【正文】 產(chǎn)線，從鴨蛋黃中提取卵磷脂再加工成蛋黃卵磷脂軟膠囊，將鴨蛋清加工成蛋白粉，使鴨蛋增值 倍，產(chǎn)生了明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。近年的鴨 蛋 年 總產(chǎn)量均達(dá) 550 多萬噸，占世界 鴨 蛋總產(chǎn)量的 70％以上，占我國禽蛋總產(chǎn)量的 20％以上。由于鴨蛋加工率高，鮮食比例低，因而 鴨蛋產(chǎn) 業(yè)的發(fā)展對加工的依賴性較強(qiáng)。目前， 蛋黃渣和蛋殼 只能添加到家畜飼料中，進(jìn)行降值利用，這不僅浪費(fèi)資源，也拖了 卵磷脂和蛋白粉生產(chǎn)的后腿， 制約了 鴨蛋精深加工的進(jìn)一步發(fā)展。目前，美國、日本、加拿大、意大利、澳大利亞、德國等發(fā)達(dá)國家的養(yǎng)禽業(yè)和禽蛋加工業(yè)已形成現(xiàn)代化的大工業(yè)生產(chǎn)體系。在過去的十幾年間，我國陸續(xù)進(jìn)口了好多套蛋粉加工生產(chǎn)線，但蛋粉等產(chǎn)品受我國的飲食消費(fèi)習(xí)慣影響，其產(chǎn)銷量極少。 國內(nèi)科研機(jī)構(gòu)對 蛋殼利用技術(shù)的研究還剛起步，主要集中在利用蛋殼制備有機(jī)酸鈣的研究，且 在實(shí)驗(yàn)室的小試研究階段，還未見實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。 鴨 蛋脂質(zhì)中含卵磷脂、腦磷脂、蛋黃油、膽固醇等生物活性脂質(zhì)。 3. 主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn) (1) 本項(xiàng)目的鴨蛋 黃 中多種生物活性物質(zhì)聯(lián)產(chǎn)分離提取技術(shù)，克服了當(dāng)前各種生物活性物質(zhì)獨(dú)立提取的資源利用度低、生產(chǎn)成本高、增值有限的缺陷。 (5)使 鴨 蛋深加工的增值從現(xiàn)有的 倍提高至 8 倍。上述的生物活性物質(zhì)都十分暢銷、市場前景極好。因此，開發(fā)吸收率高、安全無毒的天然蛋殼鈣制劑，應(yīng)用前景巨大。本項(xiàng)目的實(shí)施可為城鎮(zhèn)下崗職工和農(nóng)村富余勞動(dòng)力直接提供就業(yè)崗位 80 個(gè)，此外，還能帶動(dòng)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)的包裝、運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)的間接就業(yè)機(jī)會(huì)，拓寬了農(nóng)村富余勞動(dòng)力的就業(yè)空間。 （五） 項(xiàng)目實(shí)施方案、技術(shù)路線、組織方式與課題分解。 3. 組織方式與課題分解 本項(xiàng)目實(shí)行產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合進(jìn)行合作研究的 組織 方式，由大學(xué)從事食品科學(xué)的教師和 項(xiàng)目申報(bào)企業(yè)的技術(shù)人員 組成課題組。 2. 鴨蛋殼的高值化利用技 術(shù)的小試研究 20xx 年 1 月 20xx 年 12 月 1. 蛋黃渣的高值化利用技 術(shù)的中試研究。初試的結(jié)果表明， 多種 生物活性物質(zhì) 聯(lián)產(chǎn)分離提取的技術(shù)路線基本可行，有望克服了當(dāng)前各種生物活性物質(zhì)獨(dú)立提取的資源利用度低、生產(chǎn)成本高、增值有限的缺陷。 