【正文】 產(chǎn)品市場(chǎng)正由南方各省向北方地區(qū)拓展，從而為發(fā)展蛋鴨規(guī)模化養(yǎng)殖生產(chǎn)提供了良好技術(shù)保障和廣闊的市場(chǎng)空間。全程半開放式飼養(yǎng)是指從雛鴨至產(chǎn)蛋結(jié)束連貫飼養(yǎng)。母鴨一般在 120 日齡開產(chǎn)，個(gè)別開產(chǎn)早的為 100 日齡。母鴨利用年限 1－ 2年。具體包括場(chǎng)地建設(shè)費(fèi)、鴨舍建筑費(fèi)、設(shè)備購(gòu)置費(fèi)、鴨苗費(fèi)、飼料費(fèi)、疫病防治費(fèi)、水電費(fèi)及管理、運(yùn)輸、銷售等費(fèi)用。 （ 2） 投資預(yù)算： ① 青年鴨 14 元 /羽 3000 羽 =。一般鴨舍寬 8─10 米，鴨舍長(zhǎng)根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模而定。本地區(qū)一般選用傳統(tǒng)簡(jiǎn)易鴨舍，它是由鴨棚、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、鴨灘和水圍等幾部分組成。 要注意一定先放水后開食，否則易引起死亡。飼喂次數(shù)： 1～ 7 天，每天喂 6 次，白天 4 次，晚上 2 次； 7～ 21 天，每天 5次； 21～ 28 天，可再減少次數(shù)。要特別注意陰雨天及夜間的保溫工作，同 時(shí)注意空氣流暢，干燥無(wú)賊風(fēng)，以防悶死、凍死。晴天，盡量放鴨到運(yùn) 動(dòng)場(chǎng)活動(dòng)，如陰雨天，可定時(shí)趕鴨在舍內(nèi)作轉(zhuǎn)圈運(yùn)動(dòng)，每次 5－ 10 分鐘，每天活動(dòng) 2－ 4 次。 （三） 產(chǎn)蛋鴨的飼養(yǎng)技術(shù)要點(diǎn) 產(chǎn)蛋鴨一般指 120日齡至 500日齡的蛋鴨。產(chǎn)蛋前期要注意能量蛋白比的適度，促使鴨群盡快達(dá)到產(chǎn)蛋高峰。此時(shí)當(dāng)發(fā)現(xiàn)鴨有過(guò)肥趨勢(shì)時(shí)，應(yīng)將日糧中的能量水平適當(dāng)下調(diào)，增加青綠飼料，控制采食量。 2．正確免疫 免疫接種是預(yù)防傳染病的有效手段，對(duì)健康鴨群應(yīng)計(jì)劃免疫，切實(shí)做好防疫工作。卵巢炎可使用新感必治進(jìn)行防治。 3．抓好蛋鴨不同季節(jié)的管理。 5．產(chǎn)蛋期注意增加水草飼喂，提高蛋品質(zhì)量。 4．產(chǎn)蛋期的鴨子要做到勤 觀察。平時(shí)在鴨舍內(nèi)不要大聲喧嘩，恐嚇鴨群。蛋鴨球蟲病可使用馬杜拉霉素、抗球靈、復(fù)方敵菌凈等藥物防治。進(jìn)鴨前和蛋鴨淘汰后，對(duì)鴨舍應(yīng)徹底清掃，并用生石灰、 %漂白粉、滅毒王或 2 ％燒堿對(duì)場(chǎng)地、器具進(jìn)行全面消毒。在 210— 300 日齡期內(nèi)，每月應(yīng)空腹抽測(cè)母鴨的體重，如超過(guò)或低于此時(shí)期的標(biāo)準(zhǔn)體重 5%以上，應(yīng)查明原因，調(diào)整日糧營(yíng)養(yǎng)水平。 2．產(chǎn)蛋定位調(diào)教：在鴨舍一測(cè)設(shè)置蛋窩，人為誘導(dǎo)蛋鴨將蛋生產(chǎn)在設(shè)定的草窩中。但為了便于鴨子夜間飲水，防止鼠害，舍內(nèi)應(yīng)通宵弱光照明。 1．控制體重：青年蛋鴨很容易因活動(dòng)量小而過(guò)肥，影響日后產(chǎn)蛋。 5．保溫防壓：雛鴨育雛溫度必須維持均勻，應(yīng)根據(jù)雛鴨的精神狀態(tài)結(jié)合外界氣溫變化 “ 看鴨施溫 ” 。注意 24 小時(shí)內(nèi)不要喂食，以利吸收腹內(nèi)卵黃。 1．選擇健雛：選擇出殼準(zhǔn)時(shí)，臍環(huán)愈合良好，體質(zhì)健壯，活潑好動(dòng)，眼鼓有神，無(wú)血跡與痂快，大小均勻的雛鴨。