【正文】 蒸 發(fā)可燃液體時，禁止將蒸汽直接排在室內(nèi)空間。水浴和油浴應(yīng)使用封閉式電爐，禁止油浴加熱到接近油的著火溫度。沸點(diǎn)低于 100℃的，應(yīng)實驗室管理手冊 進(jìn)行爆炸性操作，所用的玻璃瓶，必須使用軟木塞或膠皮塞，禁止使用磨口瓶塞。 嚴(yán)禁在火源附近進(jìn)行易燃易爆物質(zhì)的操作。 1發(fā)現(xiàn)有人觸電時，應(yīng)先切斷電源，并立即進(jìn)行搶救。 當(dāng)室內(nèi)有易燃易爆氣體和蒸汽時，必須經(jīng)過嚴(yán)格檢查，確定不會發(fā)生危險，方可給電氣設(shè)備和儀器送電，否則不能送電。 在加熱器的附近，不得放置易爆物品，當(dāng)用電爐加熱的容器破裂時，必須切斷電源，然后再進(jìn)行處理。 電氣設(shè)備應(yīng)嚴(yán)防受潮，禁止用濕布擦試電源開關(guān)。設(shè)備使用完畢，不準(zhǔn)使用，要盡快修理 . 絕緣不合格，導(dǎo)線裸露或破裂，發(fā)現(xiàn)漏電的電器設(shè)備儀器，不準(zhǔn)使用，要盡快修理。 在同一電源上，不能同時使用過多儀器設(shè)備，以免造成負(fù)荷過重。檢修電器設(shè)備、線路、開關(guān)、照明、安裝臨時電源作業(yè)，均應(yīng)由電工承擔(dān)。 六、電器設(shè)備的安全使用 實驗室管理手冊 注意勿使玻璃棒和瓷器局部受熱、受冷。 清洗裝過腐蝕性、危險性物質(zhì)的器具，必須將危險物質(zhì)除凈后，再用水清洗干凈。 在常壓下使用的玻璃器 皿，溫度不得超過 500℃ (指硬質(zhì)玻璃 )，正壓或負(fù)壓操作時，不得超過 400℃，溫度的升降應(yīng)緩慢進(jìn)行。 五、玻璃儀器的安全使用 玻璃儀器在使用前要詳細(xì)檢查，有裂紋或損壞的不準(zhǔn)使用。 1檢驗室內(nèi)應(yīng)設(shè)置砂箱、滅火器等消防器材。 1化驗工作結(jié)束后，所有的儀器設(shè)備要清洗干凈，切斷電源，關(guān)閉水、電、氣 閥門，溶液、試劑和儀器應(yīng)放回規(guī)定地點(diǎn)。 1停電停水時，要及時切斷電源，關(guān)閉水閥。 1在移動熱的液體時，應(yīng)使用隔熱護(hù)具輕拿輕放，穩(wěn)定可靠。實驗室安全操作規(guī)范 **冷凍食品有限公司 第 6 頁 ** Frozen Food Co., LTD 1在 器具中放加熱藥品時，必須放置平穩(wěn)，瓶口或管口禁止對著別人。 在進(jìn)行有危險性的工作時，應(yīng)采取安全措施，參加人員不得少于二人。 易揮發(fā)或易燃的液體儲瓶，在溫度較高的場所或當(dāng)瓶的溫度較高時，應(yīng)經(jīng)冷卻后方可開啟。嚴(yán)禁用燒杯等器具作餐具或飲水，嚴(yán)禁在實驗室內(nèi)飲食。 禁止用手直接接觸化學(xué)藥品和危險性物質(zhì)，禁 止用口嘗或鼻嗅的方法鑒別物質(zhì)。 進(jìn)行檢驗時，勞動保護(hù)用具必須穿戴整齊。 進(jìn)行檢驗時，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程和安全技術(shù)規(guī)程進(jìn)行，掌握對各類事故的處理方法。 三、職責(zé) 實驗室主任負(fù)責(zé)對安全操作的監(jiān)督； 安全員負(fù)責(zé)安全操作規(guī)范的貫徹實施。實驗室安全操作規(guī)范 **冷凍食品有限公司 第 5 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第三章 實驗室安全操作規(guī)范 一、目的 規(guī)范各種實驗操作，保證化驗員操作過程中的人身安全，確保檢測工作正常有序地進(jìn)行。 刻苦鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高技術(shù)水平和操作熟練程度。 堅持檢驗工作的科學(xué)性，嚴(yán)格執(zhí)行檢驗標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)的合同技術(shù)文件規(guī)定，按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)取樣和測試，確保檢測數(shù)據(jù)完整、準(zhǔn)確，不受任何行政干預(yù)。 人員管理流程 五、人員行為準(zhǔn)則 檢驗人員的素質(zhì)直接影響到本實驗室的工作質(zhì)量，影響檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、公正性，也影響本公司產(chǎn)品的信譽(yù)，所以實驗室人員必須經(jīng)過一定的培訓(xùn)，方能從事實驗室實際操作。 實驗室管理手冊 認(rèn)真做好技術(shù)總結(jié)、質(zhì)量分析。 