【正文】 鴨蛋 生物活性物質(zhì) 的 精制方法較多，其技術(shù) 關(guān)鍵是選擇綠色、經(jīng)濟(jì)、易于產(chǎn)業(yè)化的 精制方法及工藝。 3. 主要創(chuàng)新點 (1) 本項目的鴨蛋 黃 中多種生物活性物質(zhì)聯(lián)產(chǎn)分離提取技術(shù)，克服了當(dāng)前各種生物活性物質(zhì)獨(dú)立提取的資源利用度低、生產(chǎn)成本高、增值有限的缺陷。 (2) 殼膜中角蛋白、骨膠原、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素等 生物活性物質(zhì)聯(lián)產(chǎn)分離提取技 術(shù)。 (3) 鴨蛋 黃 中生物活性物質(zhì)的 經(jīng)濟(jì)、綠色的產(chǎn)業(yè)化 精制純化 技術(shù)及功能性食品的研制。 （四）項目預(yù)期目標(biāo)（主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、社會效益 、技術(shù)應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化前景以及獲取自主知識產(chǎn)權(quán)的情況） 1. 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) (1) 建立 1 套蛋黃渣高值化利用技術(shù)和 1 套蛋殼高值化利用技術(shù)。 (2) 蛋黃渣中的生物活性 物質(zhì)聯(lián)產(chǎn)分離 提取的提取率≥ 80％，生物活性 物質(zhì) 精制品的純度≥ 90％。 (3) 蛋殼的 殼膜分離率 ≥ 90％、蛋殼膜得率 ≥ ％， 蛋殼中的碳酸鈣轉(zhuǎn)化制取生物活性鈣的轉(zhuǎn)化 率 ≥ 85％。 殼膜中 的 生物活性物質(zhì)的 提取 率 70％以上。 (4)開發(fā)功能性食品和化妝品共 4 個。 (5)使 鴨 蛋深加工的增值從現(xiàn)有的 倍提高至 8 倍。 (6)實現(xiàn)年增 蛋黃卵磷脂、腦磷脂、 膽固醇、蛋黃油、卵黃高磷蛋白等提取物和功能性食品 13 噸， 年增產(chǎn)值 1000 萬元，年增利潤100 萬元，年增稅金 60 萬元。 2. 社會效益、技術(shù)應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化前景 在 畜禽皮、內(nèi)臟、骨骼、 血 、羽毛、蛋等主要副產(chǎn)物 中，骨、皮、血 、毛、內(nèi)臟 的資源化程度較高，增值利用也較好，市場上有多種利用這些 副產(chǎn)物生產(chǎn)的產(chǎn)品， 但蛋 副產(chǎn)物 的增值利用還是空白，尚未見利用蛋 副產(chǎn)物生產(chǎn)的產(chǎn)品。 蛋黃渣 所含有的腦 磷脂、膽固醇、蛋黃油、卵黃高磷蛋白、免疫球蛋白等生物活性物質(zhì)具有極高的經(jīng)濟(jì)價值，在醫(yī)藥、精細(xì)化工、基因工程和保健食品等方面均有廣泛用途 。根據(jù)國家醫(yī)藥管理局資料顯示，我國用于醫(yī)藥原料的蛋黃磷脂需 20xx 噸／年，加上其他行業(yè)的需求，國內(nèi)總需求量就相當(dāng)可觀，根據(jù)其純度不同，售價為 1500～3900 元 /kg，即每年需消費(fèi)幾億美元。膽固醇是合成人工?；呛途S生素 D3的原料，市場價達(dá) 500 元 /kg。蛋黃油的脂肪酸組成與人乳相似，是嬰兒食品中最理想的油脂。卵黃高磷蛋白含有豐富磷酸絲氨酸的卵黃高磷蛋白磷酸肽，它能夠與磷酸根競爭性地結(jié)合鈣離子，從而延緩甚至阻止鈣離子形成沉淀，是一種新型的促進(jìn)鈣離子吸收的功能成分。上述的生物活性物質(zhì)都十分暢銷、市場前景極好。 缺鈣是一個世界性的問題。在美國，骨質(zhì)疏松十分常見，高達(dá)1500～ 20xx 萬人，每年有 120 萬人發(fā)生各種類型的骨折，其中 70％是常年缺鈣引起骨質(zhì)疏松所致。我國進(jìn)行的四次較大規(guī)模的營養(yǎng)調(diào)查表明，國民普遍缺鈣，全國人均日攝量僅為 500mg，為國家標(biāo)準(zhǔn) 800mg的 ％。不少省份的人均日攝鈣量低于 400mg，只達(dá)到日供給標(biāo)準(zhǔn)的 50％。居民的長期缺鈣，必然會影響其身體素質(zhì)，進(jìn)而影響到整個國民的素質(zhì)。 國際上允許使用的鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑有 40 多種，我國衛(wèi)生部公布列入使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑有：活性鈣、碳酸鈣、生物碳酸鈣、 天門冬氨酸鈣、醋酸鈣、甘氨酸鈣、檸檬酸鈣、磷酸氫鈣、乳酸鈣、蘇糖酸鈣、葡萄糖酸鈣等 11 種，這些鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑幾乎都以生石灰為鈣原進(jìn)行制備，若利用蛋殼制備鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑既可避免用生石灰制備同類產(chǎn)品時除雜過程中可能帶入的化學(xué)污染，可以將對人體有害的物質(zhì)降低到最低限度，而且成本低廉。本項目開發(fā)的補(bǔ)鈣功能食品，是將 卵黃高磷蛋白磷酸肽與鈣結(jié)合的產(chǎn)品，是一種新型的鈣更易吸收的 鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑 。因此，開發(fā)吸收率高、安全無毒的天然蛋殼鈣制劑，應(yīng)用前景巨大。 從蛋殼膜中提取的幾種 生物活性物質(zhì) ，可應(yīng)用于藥品和化妝品，如制成特效燙傷外用 藥，可加速上皮形成，有促進(jìn)消炎、肌膚生長的作用；制成蛋殼膜內(nèi)服藥，可治支氣管炎、久咳不止、咽痛等；用殼內(nèi)膜制成的鳳凰衣，可作為慢性支氣管炎、失音等潰瘍的有效藥物；制成護(hù)膚化妝品護(hù)膚膏功效勝于珍珠粉；配制成滋養(yǎng)毛發(fā)的化妝品，具有防止脫發(fā)，減少頭屑、增加光澤等作用。 