餐飲食品安全管理制度精選多篇-展示頁
2025-04-14 03:41本頁面
【正文】 食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。工作時(shí)避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
應(yīng)備置有密蓋污物桶，污物桶最好當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)經(jīng)常保干凈。
調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。要確實(shí)做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。
食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。
食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。
應(yīng)裝置排油煙機(jī)。因烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使操作間泥濘不堪。
學(xué)校食堂加工操作間衛(wèi)生管理制度
食堂加工操作間應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，加工操作間內(nèi)不應(yīng)有廁所，且?guī)拈T與窗均不得面對廁所。
保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈，抹布應(yīng)每天更換，并在下次使用前煮沸消毒。
避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。
妥善貯存熟食品，應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。
徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上。下面是收集的餐飲食品安全管理制度精選多篇，希望對你有所啟發(fā)。編號：時(shí)間：2021年x月x日海納百川頁碼：第11頁共11頁餐飲食品安全管理制度精選多篇 餐飲食品安全管理制度精選多篇 食品安全是每個(gè)人都應(yīng)該重視的。制定管理制度可以加強(qiáng)食堂食品安全內(nèi)部管理。
篇一： 選擇經(jīng)過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。
做熟的食品放置時(shí)間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。
貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時(shí)應(yīng)使食品所有部位的溫度都達(dá)到70℃以上。
加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。
避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。
地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。排油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油，
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