【正文】 ,提高效率，節(jié)省經(jīng)濟(jì)開資 建立起酒吧的企業(yè)文化： （ 1）：對(duì)外，制定禮賓服務(wù)態(tài)度，以誠信的態(tài)度服務(wù)于顧客，再加上店內(nèi)的高新的裝修與設(shè)備，方可拉住顧客的回頭率，迅速與顧客建立長(zhǎng)期的消費(fèi)關(guān)系。 （ 6）發(fā)泄壓力，本 bar 將定期開展一些活動(dòng)和游戲，例如枕頭大戰(zhàn)，咒罵小空間，并且偶爾租學(xué)校的投影儀在墻上放電影，并提 20 前在學(xué)校內(nèi)公布電影詳細(xì)信息，不僅可以提高消費(fèi)，另一方面也積聚了酒吧的人氣。若有同學(xué)生日還可以專門為該同學(xué)準(zhǔn)備他喜歡的歌，甚至可以請(qǐng)音樂學(xué)院的同學(xué)來客串演出，專門表演，現(xiàn)場(chǎng)吉他。同時(shí)，在本店相識(shí)滿一年的情侶可獲 9折 VIP，滿三年的可獲 7 折 VIP，凡在本店相識(shí)滿一年以上的情侶可免費(fèi)定期參加“緣分派對(duì)”。我們酒吧更多的是通過喝酒來加深友誼，結(jié)識(shí)更多的朋友！每個(gè)人都可以請(qǐng)自己喜歡的朋友喝酒。 （ 2）、酒水飲料方面也以健康為主，我們拒絕出售高酒精度的酒水，同時(shí)我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列。我們的食品能做到營(yíng)養(yǎng)健康、絕對(duì)正宗、貨真價(jià)實(shí)。 酒吧室外裝修 （ 1）、 墻面以涂鴉色為主，三面用磚砌成，一面為透明玻璃，酒吧外圍是草坪。 （ 3）、酒吧內(nèi)墻面鋪有壁紙，顏色淡雅，上可點(diǎn)綴多幅畫框，內(nèi)容以抽象行為藝術(shù)為主。在大學(xué)的校園中漫無目標(biāo)地游蕩，饑渴的身心四處找尋著一個(gè)可以放松或放縱，可以容留心情的地方的時(shí)候，? 季節(jié)性波動(dòng)比較大：位于學(xué)院附近的酒吧，一到放暑假寒假，酒吧就進(jìn)入淡季。千萬別小看那幾盞燈，卻營(yíng)造著空間的格調(diào)和氛圍，鬼是沒有影子的，而人永遠(yuǎn)活動(dòng)在光線下。 （ 2）、基于上述原因，本酒吧的裝潢應(yīng)以紅綠及橙黃系為主色調(diào)。而創(chuàng)業(yè)者本身就在校園內(nèi)生活，在校園內(nèi)和顧客保持著良好的關(guān)系 ? 價(jià)格優(yōu)勢(shì)：酒吧為一高利潤(rùn)行業(yè)，由于 校酒吧的目標(biāo)顧客是學(xué)生所以定價(jià)必定為學(xué)生所能接受的范圍，而且由于政策、管理等原因，價(jià)格會(huì)低于普通酒吧 ? 高素質(zhì)的管理人員：管理者是高校管理專業(yè)學(xué)生，所以熟 17 十三、定位分析： 本酒吧主要面向的是學(xué)院的大學(xué)生，因此， 本酒吧定位為大學(xué)生休閑 娛樂的圣地。 十二、 S W O T 分析： 潛 在 威 脅 潛 在 機(jī) 會(huì) 14 ? 市場(chǎng)局限：我的酒吧的市場(chǎng)僅在柳職院附近 ? 新的競(jìng)爭(zhēng)者較容易進(jìn)入市場(chǎng)：酒吧行業(yè)壁壘較小，且柳職院附近的配套設(shè)施正在不斷完善之中必定有新的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入 ? 替代產(chǎn)品銷售額不斷上升：在問卷調(diào)查中發(fā)現(xiàn)網(wǎng)吧仍為顧客主要休閑娛 樂場(chǎng)所 ? 不利的行業(yè)印象：目前大多數(shù)人對(duì)酒吧的印象是價(jià)格高，不安全 ? 市場(chǎng)的容量潛力巨大：柳職院在校學(xué)生差不多上萬人，加上附近的居民。也有創(chuàng)業(yè)成功的朋友，也有開酒吧的朋友，如果有什么不懂，可以請(qǐng)教這些前輩。 ：現(xiàn)在國(guó)家為了支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，可以拿到創(chuàng)業(yè)基 金，加上股東的投資，資金不是問題。 ：為了我的夢(mèng)想，我選擇了市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)，據(jù)我所知，市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)更容易創(chuàng)業(yè)。我想擁有財(cái)富，想出人頭地，想獲得社會(huì)地位，想得到別人的尊重。 C． 競(jìng)爭(zhēng)力分析 優(yōu) 勢(shì) a. 營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)（ 14 個(gè)小時(shí)，酒吧 8— 9 個(gè)小時(shí)） b. 投入相對(duì)較低，省去酒吧中購買電腦點(diǎn)歌系統(tǒng)等視聽裝置的費(fèi)用 c. 更符合大學(xué)生的消費(fèi)心理：據(jù)問卷調(diào)查顯示， 80%學(xué)生想嘗試網(wǎng)吧，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)以外的娛樂場(chǎng)所。市場(chǎng)容量大，經(jīng)營(yíng)模式簡(jiǎn)單，供貨鏈短，投資匯報(bào)率高 局限性 消費(fèi)環(huán)境差（空氣質(zhì)量差，人聲吵雜） 10 (3)休閑餐廳 休閑餐廳除了提供餐飲服務(wù)以外，兼具了休閑吧的功能，與酒吧相比，其氣氛更符合大學(xué)生的消費(fèi)心理。 ，廣告投入少，加上地理位子原因，很難被消費(fèi)者關(guān)注 (2)網(wǎng)吧 : A． 經(jīng)營(yíng)狀況分析 主要 產(chǎn)品 /服務(wù) 提供上網(wǎng)場(chǎng)所，與各類飲料，食品 營(yíng)業(yè)時(shí)間 8： 00~24： 00 9 營(yíng)業(yè)地點(diǎn) 整個(gè)社灣路都有 人力資源 經(jīng)營(yíng)者 /網(wǎng)管 /服務(wù)員 投入成本 /營(yíng)業(yè)額 50150 萬 /80140 萬 經(jīng)營(yíng)狀況 良好 B． 競(jìng)爭(zhēng)行為及手段 鑒于網(wǎng)吧與酒吧的經(jīng)營(yíng)范圍上的差異，網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)者開始不會(huì)對(duì)我的酒吧的開設(shè)有太大的競(jìng)爭(zhēng)反應(yīng)，但在酒吧經(jīng)營(yíng)形成一定規(guī)模導(dǎo)致網(wǎng)吧顧客減少的情況下，會(huì)采取適當(dāng)?shù)氖侄蝸砦M(fèi)者（如降低上網(wǎng)收費(fèi)），與酒吧爭(zhēng)奪 市場(chǎng)。 主要產(chǎn)品 /服務(wù) 酒與軟飲料，休閑食品，提供棋牌，桌游娛樂項(xiàng)目 營(yíng)業(yè)時(shí)間 以晚上營(yíng)業(yè)為主： 18： 00~2： 00（白天清理場(chǎng)所） 營(yíng)業(yè)地點(diǎn) 豐華網(wǎng)吧樓下停車場(chǎng)小巷子內(nèi) 人力資源 經(jīng)營(yíng)者 1 人 投入成本 /營(yíng)業(yè)額 2 萬以內(nèi) 經(jīng)營(yíng)狀況 不理想，規(guī)模小，維持生計(jì) 8 A． 經(jīng)營(yíng)狀況分析： B． 競(jìng)爭(zhēng)行為及手段 對(duì)于現(xiàn)有的唯一小酒吧來說，我的酒吧的出 現(xiàn)將是一個(gè)不小的沖擊，經(jīng)營(yíng)者將采取攻擊性的競(jìng)爭(zhēng)行為 ① 產(chǎn)品與服務(wù)：經(jīng)營(yíng)者在原有基礎(chǔ)上增添新的產(chǎn)品和服務(wù)，如主題派對(duì)，校園樂隊(duì)表演等 ② 價(jià)格：相對(duì)降低收費(fèi)，對(duì)飲料采取促銷手段 C． 