二、項(xiàng)目 經(jīng)費(fèi)概算 （ 一）經(jīng)費(fèi)概算列表 本項(xiàng)目預(yù)算總投資為 500 萬元，其中申請省財(cái)政撥款經(jīng)費(fèi) 100 萬元，企業(yè)自籌 400 萬元。 燃料動(dòng)力費(fèi) 30萬元。 合作、協(xié)作研究與交流費(fèi) 30 萬元。 專家咨詢費(fèi) 7萬元 用于企業(yè)向有關(guān)專家咨詢時(shí)支付的費(fèi)用概算為 7 萬元。概算約為 10 萬元。在平養(yǎng)方式中可分為圈養(yǎng)、半開放式飼養(yǎng)和放牧（蛋鴨最好不放牧）。 （ 2）蛋鴨品種選擇： 選擇生產(chǎn)性能好、性情溫馴、體型較小，成熟早、生長發(fā)育快，耗料小、產(chǎn)蛋多、飼料利用率高，適應(yīng)性強(qiáng)、抗病力強(qiáng)的品種。 500 日齡入舍母鴨的產(chǎn)蛋量一般達(dá) 260－ 300 個(gè)，總產(chǎn)蛋重為 － 千克。該類蛋鴨性情溫和，適于圈養(yǎng)和半開放式飼養(yǎng)，體型小、耗料省、成熟早、適應(yīng)性廣、抗病力強(qiáng)，年產(chǎn)鴨蛋 260～ 300個(gè)，蛋重 6070克左右。一般采取分階段半開放式飼養(yǎng)方式養(yǎng)殖 3000羽蛋鴨需固定資本 ，青年鴨購進(jìn)費(fèi) 4萬元（按 1314元 /羽計(jì)），飼養(yǎng)流動(dòng)資金 5萬元，合計(jì)籌措養(yǎng)殖資金 萬元，便可正常從事蛋鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)。 ③ 工資、水電、防疫 萬元。周圍建運(yùn)動(dòng)場，面積隨規(guī)模大小而定，一端連接舍門，一端連接鴨灘（鴨上下 水的地方）。鴨舍大小視養(yǎng)殖規(guī)模而定。放水方法：晴天，溫度 14℃ 以上，可直接在冷水中放水。飼喂原則是由精到粗，由熟到生，由軟到硬，由 少到多，做到定量、定量、定質(zhì)、少餐多喂，以免浪費(fèi)。合理分群：雛鴨每群最多不超過 300500羽， 1～ 7天 25～ 30 羽 /米 2， 7～ 14 天 20～ 25 羽 /米 2， 15～ 28 天15～ 20 羽 /米 2。 在 6 周齡后要多喂些青飼料和粗料，以控制體重。該階段鴨子代謝旺盛、覓食能力強(qiáng)、營養(yǎng)需求高。自由采食，每只蛋鴨每日耗料約 150克左右。如果產(chǎn)蛋率已下降到 60%左右，應(yīng)及早予以淘汰。以后鴨瘟疫苗每隔 6個(gè)月注射 1 次，禽流感疫苗每隔 4 個(gè)月注射 1次。在防治疾病時(shí)，應(yīng)選擇高效、安全、副作用小、殘留少的藥物，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定。梅雨季節(jié)敞開門窗，勤換墊草，疏通排水溝，嚴(yán)防飼料發(fā)霉。 6．平時(shí)帶鴨消毒注意不要使用漂白粉，以免產(chǎn)生軟殼蛋、沙殼蛋，影響蛋品質(zhì)量。秋季光照不少于 16 小時(shí)，舍內(nèi)小氣候要平穩(wěn)，適當(dāng)增加營養(yǎng)。引進(jìn)的青年鴨應(yīng)達(dá) 80110日令，體重 ，盡量選擇放牧過的青年鴨。但 因地面平養(yǎng)，產(chǎn)蛋率高，應(yīng)特別注意防治消化系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)疾病。產(chǎn)蛋高峰期 每天穩(wěn)定在 16小時(shí)有效光照，穩(wěn)定各項(xiàng)操作程序，避免強(qiáng)光應(yīng)激。高峰期飼料種類和營養(yǎng)水平要相對穩(wěn)定，以延長鴨群的產(chǎn)蛋高峰期。 １．個(gè)體選擇：青年鴨培育至 120 日齡，按照羽毛、體重、體型生長發(fā)育標(biāo)準(zhǔn)逐只選擇。 2．