【正文】 .......... 153 第八章 財務(wù)管理 .................................................... 154 第一節(jié) 營業(yè)款管理規(guī)定 ............................................... 154 第二節(jié) 總經(jīng)理備用金管理辦法 .......................................... 155 一、備用金使用范圍 .................................................. 155 二、備用金的管理及報銷程序 ........................................... 155 第三節(jié) 財務(wù)管理辦法總則 .............................................. 156 第四節(jié) 簽字審批管理規(guī)定 .............................................. 158 一、工作審批規(guī)定 .................................................... 158 二、財務(wù)支出審批程序 ................................................ 158 工具單 ......................................................... 158 審批程序 ........................................................ 159 財務(wù)支出審批程序 ................................................. 160 12 總經(jīng)理費用報銷審批時間 ............................................ 161 第九章 客服管理 .................................................... 162 第一節(jié) 客戶檔案 .................................................... 162 第二節(jié) 會員卡管理辦 法 ............................................... 163 一、辦理條件 ....................................................... 163 二、辦理流程 ....................................................... 163 三、積分規(guī)則 ....................................................... 163 四、會員日 ......................................................... 163 五、積分升級 ....................................................... 163 六、積分兌獎 ....................................................... 163 七、兌獎細則 ....................................................... 163 八、會員卡使用方法 .................................................. 164 九、會員資料變更 .................................................... 164 十、會員信息 ....................................................... 164 十一、會員卡掛失及補辦 ............................................... 164 十二、會員退會 ..................................................... 164 十三、公司權(quán)利 ..................................................... 164 十四、貴賓卡登記表 .................................................. 165 第三節(jié) 鉑金至尊會員臺卡使用及管理辦法 .................................. 166 第 三 部分 裝飾公司 第一章 組織機構(gòu)與崗位說明書 ............................... 錯誤 !未定義書簽。 1 目 錄 第二 部分 餐飲公司 第一章 企業(yè)文化與組織結(jié)構(gòu) .............................................. 1 第一節(jié) 企業(yè)文化 ...................................................... 1 第二節(jié) 組織結(jié)構(gòu)圖 ..................................................... 2 第二章 運營管理 ...................................................... 3 第一節(jié) 員工獎金考核管理辦法 ............................................ 3 一、員工獎金提成分配辦法 ............................................... 3 超保本營業(yè)額獎勵 ................................................... 3 超保本營業(yè)額獎勵的計算方法 ........................................... 3 營業(yè)額的計算方法 ................................................... 4 每月報送審批流程 ................................................... 4 附則 ............................................................. 5 二、大堂副理考核標準 .................................................. 5 薪資調(diào)整 .......................................................... 5 訂餐考核標準 ...................................................... 5 客情工作考核 ...................................................... 6 其它事項 .......................................................... 6 三、廚師考核標準 ...................................................... 6 調(diào)湯師考核表 ...................................................... 6 涼菜師考核表 ...................................................... 8 面點師考核表 ...................................................... 9 燒烤師考核表 ..................................................... 10 第二節(jié) 相關(guān)管理辦法 .................................................. 13 一、收銀員的相關(guān)管 理辦法 .............................................. 13 收銀員錄用入職管理規(guī)定 ............................................. 13 收銀員異動管理規(guī)定 ................................................ 13 2 收銀員離職管理規(guī)定 ................................................ 13 收銀員的收銀系統(tǒng)授權(quán)的管理規(guī)定 ...................................... 13 收銀員的管理界定 .................................................. 13 二、夜勤人員的入職、離職管理辦法 ....................................... 14 三、收餐員管理辦法 ................................................... 14 收餐員的選擇標準 .................................................. 14 收餐員的工作時間 .................................................. 14 收餐員的人員編制 .................................................. 14 收餐員崗位描述 .................................................... 14 收餐員管理及考核 .................................................. 14 四 、宿舍管理辦法 ..................................................... 14 五、員工工裝管理辦法 ................................................. 16 工裝及制作費各崗位有不同的規(guī)定 ...................................... 16 附《關(guān)于胸卡、胸牌的規(guī)定》 .......................................... 16 六、員工獎罰管理辦法 ................................................. 17 員工獎勵 ......................................................... 17 紀律處分 ......................................................... 18 員工獎勵及過失的辦理 ............................................... 20 員工離職 ......................................................... 21 七、員工操管理辦法 ................................................... 21 目標 ............................................................ 22 晨操內(nèi)容 ......................................................... 22 晨操規(guī)定 ......................................................... 22 八、餐具破損報廢管理辦法 .............................................. 22 餐具破損報廢條件 .................................................. 22 破損報廢鑒定 ..................................................... 23 破損報廢餐具的處理 ................................................ 23 九、安全消防管理辦法 ................................................. 23 3 內(nèi)務(wù)管理 ......................................................... 23 消防管理 ....................................