競(jìng)爭(zhēng)力分析（競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) /局限性） 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 由于該小酒吧較早進(jìn)入，經(jīng)營(yíng)者較為熟悉酒吧經(jīng)營(yíng)流程，并有相對(duì)完善的供貨渠道，也積累了一定的客源，在學(xué)生中形成一定的知名度 局限性 ，造成了市場(chǎng)容量的季節(jié)性波動(dòng) 。學(xué)院學(xué)生將成為酒吧消費(fèi)的主力軍 。 據(jù)初步統(tǒng)計(jì)， 學(xué)院現(xiàn)有全日制高職生 1 萬余人，教職工 683 人 ，一個(gè)大學(xué)生月均消費(fèi) 元。 本酒吧主要面向的是學(xué)院的大學(xué)生，消費(fèi)水平不能太高，也不能太低。 30— 45 歲中年人： 這些人大多事業(yè)有成，他們 更多的是子女問題以及回憶過去，家長(zhǎng)和子女談心， 20 年老同學(xué)聚會(huì)，戰(zhàn)友聚會(huì)等情況基本每個(gè)人都有，這個(gè)時(shí)候一般酒吧就不合適了，我們的安靜的酒吧是個(gè)全新的， 絕佳的選擇。 6 按年齡細(xì)分： 15— 60 歲 15— 22 歲： 大多都是高校的 學(xué)生，同學(xué)之間會(huì)有一些聚會(huì)，飯后一起說話，玩游戲的地方就可以選擇我們這里， 喝酒在學(xué)生中的現(xiàn)象很常見，這里可以為他們提供飲品和場(chǎng)所。 我相信這樣絕佳的環(huán)境一定會(huì)吸引他們“不辭辛苦”步量前來的。平時(shí)同學(xué)們吃飯娛樂聚會(huì)都在這里。 其次 該地點(diǎn)位于街區(qū)，遠(yuǎn)離居民區(qū)，不會(huì)出現(xiàn)擾民的狀況。何杰超市附近的燒烤攤是之前同學(xué)們聚集的集散地。 八、選址分析： 酒吧行 業(yè)的市場(chǎng)分割最重要的是其環(huán)境，據(jù)了解，柳職院附近很少有酒吧之類的場(chǎng)所，而且柳職院的學(xué)生進(jìn)出只有一條街 ，經(jīng)過我的調(diào)查之后我們選擇將酒吧設(shè)在原何杰超市。而且一般提到酒吧， 5 年長(zhǎng)的人會(huì)覺得是一個(gè)不好的地方，但是 我們的酒吧卻不存在那些所謂的喧囂不健康內(nèi)容，取而代之的是優(yōu)雅的給人一種健康 的環(huán)境，可以讓那些年長(zhǎng)的家長(zhǎng)不會(huì)反對(duì)孩子到此消費(fèi)。顧客需要的是一個(gè)在生活中可以給與精神和身體雙方減壓的吧，是一個(gè) 工作和生活得潤(rùn)滑油，所以安靜的酒吧在這個(gè)喧囂的時(shí)代符合了廣大消費(fèi)者的需求。但是現(xiàn)在的酒吧幾乎都 是喧囂聲與猜拳聲等等，吵鬧的酒吧在精神上給與放松但卻在身體上給與人們巨大的 勞累，去多了以后，人們就會(huì)覺得到喧囂之后的勞累，進(jìn)而就會(huì)導(dǎo)致去的次數(shù)少，從 而導(dǎo)致酒吧營(yíng)業(yè)額總體呈下降趨勢(shì)。單個(gè)客人喜歡到吧臺(tái)前的吧椅就做，對(duì)兩位以上的客人，服務(wù)員可領(lǐng)其到小圓桌就座并遵照女士?jī)?yōu)先的原則； （ 3）為客人點(diǎn)酒：客人入座后服務(wù)員應(yīng)馬上遞上酒水單，稍等片刻后，服務(wù)員詢問客人喜歡什么酒水，并耐心回答客人提出的相關(guān)問題； （ 4）為客人送酒服務(wù)： 在送酒的服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)注意輕拿輕放，手指不要觸及杯口，處處顯示禮貌衛(wèi)生； （ 5）開酒與斟酒服務(wù)：在開瓶的過程中，服務(wù)員要從容地按餐廳禮儀優(yōu)雅的做到恰到好處，應(yīng)隨身攜帶啟瓶器，以備開瓶使用。 主要參考文獻(xiàn)： [1] 柴少宗主編 . 消費(fèi)者行為學(xué) . 北京：北京交通大學(xué)出版社；清華大學(xué)出版社， 2021 年 1 月第 1 版 [2] 佘伯明主編 . 市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)務(wù) . 大連：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社， 202