蛋產(chǎn)品加工項目商業(yè)計劃書(doc)-食品飲料-展示頁
2024-08-28 03:16本頁面
【正文】 統(tǒng)、靠先進技術和深入、廣泛的合作來開發(fā)和實施。蛋品加工是增加禽蛋附加值的關鍵一環(huán)。 蛋品的加工必須走出傳統(tǒng)。我國的蛋品加工業(yè)，大多是從家庭的、手工作坊式的小企業(yè)發(fā)展起來的，人員少，規(guī)模小，力量弱，經(jīng)不起風吹雨打。目前，中國蛋品深加工企業(yè)不到400 家，大部分企業(yè)都在初級加工后就上市銷售，有的甚至不加工就銷售。發(fā)達國家蛋制品的比重已達 20％ 25％，品種多達 60 余種，將來其蛋制品的比重將提高到50％，對鮮蛋和蛋制品的要求也更加嚴格，并在飼料、添加劑、蛋黃、蛋殼色澤及包裝形式上大做文章，以刺激和提高蛋的消費。作為世界上最大的蛋品生產(chǎn)國，中國蛋品加工業(yè)和世界先進水平相比還有很大差距。蛋品工業(yè)在我國工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中開始扮演著重要的角色。 2020 年我國禽蛋 產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 %，其中雞蛋產(chǎn)量 1988 萬噸，占世界總產(chǎn)量的 %，位居世界第一位，全國蛋雞場達到 1250 個，增長 %，其集約化程度達 30%； 2020 年，我國禽蛋總產(chǎn)量為 萬噸，人均占有量為 公斤； 2020年我國禽蛋產(chǎn)量為 萬噸，占世界總產(chǎn)量的 43%，人均占 有量達 20 公斤。 蛋品加工商業(yè)計劃書 一、項目背景 我國禽蛋資源豐富，品種多樣，是生產(chǎn)和消費大國。特別是近幾年來，伴隨中國經(jīng)濟發(fā)展的腳步，家禽養(yǎng)殖業(yè)、禽蛋、加工業(yè)也輕舒猿臂、展翅騰飛。自1985 年我國禽蛋產(chǎn)量躍居世界第一位以來，已連續(xù) 20 年保持世界了第一產(chǎn)蛋大國的地位，人均占有量也大大超過了世界平均水平，禽蛋的消費也超過了世界平均水平。我國人均蛋品占有量達20 公斤；而我國禽蛋加工卻僅占蛋產(chǎn)量的 %，出口量占產(chǎn)量的 2%。 世界上加工雞蛋的歷史已有 130 多年，生產(chǎn)總量在 75 萬 t 以上，主要生產(chǎn)國為美國、英國、加拿大、日本、法國等國家，生產(chǎn)能力 約占總產(chǎn)量的 2／ 3。 中國的鮮蛋消費占到蛋品產(chǎn)量的 90%以上。以我國山西省和位于中國東北地區(qū)的黑龍江省為例，一年能產(chǎn)鮮蛋約 200 萬公斤，但幾乎沒有一家深加工企業(yè)，大部分是以鮮蛋的形式銷往外地，產(chǎn)品附加值幾乎 沒有。像今年的禽流感，就使不少小企業(yè)面臨了滅頂之災。蛋品加工業(yè)有著廣闊而深遠的意義和價值。雞蛋的醫(yī)藥和食用功能有很深的值得研究的東 西，就連蛋殼目前都已開發(fā)出多種高附加值有營養(yǎng)的產(chǎn)品來。蛋品企業(yè)的發(fā)展有兩個關建點：一是高新技術 ，二是拓展新的消費市場問題。通過高質(zhì)量的產(chǎn)品，創(chuàng)出企業(yè)品牌。在市場經(jīng)濟中蛋制品加工業(yè)只有在研究市場基礎上，采用新技術才能獲得新起步。雞蛋具有優(yōu)良的乳化特性、熱凝固性、膠著性、起泡性等特性，稱之為食品加工中的 “ 多面手 ” 。各項指標均達國優(yōu)，具有保質(zhì)期長、易貯存、使用方便等特點，是工業(yè)化食品理想的合 作伙伴。這里面存在一個食品安全問題，因
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