4畜禽副產(chǎn)物加工利用及其產(chǎn)品開發(fā)-展示頁
2024-10-24 19:22本頁面
【正文】 ：1，是人體吸收鈣、磷的最佳比例。 骨髓中的多烯脂肪酸和卵磷脂含量高，脂肪熔點(diǎn)低，乳化性能好，人、畜的吸收率高。 2. 脂肪酸 結(jié)構(gòu)比例也較合理。 其蛋白質(zhì)和脂肪含量與肉類相似，蛋白質(zhì)量和質(zhì)均可和肉中的蛋白質(zhì)含量相媲美，含有構(gòu)成蛋白質(zhì)的所有氨基酸及人體必須的氨基酸，且比例均衡、含量高。,4. 產(chǎn)品種類少，附加值低,二、骨的開發(fā)利用,骨在動物體中約占體重的20％～30％。,3. 工藝簡單、技術(shù)落后,副產(chǎn)物精深加工制品是食品、飼料、醫(yī)藥、保健品及化妝品領(lǐng)域的重要資源，產(chǎn)品市場需求量大，高附加值產(chǎn)品更是供不應(yīng)求。,2. 加工利用率低,副產(chǎn)物加工總體現(xiàn)狀,大部分屠宰副產(chǎn)物以初級或傳統(tǒng)加工方式為主。 副產(chǎn)物精深加工利用率極低，僅為10％左右。 豬骨 2700萬噸/年 血液 300萬噸/年 臟器 800萬噸/年。 我國豬肉產(chǎn)量居世界第一。,一、國內(nèi)加工現(xiàn)狀,1. 原料產(chǎn)量大 2. 加工利用率低 3. 工藝簡單、技術(shù)落后 4. 產(chǎn)品種類少，附加值低,2012年全年全國豬牛羊禽肉產(chǎn)量8221萬噸，比上年增長5.4%，其中：豬肉產(chǎn)量5335萬噸，增長5.6%。,畜禽副產(chǎn)物的加工利用及其產(chǎn)品開發(fā),畜禽副產(chǎn)物開發(fā)利用主要包括對豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等畜禽的血液、骨、內(nèi)臟、皮毛、蹄等的進(jìn)一步綜合加工利用。 加強(qiáng)禽副產(chǎn)物的開發(fā)利用，對于提高畜禽養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，減少資源浪費(fèi)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、快速、健康、穩(wěn)定地發(fā)展，具有十分重要的意義。生豬存欄47492萬頭，比上年增長1.6%；生豬出欄69628萬頭，比上年增長5.2%。,1. 原料產(chǎn)量大,中國歷年肉類產(chǎn)量（萬噸）,以生豬為例： 全國生豬屠宰副產(chǎn)物產(chǎn)量與日俱增，2012年我國副產(chǎn)物總量達(dá)3800萬噸，占全球副產(chǎn)總產(chǎn)量50%以上。,我國畜禽屠宰副產(chǎn)物綜合利用研究起步較晚，與發(fā)達(dá)國家相比，在副產(chǎn)物綜合利用方面仍具有較大差距。高效無害化利用比例更低。 除部分食品龍頭企業(yè)及生化制藥公司加工血漿蛋白粉、低灰分血漿蛋白粉、血球蛋白粉、SOD、肝素鈉及骨素、骨肽等精深加工制品外，主要的副產(chǎn)物產(chǎn)品還是一些小企業(yè)和個體戶生產(chǎn)的血粉、膽紅素、蛋白胨、骨粉產(chǎn)品等價(jià)值不高的初級品，通過商販集中后銷售。 而國產(chǎn)動物蛋白缺乏或質(zhì)量達(dá)不到要求，主要依賴于大量進(jìn)口。 畜禽骨所含營養(yǎng)素非常豐富，可作為重要的優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)來源。,（一）骨的營養(yǎng)價(jià)值,畜禽骨與肉的營養(yǎng)成分比較,1. 氨基酸 含
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