超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川-展示頁
2025-05-26 05:03本頁面
【正文】 低運費要“廉” 開展雙向“物流”，向降低運費要“廉” ? 把著眼點放在經(jīng)營各環(huán)節(jié)控制上，訂貨、收貨、上架維護、及時變價、直至出清 ? 著重分析損耗成因：自然損耗、人為損耗，降低自然損耗，控制人為損耗 ? 通過對經(jīng)營人員進行職業(yè)規(guī)劃和激勵機制，提高責任心和主動性，掌握經(jīng)營技術 ? 加大設備、設施投入，控制溫度、濕度 強化管理，向控制損耗要“廉” ? 生鮮是以量取勝，量大才能拿到最優(yōu)的價格 ? 定價的原則：瞄準農(nóng)貿(mào)市場，掌握略低或相同的價格水平；調(diào)低敏感商品價格 ? 果菜配送中心在主要批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場設有采價員，采價員現(xiàn)場看質(zhì)量、比價格、反饋信息，依據(jù) “ 果菜類主要品種及價格管理辦法 ”比照定價 靈活定價，打造“廉價”形象 ? 配送中心與店鋪建立了快速定價溝通機制 ? 通過電子網(wǎng)絡及時公布蔬菜、水果的信息及指導價格，對不同時期敏感品種進行重點管控，做出最高限價 ? 準確把握果菜變價時機，及時降價尤為重要 把住四個關鍵點： 店內(nèi)促銷時 天氣影響積壓時 訂貨過多時 鮮度下降時 ? 全力打造廉價形象，需要對市場的準確判斷，快速反應 靈活定價，打造“廉價”形象 我們的做法 ? 鮮度是生鮮商品的生命線， “ 有廉有鮮 ” 才會有市 ? 農(nóng)貿(mào)市場果蔬的特點就是 “ 鮮活 ” ? 保鮮是生鮮經(jīng)營的重點，更是難點 ? 對溫度和濕度的控制貫穿經(jīng)營始終 ? 向經(jīng)營中的 “ 五個環(huán)節(jié) ” 要 “ 鮮 ” “鮮”字誘人 ? 對基地進行嚴格、全面、細致甄選 ? 源頭采購減少裝卸次數(shù)，縮短了果蔬上架時間 使果菜 “ 帶著泥土的芳香走上餐桌 ” 成為可能 ? 參與控制產(chǎn)地采摘時間（特別是果類菜） ? 改進包裝：紙箱、塑料筐等硬包裝，避免擠壓 ? 高單值果蔬實現(xiàn)了產(chǎn)地加工（菌類菜等） 采購環(huán)節(jié) ? 努力縮短果蔬在途時間，避免舍近求遠 ? 配置符合果蔬運力要求的車輛，嚴格管理 ? 長途運輸全部采用冷藏運輸 ? 訂制籠車、擋板等減少裝卸次數(shù) 全部采用包裝運輸，不裝散貨，不擠壓，不超載 ? 合理安排配送線路，確保早 7點前商品全部到店 運輸環(huán)節(jié) ? 增加了冷凍、冷藏設備等近 300臺，充分發(fā)揮低溫冷庫作用，果菜到貨后及
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