鍛煉膽量：青年鴨膽子小，可利用喂料、喂水、換草等機(jī)會(huì)多與鴨子接觸，提高膽量，防止驚群。 （二） 青年蛋鴨飼養(yǎng)技術(shù)要點(diǎn) 青年鴨一般指 28日齡至 120 日齡的蛋鴨，該階段鴨子體重增長快、羽毛生長迅速、性器官發(fā)育快、適應(yīng)性強(qiáng)。俗話說： “ 鵝要青，鴨要腥 ” ，在第 3 天即可按 10%～ 20%的比例給予動(dòng)物性飼料，可選螺螄、小魚蝦、蚯蚓、蠶蛹、河蚌等。 2 天后可讓鴨自由下水。運(yùn)動(dòng)場面積與鴨舍面積之比掌握在 ： 1。 5．正確布局建舍 蛋鴨場通常分為生產(chǎn)區(qū)和生活管理區(qū)。 以上各項(xiàng)投入合計(jì) 47 萬元。以分階段半開放式飼養(yǎng)方式養(yǎng)殖3000 羽蛋鴨為例，其養(yǎng)殖效益為： （ 1） 產(chǎn)出預(yù)算： ①3000 蛋鴨飼養(yǎng)一年，按產(chǎn)蛋 280枚 /羽計(jì)算 ,共產(chǎn)蛋60000公斤。而本地區(qū)蛋鴨飼養(yǎng)戶適宜規(guī)模一般為 30005000羽，由 2 人飼養(yǎng)。母鴨利用年限 1－ 2 年。其主要品種有紹鴨和卡基－康貝爾鴨。籠養(yǎng)方式具有飼養(yǎng)管理操作方便、生產(chǎn)效率高、飼料轉(zhuǎn)化率高、減少對水源的污染等優(yōu)點(diǎn) 。特別是南方水網(wǎng)地區(qū)，可充分利用自然資源，大力發(fā)展蛋鴨養(yǎng)殖。 項(xiàng)目研究過程中對使用本單位現(xiàn)有儀器設(shè)備及房屋，日常水、電、氣、暖消耗，以及其他有關(guān)管理費(fèi)用的補(bǔ)助支出。 出版 /文獻(xiàn) /信息傳播 /知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)費(fèi) 5 萬元。 差旅費(fèi) 10 萬元。 （二） 經(jīng)費(fèi)概算說明 設(shè)備費(fèi) 160萬元。 本項(xiàng)目合作單位 大學(xué) 擁有流變儀、傅立葉變換紅外光譜儀、雙波長飛點(diǎn)掃描儀、高壓液相色譜儀、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、 CAMAG薄層色譜掃描儀、凝膠圖象分析儀、物性測試儀、核磁共振波譜儀、糊化儀、轉(zhuǎn)矩流變儀、差示掃描熱量儀、微生物快速檢測儀、電子顯微鏡、酶標(biāo)儀、氨基酸分析儀、分子蒸餾成套設(shè)備、 超臨界萃取裝置、壓力噴霧干燥系統(tǒng)、脈沖電場殺菌設(shè)備、超高壓食品處理裝置、雙螺桿擠壓機(jī)等專用儀器設(shè)備和通用儀器設(shè)備， 總價(jià)值 9000 余萬元 ，具備本項(xiàng)目研究的必需儀器設(shè)備。 2. 項(xiàng)目總結(jié)、驗(yàn)收。項(xiàng)目 擬采用以下組織管理形式： (1) 成立由主持單位、合作單位相關(guān)負(fù)責(zé)人參加的 項(xiàng)目 領(lǐng)導(dǎo)管理小組，負(fù)責(zé)課題的實(shí)施管理。為提高脂質(zhì)的提取率，擬在提取過程進(jìn)行超聲波處理，以加快脂質(zhì)的分離。本項(xiàng)目的建設(shè)不僅可帶動(dòng)周邊農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，而且能為禽蛋加工業(yè)的發(fā)展起到良好的示范作用，并推動(dòng)禽蛋加工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。 綜上所說，從鴨蛋提取卵磷脂和生產(chǎn)蛋白粉剩下的蛋黃渣和蛋殼中提取這些生物活性物質(zhì)是鴨蛋深加工增值的有效途徑，而本項(xiàng)目從多種生物活性物質(zhì)的聯(lián)產(chǎn)分離提取