所有人員均需經(jīng)必要的崗位培訓(xùn)，考核合格后 方能上崗。 安全衛(wèi)生管理員職責(zé) 協(xié)助技術(shù)負(fù)責(zé)人執(zhí)行實驗室環(huán)境監(jiān)控和安全、衛(wèi)生檢查。 藥品、易耗品管理員職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)實驗室藥品、易耗品的管理； （ 2）按其性質(zhì)妥善存放，并建立入庫領(lǐng)用臺帳，做到帳物相符。人員職責(zé)和管理 **冷凍食品有限公司 第 3 頁 ** Frozen Food Co., LTD （ 6）完成主任分配的其它有關(guān)技術(shù)方面的工作。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)實驗室質(zhì)量體系文件的制訂和修改； （ 2）負(fù)責(zé)實驗室對不合格檢測工作的控制； （ 3）負(fù)責(zé)糾正措施、預(yù)防措施的制定、跟蹤和反饋； （ 4）完成主任分配的其它有關(guān)質(zhì)量方面的工作； （ 5）質(zhì)量負(fù)責(zé)人不在時，由主任代行其職。 三、崗位職責(zé) 實驗室主任職責(zé) （ 1）全面負(fù)責(zé)實驗室管理工作，布置任務(wù)并監(jiān)督落實； （ 2）制定實驗室質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，并保證其有效實施； （ 3）組織制定實驗室年度工作計劃并組織實施； （ 4）負(fù)責(zé)本實驗室質(zhì)量體系的管理評審； （ 5）負(fù)責(zé)實驗室內(nèi)部及實驗室與其它各部門的協(xié)調(diào)工作。人員職責(zé)和管理 **冷凍食品有限公司 第 2 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第二 章 人員職責(zé)和管理 一、目的 明確實驗室各類人員職責(zé)，規(guī)范質(zhì)量行為，保證人員滿足質(zhì)量體系規(guī)定和檢測工作要求。 修訂部分由實驗室主任按受控版本發(fā)放范圍發(fā)出修改通知，并在手冊的修改頁上做好記載；整頁修改時，將修改后的整頁發(fā)至手冊持有者，同時撤回其作廢部分。 七、修訂 實驗室主任下達(dá)修訂計劃，并組織修訂。 手冊持有者調(diào)離本實驗室時，應(yīng)將手冊歸還本實驗室。 六、手冊的使用和保管 使用者按規(guī)定辦理領(lǐng)取手續(xù)。未經(jīng)許可任何人不得外傳、外借或復(fù)制。“受控”版本手冊的有效性受到修改和換版的控制。 五、手冊的發(fā)放 實驗室主任負(fù)責(zé)手冊的發(fā)放工作。 四、手冊編制、批準(zhǔn)和發(fā)布 手冊的編制由實驗室主任總負(fù)責(zé)，各化驗員承擔(dān)具體的編寫工作，實驗室主任負(fù)責(zé)審核。 二、適用范圍 適用于對本實驗室手冊的管理。 45 實驗室管理手冊 44 附錄 5 實驗室平面布局 43 附錄 4 人員概況及崗位職責(zé) 42 附錄 3 儀器設(shè)備一覽表 41 附錄 2 檢驗項目標(biāo)準(zhǔn)一覽表 32 附錄 1 實驗室組織機(jī)構(gòu)圖 17 第十章 防止病原微生物散布 14 第九章 無菌室的管理 12 第七章 環(huán)境管理 10 第五章 檢驗管理 1 第二章 人員職責(zé)和管理Ⅲ 第一章 手冊的管理Ⅰ 前言 機(jī)構(gòu)名稱： **冷凍食品有限公司實驗室 地 址： ** 實驗室管理手冊 本實驗室以《食品衛(wèi)生法》、《進(jìn)出口商品檢驗法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、等國家有關(guān)法律、法規(guī)為準(zhǔn)則，以有關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)、貿(mào)易合同以及公司 HACCP體系文件為依據(jù)，從事本公司出口小龍蝦制品、斑點(diǎn)叉尾鮰魚制品、原輔材料、加工用水、加工環(huán)境 、工用器具的微生物和理化項目的檢測工作。 **冷凍食品有限公司 總經(jīng)理： 2020 年 9 月 20日 實驗室管理手冊于 2020 年 9 月20 日發(fā)布， 2020 年 10月 1 日正式實施 。 