【正文】 23 第二節(jié) 商品功能定位管理規(guī)范 目的 為明確規(guī)定公司的商品結(jié)構(gòu)組成，確定商品功能，特制定本管理規(guī)定。 必須嚴(yán)格執(zhí)行新商品引進(jìn)率指標(biāo)，以經(jīng)常給顧客帶來新鮮感，并在新產(chǎn)品中創(chuàng)造較高的利潤 。 采購部應(yīng)在每周例會中 通報(bào)過高或過低庫存的部門，引起 21 重視，并跟進(jìn)改進(jìn)措施。 不同商品類別的庫存周轉(zhuǎn)天數(shù) : 大分類 商品類別 庫存天數(shù) 大分類 商品類別 庫存天數(shù) 20 生 鮮 食 品 蔬 菜 13 洗 化 百 貨 洗滌用品 15 水 果 37 衛(wèi)生用品 20 鮮活水產(chǎn) 1 廚房用品 30 冰鮮水產(chǎn) 15 化妝用品 20 熟 食 1 醫(yī)藥品 30 乳制品 3 針紡織品 35 日配冷凍 10 文體用品 25 肉 類 3 嬰兒用品 42 食 品 休閑食品 17 副 食 調(diào)味品 20 飲 料 10 保健食品 30 糖果餅干 15 干貨食品 20 煙 酒 22 罐頭食品 15 每天查看電腦系統(tǒng)的庫存周轉(zhuǎn)情況 ,了解本部門目前總體和各店的商品庫存金額和周轉(zhuǎn)天數(shù) . 每周一電腦信息部匯總上周、本月的商品庫存情況，按部門、門店分別列出，提交公司總經(jīng)理、業(yè)務(wù)副總、采購總監(jiān)、采購部經(jīng)理和采購主管。 庫存周轉(zhuǎn) 為強(qiáng)化超市系統(tǒng)庫存周轉(zhuǎn)意識、逐步提高商品周轉(zhuǎn)率，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，合理控制庫存，公司應(yīng)制訂嚴(yán)格的庫存商品周轉(zhuǎn)計(jì)劃，按不同品類制訂相應(yīng)的庫存周轉(zhuǎn)指標(biāo)，并嚴(yán)格按計(jì)劃掌握庫存情況。 采購主管在掌握毛利情況后，應(yīng)針對部門、門店和單品毛利中存在的問題，找出問題，提出調(diào)整改進(jìn)措施。 每天查看電腦系統(tǒng)銷售占比和毛利變化，包括本部門、 19 各門店及店內(nèi)各類的情況，及與上月實(shí)際、去年同期實(shí)際及部門計(jì)劃的對比。 采購部應(yīng)在每周例會中通報(bào)銷售增長較高和下降較大的部門，引起重視，并跟進(jìn)改進(jìn)措施。 每周一由電腦信息部匯總上周、本月的銷售報(bào)表，按部門、門店分別匯 總，并列出與上周、上月、去年同期的增長和下降比例，提交給公司總經(jīng)理、業(yè)務(wù)副總、采購總監(jiān)、采購部經(jīng)理、采購主管。根據(jù)五一超市的現(xiàn)狀，為便于順利調(diào)整到位，使目標(biāo)制訂更加切合實(shí)際，將公司銷售指標(biāo)計(jì)劃分為兩個(gè)階段： 第一階段為計(jì)劃如下： A 類店（ 400800平方米） B 類店（ 17001800 平方米 日均銷售 15000 元 27000 元 平均米效 30 元 15 元 客單價(jià) 20 元 20 元 16 日來客數(shù) 750 人次 1350 人次 周轉(zhuǎn)次數(shù) 14 次 /年 10 次 /年 周轉(zhuǎn)天數(shù) 26 天 36 天 平均庫存 40 萬元 萬元 第二階段計(jì)劃如下： A 類店（ 400800平方米） B 類店（ 17001800 平方米 日均銷售 20210 元 45000 元 平均米效 40 元 25 元 客單價(jià) 22 元 22 元 日來客數(shù) 900 人次 2045 人次 周轉(zhuǎn)次數(shù) 16 次 /年 12 次 /年 周轉(zhuǎn)天數(shù) 22 天 30 天 平均庫存 45 萬元 135 萬元 17 銷售額指標(biāo)要細(xì)分為大類商品指標(biāo)、中分類商品指標(biāo)、小分類商品 指標(biāo)及一些特別的單品項(xiàng)商品指標(biāo)。 適用范圍 15 本管理手冊適用于公司采購部門全體員工 相關(guān)文件 《超市獎懲管理?xiàng)l例》 名詞解釋 （無） 職責(zé) 在遵循公司總體經(jīng)營目標(biāo)下，制訂并落實(shí)本年度采購 目標(biāo)及采購考核標(biāo)準(zhǔn)將商品結(jié)構(gòu)的品項(xiàng)合理化、數(shù)量合理化、毛利合理化和庫存合理化。 適用范圍 本管理手冊適用于公司采購部全體員工。 