食品企業(yè)冷庫(kù)管理規(guī)定-展示頁(yè)
2024-10-18 10:07本頁(yè)面
【正文】 使用合理化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化 ， 為產(chǎn)品提供適合儲(chǔ)存條件和場(chǎng)所， 保證儲(chǔ)存的產(chǎn)品 符 合質(zhì)量要求 ， 為 冷庫(kù)使用 提供依據(jù)，特制定本 管理規(guī)定 。 適用范圍 適用本公司 冷庫(kù) 管理規(guī)定 人員管理 設(shè)備維護(hù)人員必須 受過(guò) 專門教育和培訓(xùn)，具有冷藏、加工、制冷、電器、衛(wèi)檢等專業(yè) 知識(shí)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和組織能力 。 負(fù)責(zé)冷庫(kù)生產(chǎn)和管理 人員 ， 應(yīng)具有冷庫(kù)管理的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 庫(kù)房的使用管理 冷庫(kù)的使用，應(yīng)按設(shè)計(jì)要求，充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏能力，確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，養(yǎng)護(hù) 好冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)。 冷庫(kù)是用隔熱材料建成的，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。 庫(kù)內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、沖霜，以提高制冷效能。冷風(fēng)機(jī)水盤內(nèi)和庫(kù)內(nèi)不得有積水。 沒(méi)有經(jīng)過(guò)凍結(jié)的貨物，不準(zhǔn)直入凍結(jié)物冷藏 間，以保證商品質(zhì)量，防止損壞冷庫(kù)。凡接觸外界空氣的門，均應(yīng)設(shè)空 膠廉或 氣幕 ，減少冷熱空氣對(duì)流。冷卻物冷藏間應(yīng)保持在零點(diǎn)溫度以下，避免庫(kù)內(nèi)滴水受潮。 產(chǎn) 品堆垛其重量不得超過(guò)設(shè)計(jì)負(fù)荷。 冷庫(kù)必須合理利用倉(cāng)容，不斷總結(jié)、改進(jìn)商品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫(kù)利用率。 庫(kù)內(nèi)貨位堆垛要求 : 距凍結(jié)物冷藏間頂棚 米 ， 距冷卻物冷藏間頂棚 米 ， 距冷風(fēng)機(jī)周圍 米 ， 距風(fēng)道底面 米 。 商品進(jìn)出庫(kù)及庫(kù)內(nèi)操作，要防止運(yùn)輸工具和 產(chǎn) 品碰撞庫(kù)門 和貨架， 在易受碰撞之處，應(yīng)加防護(hù)裝置。
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