綜上所說，從鴨蛋提取卵磷脂和生產(chǎn)蛋白粉剩下的蛋黃渣和蛋殼中提取這些生物活性物質(zhì)是鴨蛋深加工增值的有效途徑，而本項目從多種生物活性物質(zhì)的聯(lián)產(chǎn)分離提取入手，可充分挖掘鴨蛋加工增值潛力，實現(xiàn)資源利用的最大化和增值最高化。所以，本項目研究開發(fā)的技術(shù)應(yīng)用 和產(chǎn) 業(yè)化 前景巨大。 項目的實施對增強(qiáng)蛋鴨業(yè)龍頭企業(yè)的活力和發(fā)展后勁，進(jìn)一步穩(wěn)定和發(fā)展蛋鴨業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增收和新農(nóng)村建設(shè)都有重要作用。（ 1）帶動農(nóng)民增收致富。通過多種經(jīng)營模式與農(nóng)戶進(jìn)行合作，積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提高農(nóng)副產(chǎn)品的附加值， 可以帶動金華市及周邊市縣5000 多戶養(yǎng)鴨農(nóng)戶，促進(jìn)產(chǎn)值規(guī)模達(dá) 6 億元養(yǎng)鴨產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。 （ 2）拓寬勞動就業(yè)空間。本項目的實施可為城鎮(zhèn)下崗職工和農(nóng)村富余勞動力直接提供就業(yè)崗位 80 個，此外，還能帶動當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)的包裝、運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)的間接就業(yè)機(jī)會，拓寬了農(nóng)村富余勞動力的就業(yè)空間。（ 3）推動區(qū)域 經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。本項目的建設(shè)不僅可帶動周邊農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，而且能為禽蛋加工業(yè)的發(fā)展起到良好的示范作用，并推動禽蛋加工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。此外，本項目建設(shè)還能帶動其他相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 3. 獲取自主知識產(chǎn)權(quán)的情況 (1) 制訂技術(shù)操作規(guī)程 2 項。 (2) 制訂產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 4 項。 (3) 申報發(fā)明專利 2 項。 (4) 發(fā)表論文 2 篇。 （五） 項目實施方案、技術(shù)路線、組織方式與課題分解。 鴨 蛋黃提取 卵磷脂剩下的蛋黃渣，先 用含水 食用酒精提取其它磷脂，再 用無水 酒精提取蛋黃油和膽固醇，然后分離 出膽固醇。為提高脂質(zhì)的提取率，擬在提取過程進(jìn)行超聲波處理，以加快脂質(zhì)的分離。在 鴨 蛋黃 渣 提取生物活性脂質(zhì)后剩下的蛋白質(zhì)中，再用不同的鹽濃液分離 免疫球蛋白、卵黃高磷蛋白。提取的生物活性物 質(zhì)再經(jīng)精制加工成功能性食品。 鴨 蛋殼用機(jī)械處理使硬殼與 殼膜分離， 硬殼經(jīng)粉碎與 鴨 蛋黃 蛋白質(zhì)酶解的肽和氨基 酸反應(yīng)將無機(jī)鈣轉(zhuǎn)化為有機(jī)鈣，再與由 卵黃高磷蛋白酶解的磷 酸 肽配合制成新型高效補(bǔ)鈣功能的食品。 蛋 殼膜 經(jīng)超微細(xì)粉碎，水解成蛋膜素，再分離出 水溶性的 透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素和難溶性的角蛋白及鹽 溶性的 骨膠原。 蛋 殼膜的 水解物加工成化妝品， 提取 物 作醫(yī)藥原輔料。 3. 組織方式與課題分解 本項目實行產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合進(jìn)行合作研究的 組織 方式，由大學(xué)從事食品科學(xué)的教師和 項目申報企業(yè)的技術(shù)人員 組成課題組。由 申報企業(yè)的董事長任項目負(fù) 責(zé)人， 大學(xué)教授任技術(shù) 負(fù)責(zé)人 。項目 擬采用以下組織管理形式： (1) 成立由主持單位、合作單位相關(guān)負(fù)責(zé)人參加的 項目 領(lǐng)導(dǎo)管理小組，負(fù)責(zé)課題的實施管理。 (2) 成立專家小組，負(fù)責(zé) 項目 實施方案審查、技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)咨詢、轉(zhuǎn)化鑒定等事項。 (3) 本 項目在技 術(shù)開發(fā)上 實行以專家為首的技術(shù)負(fù)責(zé)人制，負(fù)責(zé)整個項目的技術(shù)攻關(guān)研究。在產(chǎn)業(yè)化上實行以企業(yè)為主的產(chǎn)業(yè)化負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)組織和實施 項目 的中試和產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化。 （六）計劃進(jìn)度安排 本項目計劃三年完成，從 20xx 年 1 月至 20xx 年 12 月。各年度蛋 黃 渣 含水乙醇提取 脂 質(zhì) 蛋 白質(zhì) 磷 脂 無水乙醇提取 分 離 膽固醇 硬 殼 蛋 殼