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超市生鮮商品組合教案-展示頁

2025-05-24 12:34本頁面
  

【正文】 身體來學(xué)習(xí)! 2021/6/16 超市 168零售管理網(wǎng) 3 第一部分 生鮮商品組合、選擇 第二部分 成本核算 2021/6/16 超市 168零售管理網(wǎng) 4 一、商品結(jié)構(gòu)是靈魂 ? 1 商品結(jié)構(gòu)的定義 ——商品分類 (粗細 ) —— 定義:類的描述為今后奠定基礎(chǔ) —— 分類層數(shù)按大類、部類、子部類、類、子類、單品 ——編碼位數(shù)確定( 7位 9位 11位 13位 ) —— 確定商品結(jié)構(gòu)數(shù) ——商品寬度:豐富性,大類多,功能多 —— 商品深度:同類中具可選擇性,縱深發(fā)展 2021/6/16 超市 168零售管理網(wǎng) 5 確定商品結(jié)構(gòu)的目的 使分析成為可能:按類 不同指標(biāo) 使控制成為可能:一進一出 嚴格遵守 使調(diào)整成為可能:按類分層逐級追蹤 使預(yù)算成為可能:制訂目標(biāo) 使考核成為可能:采購、 運營 使發(fā)展成為可能:可復(fù)制 總部確定、統(tǒng)一嚴格執(zhí)行、最高機密 2021/6/16 超市 168零售管理網(wǎng) 6 確定商品結(jié)構(gòu)的原則 以賣場面積為前提 —— 以商品的屬性為基礎(chǔ) 以業(yè)態(tài)選擇及市場定位為指導(dǎo) 以商圈、消費客層、商品定位、商品角色為 依據(jù) 以顧客消費習(xí)慣為衡量尺度 以大、中、小類為架構(gòu),中小分類最重要 以高、中、低檔為層次, A、 B類目標(biāo)品項為 主 2021/6/16 超市 168零售管理網(wǎng) 7 生鮮商品結(jié)構(gòu)的原則 ? 依分類 ? 依特性、屬性 ? 依季節(jié)性 2021/6/16 超市 168零售管理網(wǎng) 8 確定商品結(jié)構(gòu)的前提 ——準(zhǔn)確的市場定位 定位: 確定目標(biāo)顧客群,家庭情況,教育水平, 收入狀況,購物習(xí)慣,消費意向 滿足顧客某一方面的消費需求 設(shè)定店鋪形象,銷售面積,銷售對象 確定商品品類,價位,檔次等 一個小分類代表一種需求 2021/6/16 超市 168零售管理網(wǎng) 9 商品組合是商品結(jié)構(gòu)的核心 類的取舍 —滿足
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