【正文】 BAR 所追求的目標(biāo)也是 MEMORY BAR 的主題，為實現(xiàn)這個主題，我們將制定一系列的營銷計劃，具體計劃分為短期策略和長期策略。在那里，也許只是一杯小酌，幾句閑聊，也會被濃濃的文化氣息所感染所陶醉，即便離去以后，也會把 MEMORY BAR 銘記于心，因為在這里，不單單是品嘗美酒食更重要的是 —— 讓老資們尋覓到了 心靈的棲息地 。我們將聘用兩名高級調(diào)酒師，調(diào)酒師不僅能夠調(diào)出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素，面點師也要求能制出健康的如低糖低脂的西點。同時我們還提供各種非酒精類的 鮮榨果汁系列 。 酒水飲料方面也以 健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒我們能調(diào)出不同的特色，保持口感的同時， 適當(dāng)降低酒精濃度 。在一般的酒吧中，經(jīng)營者往往不注重食品的經(jīng)營，而且做不到物有所值，但是在 MAMORY BAR中，我們特聘了 專職的糕點師傅 ，在小吃（尤是西點方面），我們精工細作，適應(yīng)年長顧客的需求，做到 低糖低脂 ，真正健康。 ○ 6 飲食特色 在我們的酒吧中，食品是一大特色。因為創(chuàng)業(yè)者都是外語院校畢業(yè)，交際能力不會遜色于一般服務(wù)員。酒吧里面有一個小小的舞池，興致所至的時候，老資們也可以上去搖擺一下自己的身體。 我們的 MEMORY BAR酒吧內(nèi)的音樂可以由客人來選 ，有一本厚厚的音樂單。而為老海歸在放上述歌曲的同時還可放蔣大為、張明敏等人的歌曲。 ④ 音樂 本酒吧以懷舊為主，音樂選取輕音樂或 聘請爵士樂隊現(xiàn)場演唱 。 酒吧外觀效果圖 在對 上海 財經(jīng)大學(xué)部分教授以及 上海 街頭部分外國行人做的問卷調(diào)查后我們得知高爾夫是他們心中比較偏好的，鑒于此， MEMORY BAR 將為顧客提供小區(qū)域的高爾夫球場， 在休息的同時達到活躍身心、呼吸新鮮空氣的作用，有益于年長人士的身體健康。 ③ 酒吧室外裝修 墻面以透明玻璃為主 ，酒吧外圍是 草坪 ，旁設(shè)存車場。它們是以國名來區(qū)分 的，雅間內(nèi)的裝飾風(fēng)格會因不同雅間的命名而異，要突出其代表國家的風(fēng)格。 暗色木版地面，使人仿佛置身于 50 年代的西歐， 100 座位的酒吧有 上下兩層， 下層是普通的吧臺與吧椅，上層是相對更私人化的 雅間 ，比較安靜。我們還準備了 棋牌飛鏢 等娛樂設(shè)施。 離吧臺不遠處，有一圓形區(qū)域，即為爵士樂隊演奏或其他樂隊表演地，背后墻面以暗色為主，上繪有各個流行爵士樂歌手頭像，天花板上裝有五彩燈，隨意變換色 彩，營造出悠揚懷舊的味道。造型設(shè)計中并沒有太多張揚之處，溫馨的。溫柔的注視，淺笑盈盈，不同的光影下，不同的吧桌和吧客，徜徉一份心神的交流。 一個讓人一見就想醉的酒具的圖標(biāo)或幾個帶幾分醉意的字母： MEMORY BAR。在城市的夜色中漫無目標(biāo)地游蕩，饑渴的身心四處找尋著一個可以放松或放縱，可以容留心情的地方的時候，酒吧那黑白相間，五彩繽紛的燈火驀然映入眼簾，遠遠就會讓人心中一亮，眾里尋它千百度，驀然回首，那吧就在，燈光闌珊處。都市里，自然的月 光和星光，都被叢林一樣的高樓掩埋了，于是作為城市中情調(diào)的制造地，都市人柔軟心靈的棲息地，而酒吧的燈，也成為酒吧中一個值得記錄的細節(jié)。 一位著名的意大利室內(nèi)設(shè)計師曾經(jīng)說過，空間設(shè)計中， 燈是絕對不可以忽視的細節(jié) 。 ② 酒吧室內(nèi)裝修 鑒于 MEMORY BAR 的主要顧客群體面向長期在海外打拼的海歸以及在我國工作或者旅游的年長外國人士，所以酒吧裝潢會以 溫馨懷舊 為主。 