【正文】 表揚、授予獎金、加薪晉級。 在為賓客服務(wù)中，深入細(xì)致，熱情周到，使賓客深感滿意被受到贊揚、 感謝者。 愛店如家，積極工作，熱情服務(wù)，創(chuàng)造優(yōu)異成績者。 員工若需將公司物品或私人物品拿到餐廳外，需持有領(lǐng)班、經(jīng)理簽署的證明。 員工離店時，應(yīng)將有關(guān)證件交回公司。 工作證、工號牌如有遺失、被竊，應(yīng)立即向領(lǐng)班報告，并由本人賠償損失后補(bǔ)發(fā)新證（牌）。 七、工作證與工號牌 凡在本公司服務(wù)的員工均發(fā)給每個人工作證和工號牌。所穿制服必須保持整齊、清潔。 全勤獎：凡規(guī)定上班時間遲到或早退、請事假、曠工、請病假（一天以上者），扣除本月的全勤獎。按員工實際工資計算。遲到早退（每次）均以 10分鐘為限，超過此時間的則以每增加 10分鐘加算一次計 算，每次扣除現(xiàn)金 10元。打卡后應(yīng)將卡片放回原處，嚴(yán)禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。 愛護(hù)公司的財產(chǎn)，愛護(hù)一切工（用）具），注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng)；不私拿公家的物品。 上班時間不準(zhǔn)做私活、會客、洗衣服、洗澡、看書報、下棋、打私人電話；不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天；不準(zhǔn) 開收錄音機(jī)、電視機(jī)，不準(zhǔn)哼唱歌曲、小調(diào)。上班時不準(zhǔn)抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。 按時上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守；嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度；不得私自調(diào)班或調(diào)休，需調(diào)班時必須找好調(diào)班人員，征得領(lǐng)班，經(jīng)理同意后方可調(diào)班，不準(zhǔn)串崗。 與客人談話時應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。 與客人相遇要主動讓路，會見客人時主動握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時，應(yīng)面帶笑容與客人握手。 三、 服務(wù)員禮節(jié)禮貌 對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。 坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。 頭發(fā)要梳理好，不準(zhǔn)留長發(fā)，怪發(fā)式，男士不準(zhǔn)留大胡子，不準(zhǔn)留長指甲。上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝要整潔，衣服要洗凈燙平。 生育子女。 第三章 店規(guī) 一、下列情況下，員工應(yīng)呈報人事部 住址和電話。餐廳對被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補(bǔ)償。被裁減的人員應(yīng)服從安排，不得提出無理要求。 ⑵發(fā)薪方式 工資形式：基本工資、浮動工資、技術(shù)或職務(wù)工資（由 餐廳參照有關(guān)規(guī)定，根據(jù)本單位經(jīng)營情況而定）。 試用期及工資 ⑴應(yīng)聘職工試用期一般為三個月。 ⑷身體健康，沒有傳染病。 ⑵男士身高 ，女士身高 。 二、體格檢查 凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查，合格方可錄用。 用工年齡，凡年滿十六周歲至二十三周歲的男女青年均在此限（特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限）。 ④畢業(yè)（結(jié)業(yè)）證書及成績冊。 ②親筆寫的自傳。 第二章 錄用和辭退 一、錄用原則 本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實際需要，對凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷 清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。 ⑵不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴。⑴各級員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識。公司各部門的工作都是為著共同的目標(biāo)，完成對客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須樹立合作意識，在做好本職工作的同時，要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿意。 合作精神。 領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限，以身作則，身先士卒，尊重下級。 四、工作要求 熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。“賓客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。 員工如有違反以上守則著，將視其情節(jié)輕重，對其做出相應(yīng)的懲罰。 1員工應(yīng)對店里的原材料，器具，耗品，合理使用不準(zhǔn) 浪費，應(yīng)對一些貴重物品應(yīng)有專人保管以免造成損壞。 服務(wù)員點單時要熟練，要有適當(dāng)?shù)耐平?，不得?qiáng)推，客人買單時要快而無誤。 上班時間不準(zhǔn)私自會客，做一些與工作無關(guān)的事情。 員工在上班前應(yīng)做好清潔工作，各項物品擺放整齊，吧臺要檢查器具物料是否變質(zhì)，并作好開吧的準(zhǔn)備工作。 