【正文】 并定期根據(jù)跟蹤反饋及時更新以指導(dǎo)公司人力資源相關(guān)工作。 三 前廳 主管 任職資格 1 30 歲以下，中?；蛞陨蠈W(xué)歷； 2 三年以上相關(guān)工作經(jīng)驗； 3 要求對所管部門的工作、業(yè)務(wù)特點(diǎn)相當(dāng)熟悉和熟練，善于進(jìn)行工作的策劃和工作督導(dǎo)； 4 要有較強(qiáng)的酒店意識，對前廳工作的每個環(huán)節(jié)和工作流程是否靈便要敏感，善于發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行指導(dǎo)； 5 要求對整個酒店的機(jī)構(gòu)和管理系統(tǒng)、業(yè)務(wù)流程有個較詳細(xì)的了解，充分發(fā)揮前廳在酒店管理中起聯(lián)絡(luò)、溝通、協(xié)調(diào)對顧 客服務(wù)的橋梁和中心作用； 6 努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，即酒店管理知識、接待服務(wù)知識、旅游知識、國際知識、地理、歷史等知識、不斷擴(kuò)大知識面，提高管理水準(zhǔn)； 5 7 要求充分掌握酒店的客情，注意?？?、熟客的情況，善于判斷一般客人和重要客人的特點(diǎn)，有針對性地提供周到的服務(wù)； 前廳 主管 重點(diǎn)培養(yǎng)對象選拔標(biāo)準(zhǔn) 1 30 歲以下，中?；蛞陨蠈W(xué)歷； 2 兩年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗； 3 1 年以上本企業(yè)店面工作經(jīng)驗，基本熟悉我公司店面運(yùn)作模式； 4 強(qiáng)烈的企業(yè)忠誠度和以顧客滿意為核心的服務(wù)意識； 5 服從上級領(lǐng)導(dǎo)工作安排，具有“視店為家”的主人翁精神； 6 勤勞吃苦的工 作精神和積極上進(jìn)的工作態(tài)度； 7 性格開朗，善于溝通和學(xué)習(xí)； 8 在團(tuán)隊中極富親和力以及威信，能夠帶動團(tuán)隊勤業(yè)務(wù)實； 四 廚師長 任職資格 1 后廚工作 3 年以上，熟悉后廚工作流程； 2 從事酒店餐飲， 日本料理 店工作經(jīng)驗豐富，有多年的后廚現(xiàn)場管理經(jīng)驗； 3 有菜品創(chuàng)新超前思維，能夠獨(dú)當(dāng)一面； 4 能夠有效控制菜品成本； 5 具有后廚人員的組織協(xié)調(diào)能力和流程的優(yōu)化能力； 6 通過有效措施保證后廚和菜品的衛(wèi)生。 二 店面 經(jīng)理 任職資格 1 35 歲以下，中?；蛞陨蠈W(xué)歷； 2 五年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗，熟悉樓面、后廚運(yùn)作和毛利核算； 3 三年以上餐飲連鎖企業(yè)管理工作經(jīng)驗； 4 關(guān)心員工，保證團(tuán)隊的凝聚 力； 5 關(guān)注細(xì)節(jié)的管理能力； 6 以市場為導(dǎo)向、以滿足食客口味的創(chuàng)新能力； 4 7 較好的溝通能力和應(yīng)變能力； 8 通過策劃并組織有效的促銷活動拉升店面營業(yè)水平。 第 一 篇 管理人員職業(yè)規(guī)劃 管理人員職業(yè)規(guī)劃圖 2 一、 選拔對象 根據(jù)服務(wù)人員與后廚人員職業(yè)發(fā)展通路，確定各崗位儲備人才的選拔對象如下： 區(qū)域經(jīng)理 選拔對象崗 位：店面經(jīng)理、店長 店面 經(jīng)理 選拔對象崗位：前 廳主管、 、廚師長、店面督導(dǎo)、區(qū)域培訓(xùn)主管、財務(wù)主管等 前廳 主管 選拔對象崗位：領(lǐng)班、星級（優(yōu)秀）服務(wù)員、區(qū)域培訓(xùn)專員、財務(wù)人員等 廚師長 選拔對象崗位：廚師長助理、采購等 店面督導(dǎo) 店面經(jīng)理 區(qū)域經(jīng)理 區(qū)域培訓(xùn)主管 前廳 主管 大區(qū)經(jīng)理 3 二、 選拔儲備人員標(biāo)準(zhǔn) 一 區(qū)域經(jīng)理 任職資格 1 40 歲以下，大?；蛞陨蠈W(xué)歷； 2 三年以上大型餐飲連鎖企業(yè)區(qū)域管理工作經(jīng)驗； 3 具備突出的管理能力、決策能力、溝通能力及社交能力； 4 具有市場敏感度和洞察力，能夠根據(jù)市場變化及時調(diào)整營銷策略； 5 站在區(qū)域高度整體把握市場，制定有效的營銷策略支持全年區(qū)域營業(yè)目標(biāo) 的實現(xiàn)。 章節(jié)的安排按照培訓(xùn)的邏輯順序，但也可以根據(jù)實際需要調(diào)整?！?… 第 一 篇 管理人員職 業(yè)規(guī)劃 …………………………… . 第二 篇 管理人員素質(zhì) ………………………………… 第三篇 管理人員崗位職責(zé) …………………………… 第一章 連鎖店執(zhí)行經(jīng)理崗位職責(zé) ………………………… 第二章 前廳 主管 崗位職責(zé) ……………………………… 第三章 前廳領(lǐng)班崗位職責(zé) ……………………………… . 第四篇 服務(wù)的基本概念 …………………………… 第一章 服務(wù)的概念與特點(diǎn) …………………………… 第二章 服務(wù)七要素與服務(wù)意識 ……………………… 第三章 服務(wù)態(tài)度 ……………………………………… . 第四章 禮貌服務(wù) ……………………………… .…… . 第五 章 質(zhì)量意識 ……………………………… .…… 第六章 服務(wù)心理學(xué)知識 …………………………… . 第七章 餐廳禮儀 ……………………………… .…… 第八章 服務(wù)語言 ……………………………… …… 第五篇 食品衛(wèi)生知識 ……………………………… 第六篇 安全防范 ……………………………… .…… 第一章 火災(zāi)事故 …………………………………… 第二 章 意外事故防范 ………………………………… 1 第七 篇 處理 突發(fā)事件技巧 ………………………… 第八篇 培訓(xùn)技巧 …………………… ……… .……… . 第九篇 基本管理技巧 …………………………… .……… 第一章 人際關(guān)系 ………………………………… .……… 第二章 溝通 ……………………………………… .……… 第三章 追蹤技巧 ………………………………… .……… 第 十 篇 樓面管理 …… …………………………… .……… 第十一篇 團(tuán)隊合作 ……………………………………… . 前 言 為了能夠更好的提高我們 天坊匯門店 管理人員 的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能，使我們的管理