我們的顧客多為老年人，他們在出行娛樂消遣時，健康和安全是第一位的。 與此同時，我們也會在日后的經(jīng)營期間， 舉辦多種多樣的活動 ，比如國際美食節(jié)，可以讓顧客一展身手做出美味 pizza、意大利面、或者提拉米蘇等西式點心 。屆時，我們還可以應(yīng)顧客的要求提供不同的服務(wù)。前面提到的聯(lián)絡(luò)名冊給為我們舉辦日后的 party 帶來了諸多方便，我們可以和這些顧客比較集中的留學(xué)學(xué)校聯(lián)系，中國同學(xué)會或 上海 同學(xué)會的活動我們可以免費承辦，只收取一定的酒水、食品費用。 MEMORY BAR 除了具有一般酒吧的性質(zhì)以外， 我們會有自己的主打節(jié)目 —— 定期舉辦主題 party。 下表顯示我們的競爭地位 火山酒吧 MEMORY BAR 包間 無 有 付款方式 現(xiàn)金 現(xiàn)金和電子貨幣 特色風(fēng)格 無 有 特色介紹 ①特色項目 如何吸引客源對于本酒吧來說相對比較容易，因為我們本來就是一個新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳，很多人可能會懷著好奇的心情來試一試，那么我 們應(yīng)該如何利用他們來“試一試”的時機來留住他們的心呢？ 本酒吧的特色就是服務(wù)對象的特殊化 ，所以本酒吧更應(yīng)該注意服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)特色，我們會增加對顧客的人文關(guān)懷，比如在顧客初次到來的時候，我們會詢問顧客的畢業(yè)院校然后會讓顧客們留下自己的聯(lián)系方法，以便我們將所有這一院校的畢業(yè)生整理成 聯(lián)絡(luò)名冊 后寄給我們的顧客，既讓顧客留下溫馨的感覺和人文的關(guān)懷又方便我們?nèi)蘸笈e辦主題 party 時聯(lián)絡(luò)老校友，一舉兩得。虹口地區(qū)酒吧只有一間 —— 火山酒吧 ，位于東大名路 950 號，公平路口營業(yè)時間是 14： 00 到02： 00 客容量為 50100 無折扣無服務(wù)費無包間。 ③ 茶館：對于三十年代出生的他們應(yīng)該沉迷于茶葉可是當(dāng)他們二十歲左右的時候卻去了國外學(xué)習(xí)，讓他們對茶文化多了一分欣賞卻少了一份迷戀，而且他們對茶吧 文化遠遠不如對酒吧文化那樣根深蒂固， 而且最主要的茶店里面要的是絕對的安靜 ，而對于眷戀音樂的老資來說沒有音樂就等于沒有了生命。不如去 我們 MEMORY BAR戀戀爵士。為了滿足新新人類的需要，酒吧內(nèi)，無論是裝潢還是氛圍無不充斥著光怪陸 離， 加之播放的音樂也都以搖滾為主， 那種鬧哄哄的夜店使 老年 人頭脹 。 競爭優(yōu)勢 在全 上海 的范圍來講，我們的 主要競爭對手是一般 酒吧，茶館，咖啡屋 之類休閑場所。巨大的人流，物流為酒吧提供了無限商機。 再有 ， 由于虹口地區(qū)特定的地理位置和經(jīng)濟開發(fā)狀況，地價相 對較低 ，這對于成本的控制是非常有利的。 其次 就是我們的顧客群 私家車擁有率較高 ，出行方式較為便利。加之該地區(qū)居民的知識層次和社會地位較高，收入穩(wěn)定在 上海 人均收入的 三倍 左右。 市場的分布情況 酒吧行業(yè)的市場分割最重要的是其環(huán)境，據(jù)統(tǒng)計， 90%的老資比較偏好相對安靜的環(huán)境，所以選址在類似于巨鹿路或者雁蕩路、衡山路這樣的酒吧一條街上并不是我們的最優(yōu)選擇 ， 相反應(yīng)該選擇在離鬧市相對較遠的市郊地區(qū)，經(jīng)過我們的調(diào)查之后我們選擇將酒吧設(shè)在 虹口地區(qū)。 外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營狀況，以一年