采購助理的工作職責(zé) 協(xié)助采購主管開展工作 負(fù)責(zé)訂單發(fā)放和送貨跟蹤 負(fù)責(zé)采購主管 的文書工作 供應(yīng)商前期接待、合同和相關(guān)資料的整理。 制訂新商品引進(jìn)計(jì)劃和舊商品汰換計(jì)劃并監(jiān)督落實(shí) 促銷部的工作職責(zé) 負(fù)責(zé)整體的超市促銷活動計(jì)劃，策劃設(shè)計(jì)年度、季度、月度促銷方案。 相關(guān)文件 （無） 名詞解釋 （無） 職責(zé) 采購總監(jiān)工作職責(zé) 監(jiān)管所有的采購決定； 負(fù)責(zé)制定銷售計(jì)劃和毛利預(yù)算，對超市的毛利、銷售額預(yù)算全面負(fù)責(zé) 指導(dǎo)各采購部門經(jīng)理開展工作，并完成任務(wù)指標(biāo)。 相關(guān)文件 《連鎖超市組織架構(gòu)圖》 《連鎖超市職責(zé)說明書》 名詞解釋 （無） 職責(zé) 建立合理的組織架構(gòu)，使采購部、企劃部、質(zhì)量控制部等各崗位各司其職，合理分工，提高工作效率。 3 第二章 采購部組織架構(gòu) 第一節(jié) 商品部組織架構(gòu)圖 目的 為明確規(guī)定公司商品部和采購部的組織架構(gòu)，特制定本組織架構(gòu)圖。 采購部的工作是至關(guān)重要的并且極具挑戰(zhàn)性，他需要的是專業(yè)的技能和良好的綜合 素質(zhì)。根據(jù)店鋪運(yùn) 營的投資和公司的階段性目標(biāo)，總部制定了公司全年的經(jīng)營指標(biāo)，采購部的主要任務(wù)就是通過不懈的努力，完成公司的經(jīng)營指標(biāo)，包括：各商品部門的銷售額、毛利率、庫存金額、周轉(zhuǎn)次數(shù)、庫存天數(shù)、新品引進(jìn)率、滯銷品淘汰率、通道費(fèi)用額等。目 錄 第一章 前 言 ................................... 2 第二章 采購部組織架構(gòu) ............................... 3 第一節(jié) 商品部組織架構(gòu)圖 ........................... 3 第二節(jié) 采購部工作職責(zé) ............................. 6 第三節(jié) 采購部員工基本素質(zhì)要求 .................... 11 第三章 采購部業(yè)務(wù)管理規(guī)范 .......................... 14 第一節(jié) 采購部考核標(biāo)準(zhǔn) ........................... 14 第二節(jié) 商品功能定位管理規(guī)范 ..................... 23 第三節(jié) 供應(yīng)商管理規(guī)范 .......................... 28 第四節(jié) 采購合同管理規(guī)范 .......................... 36 第五節(jié) 商品引進(jìn)與汰換管理規(guī)范 ..................... 42 第六節(jié) 商品定價(jià)與變價(jià)管理規(guī)范 .................... 47 第七節(jié) 商品促銷管理規(guī)范 ......................... 54 第八節(jié) 促銷區(qū)商品陳列管理規(guī)范 ..................... 58 第九節(jié) 商品陳列管理規(guī)范 ......................... 62 第十節(jié) 庫存管理規(guī)范 ............................ 71 第四章 營采合作 .................................. 75 第一節(jié) 《營采合作管理規(guī)范》 ..................... 75 2 第一章 前 言 采購部是超市最重要的部門之一。它的成功運(yùn)作將直接決定超市的商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格形象和盈利狀況。 圍繞著這些經(jīng)營指標(biāo)，采購部需要做好超市的商品結(jié)構(gòu)規(guī)劃、商品功能定位、商品引進(jìn)與汰換、供應(yīng)商的談判與管理、合同的管理、商品的定價(jià)與變價(jià)、商品的促銷、庫存的管理，最主要的是，我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，營采之間的緊密合作是成功的基礎(chǔ)。