蛋鴨養(yǎng)殖戶在規(guī)劃布局時(shí)要根據(jù)地勢(shì)和風(fēng)向合理安排，將生活管理區(qū)、飼料間、操作間等放在與外界接觸最近的一端，且處于上風(fēng)向；將飼養(yǎng)場(chǎng)地放在最里端，且處于下風(fēng)向。 因此飼養(yǎng)一只良種蛋鴨，一般一年可獲利 10元以上。 ② 淘汰蛋鴨按 18元 /羽計(jì)算 ,300018= 萬(wàn)元。 2．籌措養(yǎng)殖資金 要發(fā)展蛋鴨生產(chǎn)必須籌備好養(yǎng)殖資金。我國(guó)自 1979年開始引 進(jìn)，由于適應(yīng)性好，產(chǎn)蛋量高，肉質(zhì)優(yōu)良，很快在全國(guó)推廣應(yīng)用。原產(chǎn)于浙江省紹興、蕭山、諸暨等市縣。圈養(yǎng)即為從雛鴨到產(chǎn)蛋結(jié)束均在鴨舍內(nèi)飼養(yǎng)，鴨的所有活動(dòng)場(chǎng)地都在室內(nèi)（包括運(yùn)動(dòng)場(chǎng)及產(chǎn)蛋房）。因此，飼養(yǎng)蛋鴨是一項(xiàng)投資省、見效快、效益高、潛力大的致富產(chǎn)業(yè)，適宜廣大農(nóng)民，尤其是貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富。 1激勵(lì)費(fèi) 10萬(wàn)元。本項(xiàng)目擬發(fā)表論文 2 篇，申報(bào)專利 2 項(xiàng)。差旅費(fèi)的開支標(biāo)準(zhǔn)按照省有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，概算合計(jì) 10 萬(wàn)元。 本項(xiàng)目研究開發(fā)過(guò)程中消耗實(shí)驗(yàn)用原輔材料鮮蛋、酒精、乙酸乙酯、蛋白酶 等 180 萬(wàn)元。 大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院動(dòng)物食品科學(xué)研究室是專門研究動(dòng)物性食品精深加工技術(shù)的機(jī)構(gòu) 。單位重視產(chǎn)品研發(fā)能力的培育，每年投入科技研發(fā)費(fèi)用 200 余萬(wàn)元，自主研發(fā)力量較強(qiáng)。 (3) 本 項(xiàng)目在技 術(shù)開發(fā)上 實(shí)行以專家為首的技術(shù)負(fù)責(zé)人制，負(fù)責(zé)整個(gè)項(xiàng)目的技術(shù)攻關(guān)研究。提取的生物活性物 質(zhì)再經(jīng)精制加工成功能性食品。 3. 獲取自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的情況 (1) 制訂技術(shù)操作規(guī)程 2 項(xiàng)。 項(xiàng)目的實(shí)施對(duì)增強(qiáng)蛋鴨業(yè)龍頭企業(yè)的活力和發(fā)展后勁，進(jìn)一步穩(wěn)定和發(fā)展蛋鴨業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增收和新農(nóng)村建設(shè)都有重要作用。不少省份的人均日攝鈣量低于 400mg，只達(dá)到日供給標(biāo)準(zhǔn)的 50％。根據(jù)國(guó)家醫(yī)藥管理局資料顯示，我國(guó)用于醫(yī)藥原料的蛋黃磷脂需 20xx 噸／年，加上其他行業(yè)的需求，國(guó)內(nèi)總需求量就相當(dāng)可觀，根據(jù)其純度不同，售價(jià)為 1500～3900 元 /kg，即每年需消費(fèi)幾億美元。 (2) 蛋黃渣中的生物活性 物質(zhì)聯(lián)產(chǎn)分離 提取的提取率≥ 80％，生物活性 物質(zhì) 精制品的純度≥ 90％。 鴨 蛋黃中 免疫球蛋白、卵黃高磷蛋白 等生物活性蛋白質(zhì) 與 生物活性脂質(zhì)進(jìn)行聯(lián)產(chǎn)分離提取，如何既保持生物活性蛋白質(zhì)的活性，又有較高的提取率，這是 鴨 蛋黃中生物活性蛋白質(zhì)開發(fā)利用的技術(shù) 關(guān)鍵。 