【正文】 高值化利用技 術(shù)的中試研究。 （五） 項(xiàng)目實(shí)施方案、技術(shù)路線、組織方式與課題分解。因此，開發(fā)吸收率高、安全無毒的天然蛋殼鈣制劑，應(yīng)用前景巨大。 (5)使 鴨 蛋深加工的增值從現(xiàn)有的 倍提高至 8 倍。 鴨 蛋脂質(zhì)中含卵磷脂、腦磷脂、蛋黃油、膽固醇等生物活性脂質(zhì)。在過去的十幾年間，我國陸續(xù)進(jìn)口了好多套蛋粉加工生產(chǎn)線，但蛋粉等產(chǎn)品受我國的飲食消費(fèi)習(xí)慣影響，其產(chǎn)銷量極少。目前， 蛋黃渣和蛋殼 只能添加到家畜飼料中，進(jìn)行降值利用，這不僅浪費(fèi)資源，也拖了 卵磷脂和蛋白粉生產(chǎn)的后腿， 制約了 鴨蛋精深加工的進(jìn)一步發(fā)展。近年的鴨 蛋 年 總產(chǎn)量均達(dá) 550 多萬噸，占世界 鴨 蛋總產(chǎn)量的 70％以上，占我國禽蛋總產(chǎn)量的 20％以上。 ，進(jìn)一步增強(qiáng)蛋鴨業(yè)龍頭企業(yè)的活力和發(fā)展后勁，完善蛋鴨產(chǎn)業(yè)化的產(chǎn)業(yè)鏈，從而起到進(jìn)一步穩(wěn)定和發(fā)展蛋鴨業(yè)的作用。 發(fā)達(dá)國家在蛋殼利用技術(shù)上處于領(lǐng)先地位。 (2) 生物活性蛋白質(zhì) 與 生物活性脂質(zhì)聯(lián)產(chǎn)的分離提取技術(shù)。 蛋黃渣 所含有的腦 磷脂、膽固醇、蛋黃油、卵黃高磷蛋白、免疫球蛋白等生物活性物質(zhì)具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在醫(yī)藥、精細(xì)化工、基因工程和保健食品等方面均有廣泛用途 。所以，本項(xiàng)目研究開發(fā)的技術(shù)應(yīng)用 和產(chǎn) 業(yè)化 前景巨大。在 鴨 蛋黃 渣 提取生物活性脂質(zhì)后剩下的蛋白質(zhì)中，再用不同的鹽濃液分離 免疫球蛋白、卵黃高磷蛋白。 （七）現(xiàn)有工作基礎(chǔ)和條件 項(xiàng)目承擔(dān)單位是一家以蛋制品、肉制品的加工銷售為主的浙江省骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、浙江省農(nóng)業(yè)科技企業(yè)。 名稱及規(guī)格型號 數(shù) 量 單 價(jià) （萬元） 金 額 （萬元） 用途說明 多功能提取精制裝置 1套 30 30 提取 低溫干燥設(shè)備 1套 26 26 干燥 高速離心機(jī) 1臺 分離 快速水分測定儀 1臺 檢測 雙效真空濃縮罐 1臺 6 6 濃縮 生化培養(yǎng)箱 1只 2 2 檢測 分析天平 1臺 2 2 檢測 蛋白與脂質(zhì)功能食品生產(chǎn)機(jī)組 1套 49 49 功能食品生產(chǎn) 原子吸收色譜儀 1套 20 20 檢測 高效液相色譜儀 1套 18 18 檢測 合計(jì) 10套 160 材料費(fèi) 180萬元。 本項(xiàng)目研究開發(fā)過程中需要支付的出版費(fèi)、資料費(fèi)、專用軟件購買費(fèi)、文獻(xiàn)檢索費(fèi)、專業(yè)通信費(fèi)、專利申請及其他知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)等費(fèi)用。