某食品企業(yè)冷庫管理制度(doc)-生產(chǎn)制度表格-展示頁
2024-08-31 08:39本頁面
【正文】 防凍設(shè)施的管理工作，經(jīng)常檢查，防止發(fā)生地坪凍膨事故。 |b、做好建筑物的維護(hù)和保養(yǎng) a）：空庫時(shí)，凍結(jié)間的凍結(jié)物冷藏間溫度應(yīng)保持在 5 度以下，防 止凍融循環(huán)；冷卻物冷藏間應(yīng)保持在露點(diǎn)溫度以下，避免庫內(nèi)滴水受潮。 d）：要管好庫門，商品進(jìn)出時(shí)要隨手關(guān)門，施加 門損壞要及時(shí)維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、不逃冷。 b）：庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、融霜，以提高制冷效能、節(jié)約用電，冷風(fēng)機(jī)水盤內(nèi)不得積水。 3．職責(zé)：儲(chǔ)運(yùn)部負(fù)責(zé)按要求使用管理，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)有關(guān)項(xiàng)目監(jiān)督檢驗(yàn)。 冷庫管理制度 目的：確保食品安全衛(wèi)生儲(chǔ)存，保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。 范圍：適用于公司衛(wèi)生質(zhì)量管理體系所要求的冷凍食品衛(wèi)生儲(chǔ)藏、運(yùn)輸。 內(nèi)容 （ 1）、冷庫的庫房管理 a、正常使用冷庫，保證安全生產(chǎn) ,防止水、汽滲入隔熱層，嚴(yán)格把好“冰、霜、水、門、燈”五關(guān) a）：穿堂和庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水等時(shí)要及時(shí)清除。 c）：未經(jīng)凍結(jié)的 熱貨不得進(jìn)入凍結(jié)物冷藏間，以防止冷庫損壞，保證商品質(zhì)量。風(fēng)幕應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 b）：為了保護(hù)地坪，防止凍臌凍壞，不得把商品直接鋪在地坪上凍結(jié)，脫鉤或膠盤不得在地坪上摔擊，不準(zhǔn)倒垛拆樁。 c）：商品堆 垛，其質(zhì)量不得超過設(shè)計(jì)負(fù)荷，防止損壞建筑物。 c、經(jīng)常維護(hù)電器線路：庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護(hù)，防止發(fā)生漏電事故，出庫房要隨手關(guān)燈。 為使商品堆垛安全牢固，便于盤點(diǎn)、檢查、商品進(jìn)出庫，對(duì)商品貨位的堆垛與墻、頂、排管和通道的距離都有一定要求，詳見下表： e、堆碼要求 a）：碼架規(guī)格。 b）：一般碼架規(guī)格為：高 220cm、長(zhǎng) 300cm、寬 75cm。 d）：垛與墻壁的距離 30cm， 離冷風(fēng)機(jī)要遠(yuǎn)一點(diǎn)，便于冷風(fēng)流序號(hào) 項(xiàng) 目 距離 /M 1 貨垛與下列建筑物表面及設(shè)備之間的距離： 距凍結(jié)物冷藏間平頂 距冷卻物冷藏間平頂 路頂管下側(cè) 距頂管橫側(cè) 距無墻管的墻 距墻管外側(cè) 距風(fēng)道噴風(fēng)口中心（下側(cè)） 距冷風(fēng)機(jī)周圍 2 墻管、頂管與下列建筑物的距離 : 翅片式墻管與墻壁表面 翅片式頂管與平頂或梁工表面 光滑墻管與墻壁表面 光滑頂管與平頂或梁底表面 3 冷間內(nèi)走道寬度 : 庫房寬度在 10M以內(nèi)時(shí) ,在一側(cè)留走道 庫房寬度超過 20M時(shí) ,留一走道 手工搬運(yùn) 機(jī)械搬運(yùn) 通。 f）：兩個(gè)垛位的長(zhǎng)不超過 8m，寬不超過 ，高不超過冷風(fēng)機(jī)風(fēng)道出風(fēng)口的高度。 g）：堆垛時(shí)要考慮到穩(wěn)固性堆放量。堆放高度不應(yīng)超過風(fēng)道噴風(fēng)口。 ｆ、堆碼形式 a）：方格式，從立體上看，堆碼呈方格形狀，主要用于箱包裝。 ｂ）：棋盤式，多用于箱包裝。由于層與層是砌磚式地交 錯(cuò)堆疊，減少了箱垂直的承受壓力。層與層紙箱磚式地交錯(cuò)堆放，箱與箱間的留縫要垂直方向?qū)φ? ａ、做好食
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