合肥黃酒廠可行性研究報告優(yōu)秀可研-展示頁
2025-03-10 04:45本頁面
【正文】 a、 Mg、 Fe 等礦物質(zhì)的吸收，提高機(jī)體新陳代謝水平，提高免疫力和抗病力，能分解腸內(nèi)毒素及致癌物質(zhì)，預(yù)防各種慢性病及癌癥，降低血清中膽固醇及血脂水平。由于人體不具備分解、消化功能性低聚糖的酶系統(tǒng)，在攝入后，它很少或根本不產(chǎn)生熱量，但能被腸道中的有益微生物雙歧菌利用，促進(jìn)雙歧桿菌增殖。而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為 440mg 或更少。缺乏任何一種必需氨基酸，都可能導(dǎo)致生理功能異常，發(fā)生疾病。 氨基酸是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，黃酒含 21 種氨基酸，其中 8 種人體必需氨基酸種類齊全。 肽除傳統(tǒng)意義上的營養(yǎng)功能外，其生理功能是近年來研究的熱點(diǎn)之一。 一、黃酒中的蛋白質(zhì)為酒中之最 黃酒中含豐富的蛋白質(zhì)，每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)為 16g，是啤酒的 4倍。 承擔(dān)可行性研究工作的單位和法人代表 第 2 章 項(xiàng)目背景和發(fā)展概況 研究工作依據(jù) 黃酒是世界上三大最古老的酒種之一，是我國的民族特產(chǎn)，其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵的釀造方法，與世界上其他釀造酒有明顯的不同。 項(xiàng)目主管部門 合肥市發(fā)展和改革委員會 167。 項(xiàng)目名稱 合肥黃酒廠 167。 [鍵入公司名稱 ] 合肥黃酒廠可行性研究報告 [鍵入文檔副標(biāo)題 ] sean 20211013 第 1 章 項(xiàng)目總論 167。 項(xiàng)目背景 167。 項(xiàng)目承辦單位 167。 項(xiàng)目擬建地區(qū)、地點(diǎn) 合肥市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) 167。曲的發(fā)現(xiàn)，是我國古代勞動人民的偉大貢獻(xiàn)，被一些中外學(xué)者稱為中國的第五大發(fā)明，重要的是，曲給現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)和酶制劑工業(yè)帶來了深遠(yuǎn)的影響。黃酒中的蛋白質(zhì)經(jīng)微生物酶的降解，絕大部分以肽和氨基酸的形式存在，極易為人體吸收利用。到目前為止，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了幾十種具有重要生理功能的生物活性肽，這些肽類，具有非常重要和廣泛的生物學(xué)功能和調(diào)節(jié)功能。所謂必需氨基酸是人體不能合成或合成的速度遠(yuǎn)不適應(yīng)機(jī)體需要，必須由食物供給的氨基酸。每 1L加飯酒中的必需氨基酸達(dá) 3400mg，半必需氨基酸達(dá) 2960mg。 二、含較高的功能性低聚糖 低聚糖又稱寡糖類或少糖類，分功能性低聚糖和非功能性低聚糖，功能性低聚糖已日益受世人矚目。 黃酒中含有較高的功能性低聚糖，僅已檢測的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖三種異麥芽低聚 糖，每 1L紹興加飯酒就高達(dá) 6g。因此，異麥芽低聚糖被稱為 21 世紀(jì)的新型生物糖源。黃酒中的功能性低聚糖就是在釀造過程中微生物酶的作用下產(chǎn)生的，黃酒中 功能性低聚糖是葡萄酒、啤酒無法比擬的。因此，每天喝適量黃酒，能起到很好的保健作用。黃酒中已檢測出的無機(jī)鹽有 18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。人體缺鎂時，易發(fā)生血管硬化、心肌損害等疾病。 鋅具有多種生理功能，是人體 100 多種酶的組成成分，對糖、脂肪和蛋白質(zhì)等多種代謝及免疫調(diào)節(jié)過程起著重要的作用，鋅能保護(hù)心肌細(xì)胞，促進(jìn)潰瘍修復(fù)，并與多種慢性病的發(fā)生和康復(fù)相關(guān)。人體缺鋅可導(dǎo)致免疫功能低下，食欲不振，自發(fā)性味覺減退，性功能減退 ，創(chuàng)傷愈合不良及皮膚粗糙、脫發(fā)、肢端皮炎等癥狀。健康成人每日約需 鋅，喝黃酒能補(bǔ)充人體鋅的需要量。硒是谷胱甘肽過氧化酶的重要組成成分，有著多方面的生理功能，其中最重要的作用是消除體內(nèi)產(chǎn)生過多的活性氧自由基，因而具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、抗癌、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。最近的研究還揭示，硒具有解除重金屬中毒、降低黃曲酶素 B1 的損傷，保護(hù)視覺器官等新的生理功能。黃酒雖稱不上富硒食品，但在酒中是最高的，比紅葡萄酒高約 12 倍，比白葡萄酒高約 20 倍，且安全有效，極易被人體吸收。 多酚物質(zhì)具有很強(qiáng)的自由基清除能力。特別是由于黃酒發(fā)酵周期長，小麥帶皮發(fā)酵，麥皮中的大量多酚物質(zhì)溶入酒中，因而黃酒中的多酚物質(zhì)含量較高。美拉德反應(yīng)是在儀器加工和貯藏過程中經(jīng)常發(fā)生的反應(yīng)，生成類黑精的量取決于還原糖和氨基酸的濃度。黃酒在貯存過程中色澤變深，也與美拉德反應(yīng)生成的類黑精有關(guān)。有的研究認(rèn)為，其抗突變機(jī)理是清除致突變自由基和通過與致突變化學(xué)物結(jié)合而減少其致突變毒性。當(dāng)人體攝入食物中含不潔凈或藥物等有毒物時，在肝臟中谷胱甘肽能和有毒物質(zhì)結(jié)合而解毒。黃酒中的谷胱甘肽是發(fā)酵過程中酵母分泌和自溶產(chǎn)生的。黃酒發(fā)酵周期長，酵母自溶產(chǎn)生的谷胱甘肽也較多。 酒中維生素來自原料和酵母的自溶物。維生素 E 具有多種生理功能，其中最重要的功能是與谷胱甘肽過氧化酶協(xié)同作用清除體內(nèi)自由基。 六、黃酒的藥用價值 黃酒是很好的藥用必須品，它即是藥引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料，《本草綱目》上說： “諸酒醇不同，唯米 酒入藥用 ”。 黃酒有豐富的營養(yǎng)，對人們有較好的保健作用，又有烹飪價值和藥用價值，但在飲用黃酒時也要注意不要酗酒、暴飲，不要空腹飲酒，不要與碳酸類飲料同喝（如可樂、雪碧），否則會促進(jìn)乙醇的吸收。 對經(jīng)營期在 10 年以上，符合以下條件之一的，經(jīng)市政府批準(zhǔn)，在土地使用、地方獎勵等方面給予特別扶持，實(shí)行一事一議：安排本市就業(yè)人數(shù) 1000 人以上；投資次年納稅總額 (不
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