主要研究 鴨蛋殼的 殼膜分離 技 術(shù)， 蛋殼中的碳酸鈣轉(zhuǎn)化制取生物活性鈣的 技 術(shù)， 殼膜中角蛋白、骨膠原、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素等 生物活性物質(zhì)分離提取技 術(shù)。美國(guó)科學(xué)家將蛋殼和殼膜完全分離后把蛋殼用于營(yíng)養(yǎng)制造業(yè)、制藥業(yè)和化工業(yè)等產(chǎn)業(yè)。禽蛋深加工比重已達(dá)禽蛋總量的 15％～40％。 ，實(shí)現(xiàn)鴨蛋業(yè)的產(chǎn)業(yè)延伸和多層次增值的目的，提高鴨蛋業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，這將有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入。但鴨蛋提取卵磷脂和生產(chǎn)蛋白粉剩下大量的蛋黃渣和蛋殼，至今還未能進(jìn)行有效 的利用。我國(guó)鴨蛋加工比重高達(dá) 90％以上，主要加工成 皮蛋、咸蛋等 粗加工 產(chǎn)品 。 鴨蛋產(chǎn)業(yè)己成為 浙 江省 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的重要組成部分，它對(duì)食物保障、社會(huì)安定，農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收都發(fā)揮著重要作用，是我省農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民的一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。 殼膜中含有 N 乙酰氨基葡萄糖半乳糖、葡萄糖醛酸、透明質(zhì)酸、角蛋白、溶菌酶、硫酸軟骨素等多種 生物活性物質(zhì)，在醫(yī)藥和化 妝品中有獨(dú)特的用途。 （二） 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì) 世界禽蛋加工業(yè)的發(fā)展已有百年的歷史，隨著禽蛋深加工科技水平的不斷提高，逐步形成了專業(yè)化、機(jī)械化、規(guī)?；⒓s化的生產(chǎn)模式。 我國(guó)禽 蛋深加工比例還不到禽蛋總量的 1％，禽蛋深加工規(guī)?；钠髽I(yè)僅有幾家，而且都只能生產(chǎn)蛋粉、冰蛋等幾個(gè)作為食品工業(yè)原料的產(chǎn)品。蛋殼的開發(fā)與利用在我國(guó)尚處于初級(jí)階段，目前國(guó)內(nèi)對(duì)蛋殼的利用主要是將其粉碎后拌入飼料，作 為家畜的鈣添加劑，其利用深度極低和數(shù)量極少，大量的殼蛋仍被當(dāng)作垃圾丟棄于環(huán)境中。 2. 技術(shù)關(guān)鍵 (1) 多種生物活性脂質(zhì)聯(lián)產(chǎn)的高效分離提取技術(shù)。 鴨蛋 生物活性物質(zhì) 的 精制方法較多，其技術(shù) 關(guān)鍵是選擇綠色、經(jīng)濟(jì)、易于產(chǎn)業(yè)化的 精制方法及工藝。 (4)開發(fā)功能性食品和化妝品共 4 個(gè)。卵黃高磷蛋白含有豐富磷酸絲氨酸的卵黃高磷蛋白磷酸肽，它能夠與磷酸根競(jìng)爭(zhēng)性地結(jié)合鈣離子，從而延緩甚至阻止鈣離子形成沉淀，是一種新型的促進(jìn)鈣離子吸收的功能成分。本項(xiàng)目開發(fā)的補(bǔ)鈣功能食品，是將 卵黃高磷蛋白磷酸肽與鈣結(jié)合的產(chǎn)品，是一種新型的鈣更易吸收的 鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 。 （ 2）拓寬勞動(dòng)就業(yè)空間。 (4) 發(fā)表論文 2 篇。 蛋 殼膜的 水解物加工成化妝品， 提取 物 作醫(yī)藥原輔料。各年度蛋 黃 渣 含水乙醇提取 脂 質(zhì) 蛋 白質(zhì) 磷 脂 無(wú)水乙醇提取 分 離 膽固醇 硬 殼 蛋 殼 蛋黃油 分 離 免 疫球蛋白