公共營養(yǎng)師課程十一膳食纖維和水-展示頁
2025-05-24 06:09本頁面
【正文】 功能 減肥和美容 餐前飲水可 降低食欲，增加尿量，促進(jìn) 排便，有利于減肥。 水的特殊生理功能 提高體育運(yùn)動的效能和成績 許多體育運(yùn) 動項(xiàng)目出汗甚多，體力消耗很大。 水的特殊生理功能 凈化血液，提高機(jī)體免疫功能 每日飲水 2 升（約 8~10杯），可明顯地起到擴(kuò)容及改善微循環(huán) 的作用，使尿量增加，加快血液中代謝產(chǎn)物的排 泄，凈化血液，促進(jìn)組織細(xì)胞的新陳代謝，提高機(jī) 體的免疫功能及抗病能力。 水的特殊生理功能 預(yù)防癌癥 國外專家研究認(rèn)為，每日飲水 減少致癌物與膀胱內(nèi)壁接觸的數(shù)量及時間，使膀胱 癌的發(fā)病率減少一半。 防治缺血性中風(fēng) 缺血性腦梗塞所致的中風(fēng)占 急性腦血管病的半數(shù)以上，尤以老年人為多，且常 發(fā)生于夜間。早晨由于生理 性血壓升高、動脈內(nèi)的斑塊易松動脫落、血小板活 性增高等原因，容易誘發(fā)急性心肌梗死。 食品的重要組成成分 水是動植物食品的重要組成成分，保持食品鮮度、流動性、風(fēng)味等方面都有作用。如淚腺可防止眼球干燥，唾液及消化液有利于咽部潤滑和食物消化。當(dāng)外界溫度高時，體熱可隨水分經(jīng)皮膚出汗散發(fā)掉。營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、排泄等都必須有水參加。水是營養(yǎng)素的良好溶劑，能使許多物質(zhì)溶解，有助于體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)。 人體水分含量隨年齡、性別而異，隨著年齡增長逐漸降低，如 3個月的胎兒含水量為 98%，新生兒含水 7580%，成年男子約 60%，成年女子約50%，老年人含水量為 50%。人體含水量約占體重的 2/3。 絕水僅能存活幾天。 人對水的需要比食物更重要，一個人絕食只要不缺水仍可生存 12周，當(dāng)饑餓或長時間不進(jìn)食，體內(nèi)貯存的碳水化合物完全耗盡，蛋白質(zhì)失去一半時，人體還能勉強(qiáng)維持生命。 維持機(jī)體的第二要素 水是除氧以外賴以生存的最重要的物質(zhì)。 課題內(nèi)容 ? 水的生理功能 ? 人體需要量 ? 水的分類 ? 如何健康飲水 長壽與健康的秘密盡藏在水中 水是生命不可缺少的物質(zhì)，是任何有機(jī)體和細(xì)胞成活的保證。 人的 衰老 是水分丟失的過程 80% 70% 50~60% ? 90% 世界衛(wèi)生組織 WHO調(diào) 查發(fā)現(xiàn)：人類疾病 80％與 水有關(guān)，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認(rèn) 為：飲水質(zhì)量是我們生活 質(zhì)量的重要組成部分。沒有水就沒有生命。但若人體內(nèi)失水 20%左右時，人就無法生存。 一、水的基本生理功能 機(jī)體的重要組成成分 水是人體含量最大和最重要的組成成分。（女人是水做的、男兒有淚不輕彈） 體內(nèi)所有組織中都含有水，不同組織含水量不相同，如唾液含水量為 %，血液含水 90%，肌肉含水 7080%，皮膚含水 6070%（皮膚要保濕補(bǔ)水），骨骼約 1215%。 水的基本生理功能 促進(jìn)營養(yǎng)素的消化、吸收與代謝 水參與所有營養(yǎng)素的代謝過程。 水的流動性較大，在體內(nèi)形成體液循環(huán)運(yùn)輸物質(zhì)。 水的基本生理功能 調(diào)節(jié)體溫恒定并對機(jī)體進(jìn)行潤滑 水能吸收較多熱量而自身溫度升高不多，從而保持體溫恒定。（人體有許多酶都需要一個恒定的溫度） 水還具有潤滑作用，可減少體內(nèi)臟器的摩擦，防止損傷，并使器官運(yùn)動靈活。水還能滋潤皮膚，使其柔軟并有伸縮性。 水的基本生理功能 二、水的特殊生理功能 防治冠心病 冠心病病人由于出汗、活動、夜尿 增多、進(jìn)水量過少等原因可致血液濃縮、循環(huán)阻力 增高、心肌供血不足，導(dǎo)致心絞痛。若能于每 晚睡前及晨間各飲一杯（ 250ml）溫開水，可使血 黏度大大降低，流速加快，有效地預(yù)防和減少心絞 痛及心肌梗死的發(fā)生。由于動脈粥樣硬化，管腔狹窄，夜間 迷走神經(jīng)功能亢進(jìn)，血流減慢，血液變稠，極易發(fā) 生缺血性腦梗塞，不常飲水及夜尿增多的老人若能 在睡前及半夜各飲一杯開水，可降低血黏度，在很 大程度上預(yù)防或減少缺血性中風(fēng)。此外，每日清晨飲一杯開水可 清潔胃腸道，清除殘留于消化道黏膜皺襞之間的食 糜，促進(jìn)腸蠕動，軟化糞便，加速排泄，減少食糜及 糞便中有害物質(zhì)及致癌物對胃腸道黏膜的刺激，既可 通便，防治習(xí)慣性便秘，又可預(yù)防和減少消化道的癌 癥。有人還用每日飲水 2升的 方法加速黃疸
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