蛋鴨不僅具有抗逆性強(qiáng)，飼養(yǎng)設(shè)施要求簡單，合群性好，易于管理，便于規(guī)模養(yǎng)殖等特點(diǎn)，而且能充分利用水生、水面資源，提高飼料報(bào)酬，一般蛋鴨的料蛋比在 ： 1之間，飼養(yǎng)一只良種蛋鴨，年獲利在 10元以上。 ① 紹鴨又稱紹興麻鴨。這樣的規(guī)模投資不大，既不浪費(fèi)勞力，又便于管理，比較經(jīng)濟(jì)、適度。 （ 3）純利潤： 47 萬元 = 萬元。 二、蛋鴨規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn) （一） 蛋鴨育雛技術(shù)要點(diǎn) 蛋鴨的育雛是指從出殼至 28 日齡這一階段的飼養(yǎng)，該階段小鴨嬌嫩，生長發(fā)育快，不易養(yǎng)好，需要精心飼養(yǎng)管理。動物性飼料要求新鮮干凈，切碎掏爛，也可用含魚粉的配合飼料飼喂。 3．穩(wěn)定光照 青年鴨要求每天的光照時(shí)間穩(wěn)定在 8— 10 小時(shí)，在開產(chǎn)以前不宜增加。并注意鈣量的增加，可在粉料中添加 1%— 2%的顆粒狀貝殼粉，或在料槽內(nèi)單獨(dú)放置貝殼粉，供其自由采食，同時(shí)適量喂給青綠飼料或添加多種維生素、魚肝油、蛋氨酸和賴氨酸。本地區(qū)蛋鴨常見病主要有球蟲病、大腸桿菌病、卵巢炎和軟腿病。冬季 做好防寒保暖。春季要保持舍內(nèi)干燥、通風(fēng)，如遇寒流，注意保溫；如逢陰雨天，縮短放鴨時(shí)間。根據(jù)本地區(qū)蛋鴨生產(chǎn)情況，建議免疫程序?yàn)椋?1 日齡皮下注射雛鴨病毒性肝炎疫苗， 15 日齡第一次注射禽流感疫苗， 20日齡第一次注射鴨瘟疫苗， 60－ 90 日齡注射鴨瘟疫苗和禽霍亂疫苗， 120 日齡注射鴨瘟疫苗和禽流感疫苗。此期內(nèi)飼喂次數(shù)為白天 3次，晚上 9— 10 時(shí)補(bǔ)料一次。二是限制喂料。飼喂時(shí)應(yīng)分批分群，每群 250 羽為宜。鴨棚使用毛竹和稻草搭建，其特點(diǎn)是 投資省、建造快、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，保溫隔熱性能好。 (青年鴨即開產(chǎn)前 100 日令左右的蛋鴨 ) ② 飼料成本 公斤 /天 .羽 5元 /公斤 360 天3000 羽 =。 本地區(qū)一般選擇紹興蛋鴨或康紹雜交鴨。分階段半開放式飼養(yǎng)是指從青年鴨至產(chǎn)蛋結(jié)束的階段性飼養(yǎng)，其特點(diǎn)是避開蛋鴨育雛期、周期短、見效快，在蘇、浙一帶許多蛋鴨養(yǎng)殖戶采用該種飼養(yǎng)方式。 主要用于職工培訓(xùn)等。參照省有關(guān)規(guī)定，會議費(fèi)用概算合計(jì) 5 萬元。完成了浙江省科技廳重大攻關(guān)項(xiàng)目《鴨蛋精深加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品研制》的研究任務(wù)，為本項(xiàng)目的實(shí)施打下扎實(shí)基礎(chǔ)。各年度蛋 黃 渣 含水乙醇提取 脂 質(zhì) 蛋 白質(zhì) 磷 脂 無水乙醇提取 分 離 膽固醇 硬 殼 蛋 殼 蛋黃油 分 離 免 疫球蛋白 卵黃高磷蛋白 分 離 磷酸肽 分 離 殼 膜 轉(zhuǎn) 化 有機(jī)鈣 磷脂 食品 補(bǔ)鈣食品 水 解 離 硫酸軟骨 素 角蛋白 骨 膠原 透明質(zhì)酸 進(jìn)度安排如下 : 20xx 年 1 月 20xx 年 12 月 1. 蛋黃渣的高值化利用技 術(shù)的小試研究。 (4) 發(fā)表論文 2 篇。本項(xiàng)目開發(fā)的補(bǔ)鈣功能食品，是將 卵黃高磷蛋白磷酸肽與鈣結(jié)合的產(chǎn)品，是一種新型的鈣更易吸收的 鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑 。 (4)開發(fā)功能性食品和化妝品共 4 個。 2. 技術(shù)關(guān)鍵 (1) 多種生物活性脂質(zhì)聯(lián)產(chǎn)的高效分離提取技術(shù)。 我國禽 蛋深加工比例還不到禽蛋總量的 1％，禽蛋深加工規(guī)?；钠髽I(yè)僅有幾家，而且都只能生產(chǎn)蛋粉、冰蛋等幾個作為食品工業(yè)原料的產(chǎn)品。 殼膜中含有 N 乙酰氨基葡萄糖半乳糖、葡萄糖醛酸、透明質(zhì)酸、角蛋白、溶菌酶、硫酸軟骨素等多種 生物活性物質(zhì)，在醫(yī)藥和化 妝品中有獨(dú)特的用途。我國鴨蛋加工比重高達(dá) 90％以上，主要加工成 皮蛋、咸蛋等 粗加工 產(chǎn)品 。 ，實(shí)現(xiàn)鴨蛋業(yè)的產(chǎn)業(yè)延伸和多層次增值的目的，提高鴨蛋業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，這將有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入。美國科學(xué)家將蛋殼和殼膜完全分離后把蛋殼用于營養(yǎng)制造業(yè)、制藥業(yè)和化工業(yè)等產(chǎn)業(yè)。 鴨 蛋黃中 免疫球蛋白、卵黃高磷蛋白 等生物活性蛋白質(zhì) 與 生物活性脂質(zhì)進(jìn)行聯(lián)產(chǎn)分離提取，如何既保持生物活性蛋白質(zhì)的活性，又有較高的提取率，這是 鴨 蛋黃中生物活性蛋白質(zhì)開發(fā)利用的技術(shù) 關(guān)鍵。根據(jù)國家醫(yī)藥管理局資料顯示，我國用于醫(yī)藥原料的蛋黃磷脂需 20xx 噸／年，加上其他行業(yè)的需求，國內(nèi)總需求量就相當(dāng)可觀，根據(jù)其純度不同，售價(jià)為 1500～3900 元 /kg，即每年需消費(fèi)幾億美元。 項(xiàng)目的實(shí)施對增強(qiáng)蛋鴨業(yè)龍頭企業(yè)的活力和發(fā)展后勁，進(jìn)一步穩(wěn)定和發(fā)展蛋鴨業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增收和新農(nóng)村建設(shè)都有重要作用。提取的生物活性物 質(zhì)再經(jīng)精制加工成功能性食品。單位重視產(chǎn)品研發(fā)能力的培育，每年投入科技研發(fā)費(fèi)用 200 余萬元，自主研發(fā)力量較強(qiáng)。 本項(xiàng)目研究開發(fā)過程中消耗實(shí)驗(yàn)用原輔材料鮮蛋、酒精、乙酸乙酯、蛋白酶 等 180 萬元。本項(xiàng)目擬發(fā)表論文 2 篇，申報(bào)專利 2 項(xiàng)。因此，飼養(yǎng)蛋鴨是一項(xiàng)投資省、見效快、效益高、潛力大的致富產(chǎn)業(yè)，適宜廣大農(nóng)民，尤其是貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富。原產(chǎn)于浙江省紹興、蕭山、諸暨等市縣。 2．籌措養(yǎng)殖資金 要發(fā)展蛋鴨生產(chǎn)必須籌備好養(yǎng)殖資金。 因此飼