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 受受 控控 狀狀 態(tài)態(tài) ：： 發(fā)發(fā) 布布 日日 期期 ：： 2020 年年 9 月月 20 日日 實實 施施 日日 期期 ：： 2020 年年 10 月月 1 日日 文文 件件 編編 號號 ：： LAB/082020 發(fā)發(fā) 放放 編編 號號 ：： 2020LAB05 實實實 驗驗驗 室室室 管管管 理理理 手手手 冊冊冊 Lab Management Handbook **冷冷 凍凍 食食 品品 有有 限限 公公 司司 ** FROZEN FOOD CO., LTD實驗室管理手冊批準(zhǔn)頁 編號： LAB/082020 **冷凍食品有限公司 Ⅰ ** Frozen Food Co., LTD 批 準(zhǔn) 頁 **冷凍食品有限公司實驗室管理手冊第 8 版已經(jīng)審定。 本管理手冊為實驗室的綱領(lǐng)性文件，是實驗室全體工作人員工作的行為準(zhǔn)則，必須認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行。前言 編號： LAB/082020 **冷凍食品有限公司 Ⅱ ** Frozen Food Co., LTD 前 言 為了加強(qiáng)實驗室的管理，提高檢驗工作質(zhì)量，確保實驗室檢驗工作的準(zhǔn)確、及時，特制定本管理手冊。 本手冊闡述了實驗室的質(zhì)量管理制度和規(guī)定，是實驗室開展檢驗工作的依據(jù)，是實驗室所有工作人員進(jìn)行日常檢驗工作所必須遵循的行為準(zhǔn)則。目錄 編號： LAB/082020 **冷凍食品有限公司 Ⅲ **Frozen Food Co., LTD 目 錄 批準(zhǔn)頁 Ⅱ 目錄 2 第三章 實驗室安全操作規(guī) 范 5 第四章 質(zhì)量監(jiān)督和檢查 11 第六章 檢驗結(jié)果的質(zhì)量保證 13 第八章 儀器設(shè)備的使用和管理 18 第十一章 儀器設(shè)備操作規(guī)程 19 第十二章 抽樣檢驗操作規(guī)程手冊的管理 **冷凍食品有限公司 第 1 頁 ** Frozen Food Co., LTD 第一章 手冊的管理 一、目的 通過對手冊的編制、批準(zhǔn)、發(fā)布、控制、使用、修改和換版做出明確規(guī)定，確保管理手冊處于受控狀態(tài)。 三、職責(zé) 實驗室主任負(fù)責(zé) 手冊的管理工作。 手冊由總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布，宣布實施日期。 手冊分為“受控”和“非受控”兩種，應(yīng)在手冊封面做出控制狀態(tài)標(biāo)識。 受控本發(fā)放范圍為總經(jīng)理、副總經(jīng)理、質(zhì)檢部及實驗室主任，受控本必須編號，并進(jìn)行發(fā)放登記。非受控本可根據(jù)需要，經(jīng)主任批準(zhǔn)后發(fā)放，并做好發(fā)放 記錄。 使用者應(yīng)妥善保管，如因保管不善遺失時，應(yīng)及時報告實驗室主任，經(jīng)實驗室主任審批，辦理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)。 如外單位需借閱手冊時，須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 修訂部分均要由實驗室主任審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。 實驗室管理手冊 二、適用范圍 適用于實驗室各類人員管理。 （ 6）處理客戶對實驗室檢測工作質(zhì)量的反饋； （ 7）實驗室主任接受本實驗室其他人 員的監(jiān)督。 技術(shù)負(fù)責(zé)人職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)新開驗商品或新項目開驗前的準(zhǔn)備工作； （ 2）負(fù)責(zé)設(shè)施和環(huán)境方面工作； （ 3）制定和實施培訓(xùn)計劃，并建立人員技術(shù)檔案； （ 4）負(fù)責(zé)儀器設(shè)備的申購，組織對檢測儀器設(shè)備購置的選型、論證、驗收、安裝、調(diào)試等工作； （ 5）負(fù)責(zé)檢測方法、 標(biāo)準(zhǔn)的選擇； 實驗室管理手冊 化驗員職責(zé) （ 1）嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，按時、保質(zhì)、保量完成指定的化驗任務(wù)，并對采用的檢驗方法和檢驗結(jié)果負(fù)責(zé)； （ 2）認(rèn)真做好化驗工作的原始記錄、必要的檢測環(huán)境記錄、檢測報告、樣品采集、樣品傳遞、交接等工作； （ 3）認(rèn)真做好分管儀器、設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)、使用登記和環(huán)境的清潔工作。 設(shè)備及計量管理員職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)實驗室儀器設(shè) 備使用管理工作和計量檢定工作； （ 2）建立儀器設(shè)備檔案； （ 3