希望這本《采購規(guī)范手冊》能夠幫助大家成為專業(yè)的采購高手，從而從進(jìn)口就嚴(yán)格把關(guān)，全面提升公司的效益。 適用范圍 本管理手冊適用于公司采購部、企劃部、質(zhì)量控制部、人力資源部。 作業(yè)程序 商品部組織架構(gòu)圖 商品部職位架構(gòu)圖 4 連鎖超市組織架構(gòu)分解圖 （商品部） 人數(shù)合計(jì)： 17人 業(yè)務(wù)副 總經(jīng)理 總監(jiān)助理 1 企劃經(jīng)理 1 商品（采購）總監(jiān) 1 質(zhì)量控制經(jīng)理 1 采購經(jīng)理 1 采購美工促銷質(zhì)檢核價(jià)合同 5 6 第二節(jié) 采購部工作職責(zé) 目的 7 為明確規(guī)定公司商品部和采購部工作職責(zé) . 適用范圍 本管理手冊適用于公司采購部、企劃部、質(zhì)量控制部、人力資源部。 負(fù)責(zé)年度、季度、月度促銷計(jì)劃的制訂和監(jiān)督落實(shí) 采購部門經(jīng)理工作職責(zé) 負(fù)責(zé)本部門的毛利率和銷售額、庫存周轉(zhuǎn)預(yù)算 指導(dǎo)采購主管開展工作，并完成每年的毛利、銷售額 和庫存控制 指標(biāo) 發(fā)展與供應(yīng)商的業(yè)務(wù)關(guān)系 8 督促落實(shí)每期促銷計(jì)劃，審核促銷品項(xiàng)和價(jià)格。 負(fù)責(zé) DM 采購計(jì)劃的組織和跟進(jìn) 負(fù)責(zé)跟進(jìn)促銷樣品的收集、拍照、價(jià)格審核等工作 負(fù)責(zé)促銷活動結(jié)束后的評估總結(jié) 采購主管的工作職責(zé) 負(fù)責(zé)與本部門供應(yīng)商的談判與對供應(yīng)商的管 理 完成本部門銷售計(jì)劃、毛利計(jì)劃、庫存周轉(zhuǎn)計(jì)劃的落實(shí) 負(fù)責(zé)本部門商品計(jì)劃表的落實(shí)和調(diào)整 負(fù)責(zé)本部門商品的促銷計(jì)劃落實(shí) 負(fù)責(zé)本部門新商品的引進(jìn)和滯銷商品的汰換 負(fù)責(zé)市場調(diào)查，保證本部門商品的市場競爭力 定期巡店，與店鋪及時(shí)溝通，解決銷售中出現(xiàn)的問題。 9 10 11 第三節(jié) 采購部員工基本素質(zhì)要求 目的 為明確規(guī)定公司的采購部工作人員的工作原則，特制定本管理規(guī)定。 相關(guān)文件 《超市員工獎懲實(shí)施條例》 名詞解釋 （無） 職責(zé) 操守廉潔 正直高尚的個(gè)人品質(zhì) 良好的職業(yè)道德 不利用工作之便謀取私利，拒絕接受供應(yīng)商的任何個(gè)人饋贈 市場知識 對零售行業(yè)有深入的了解 對消費(fèi)品市場有深入的了解 掌握對所負(fù)責(zé)部門商品的專業(yè)知識 對供應(yīng)商的熟悉 12 精打細(xì)算 把超市采購看成是自己的生意 良好的成本控制意識 盡最大努力創(chuàng)造最高的利潤 時(shí)時(shí)處處維護(hù)公司的整體利益 積極認(rèn)真 敬業(yè)、愛業(yè)、熱愛零售業(yè) 良好的心態(tài)，工作認(rèn)真扎實(shí) 上進(jìn)心強(qiáng) 創(chuàng)新求進(jìn) 不斷尋求突破，提升業(yè)績 善于學(xué)習(xí)，提高自我 不躺在原來的成就上沾沾自喜 適應(yīng)性強(qiáng) 良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì) 能適應(yīng)超市快速擴(kuò)張的需要和重復(fù)繁瑣的工作 合理安排工作 團(tuán)結(jié)合作 良好的談判能力，不斷提高談判技巧，善于與供應(yīng)商合作 良好的人際關(guān)系處理能力，善于與各部門同事合作 尊重供應(yīng)商、同事及店鋪員工 13 14 第三章 采購部業(yè)務(wù)管理規(guī)范 第一節(jié) 采購部考核標(biāo)準(zhǔn) 目的 為明確規(guī)定公司的采購工作重點(diǎn)和考核標(biāo)準(zhǔn)，特制定本管理規(guī)定。 作業(yè)程序 銷售計(jì)劃 為強(qiáng)化各部門、門店的目標(biāo)責(zé)任制，應(yīng)該制訂相應(yīng)的銷售計(jì)劃。 不同的業(yè)態(tài)模式中商品銷售的特點(diǎn)來制定分類的商品銷售額指標(biāo) 比例值 根據(jù)不同的季節(jié)、月份、節(jié)假日制定細(xì)分的季度、月份、周銷售 額目標(biāo) 制定促銷商品的銷售額指標(biāo) 制