員工上班必須著工作服，戴工作牌，儀容整潔。 員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排，不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào)。它涵蓋了本店的各項工作中應(yīng)遵守的制度，員工須以守則來規(guī)范自己的言行，提高自 己的素質(zhì)，促進(jìn)我們店健康有續(xù)的發(fā)展。(3)邊講解邊示范。 培訓(xùn)要求 :(1)熟習(xí)基本制度 。 。方法 。3.學(xué)會餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識和方法 。 六、衛(wèi)生防疫、消防安全知識 ，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣 。(4)按照講解要點演習(xí)。(2)服務(wù)員作記錄 。 四，服務(wù)技能練習(xí) ? ? ?、配 菜和填寫菜譜并及時送單 。(2)學(xué)完后考試 。、同事進(jìn)行思想交流。、行走、注視的方式 。、穿著知識 。握語言藝術(shù) 。紹和推薦本酒店的方式 。 式 。(4)考核要記分。(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學(xué)習(xí)考試 。、酒水知識，以及主要名菜的特點 。了解宴會的接待規(guī)格 。 。度 。 二、餐飲服務(wù)知識練習(xí) ，背誦后考試 。②依據(jù)弱項確定練習(xí)目標(biāo) 。 考 核主要項目 (要求計分、評定 )： 1份個人簡歷及家庭狀況的簡介 (存檔 ) ，最適合干什么工作 ? ? ? ? ? ，有哪些基本服務(wù)程序 ? ? ? 、同事發(fā)生矛 盾或沖突時，你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá) ? ，該怎么辦 ? ? 、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的 ? ，該怎么辦 ? ，主要 *什么 ? 。 下級須對上級無條件服從，如人為上級安排的工作不合理，也須執(zhí)行完后再反映或越級投訴，不得以任何理由推諉或拒絕執(zhí)行，否責(zé)嚴(yán)肅處理。 員工違反紀(jì)律被予以處罰開單的，口頭警告不需員工本人簽字，但須向被處罰人通告，其它處罰須員工簽 字，如員工拒簽，可由開具處罰單者的直接上級簽字生效。 對于員工處罰的須出示處罰單，每個員工只有一次口頭警告（不罰款）機(jī)會，一次以上的須附帶罰款處理，罰款額逐次翻番。補(bǔ)充如下： 餐飲部實行直線管理，員工對領(lǐng)班（或高服）負(fù)責(zé) ，領(lǐng)班對主管負(fù)責(zé)，主管對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，餐廳經(jīng)理對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。只有一點一滴地做好“人”的積累，“人”才會真正成為餐廳永不枯竭的財富。如果餐廳對某些菜品（常見的如高檔酒水和高檔海鮮）有銷售提成，軟件系統(tǒng)一般 可以對它們進(jìn)行統(tǒng)計，計算出某個點菜服務(wù)員開出了哪些提成菜和應(yīng)該得到的提成金額等等。 在餐廳管理軟件中員工考勤和手工做沒有太大的區(qū)別，只是方便了保存和統(tǒng)計。比如，原有的服務(wù)員可能會勝任領(lǐng)班的工作，原有的配菜可能會變成廚師等等，因為每個人都 在進(jìn)步，需要的只是溝通和關(guān)注以及餐廳領(lǐng)導(dǎo)者的開放心態(tài)。另外，由于曾經(jīng)在餐廳工作過，離職人員熟悉餐廳的環(huán)境、規(guī)章和業(yè)務(wù)流程，這是難得的優(yōu)勢。這些看似很小的活動，卻會讓員工深深感受到組織的關(guān)愛，也必將鼓舞整個團(tuán)隊的士氣，“高薪不如高興”?。? 需要強(qiáng)調(diào)的是，企業(yè)不僅應(yīng)該建立健全在職員工和后備員工檔案的建立和管理 ，因為離職員工和后備員工也是企業(yè)的重要人力資源。員工檔案一般應(yīng)該包括員工的基本資料，如姓名、性別、出生年月、民族、身份證號碼、婚姻及家庭狀況、血型、學(xué)歷、工種或職務(wù)、個人經(jīng)歷、獎懲狀況、興趣愛好等等，還應(yīng)包括員工的聯(lián)系方式，如家庭信址、手機(jī)號碼、 EMAIL地址等等，對于離職員工還應(yīng)該包括離職時間、離職原因、去了何處、從事何種工作等等。 餐飲管理制度 在餐廳管理軟件中，員工管理一般會包括員工檔案、員工考勤和員工績效這三方面的內(nèi)容。 七、顧全大局，努力維護(hù)公司形象，協(xié)助公司及時處理好員工、客戶、顧客有關(guān)保潔工作的投訴。 店堂場外公共地面、玻璃幕墻、玻璃大門等清潔情況。 玻璃門、柜、大理石地、墻、臺、樓梯、護(hù)欄，營業(yè)廳、辦公室、桌椅、沙發(fā)、電腦、箱柜等清潔情況。 五、檢查所轄范圍的清潔成效： 營業(yè)大廳 保潔區(qū)域、辦公區(qū)域地面、墻面及相關(guān)設(shè)施的清潔情況。 三、察看本班員工出勤情況，對缺勤情況要查明原因及時采取補(bǔ)救措施，合理安排屬下員工確保當(dāng)日保潔工作任務(wù)完成，并及時向公司匯報相關(guān)情況。 二、合理調(diào)配員工，對當(dāng)班清潔重點、難點部位進(jìn)行保潔，督導(dǎo)員工做好責(zé)任片區(qū)清潔工作，不留衛(wèi)生死角。保潔人員有權(quán)提出工作中的一些合理化建議。 客戶保潔區(qū)域內(nèi)的垃圾要隨時清除干凈，用垃圾桶、垃圾袋及時運送到指定地點。 不準(zhǔn)私拿公物，私賣廢品，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)，分別給予罰款并同時辭退；如損壞衛(wèi)生工具者，要照價賠償。 上班時必須穿著清潔，按規(guī)定要求穿著工作裝，不管在任何時候，任何工作場所都不得穿短褲、短裙、背心、拖鞋。 保潔人員對客戶、顧客服務(wù)要熱情周到，舉止端莊，禮貌大方，把顧客當(dāng)作上帝。衛(wèi)生間無煙頭、污漬、積水、紙屑和蜘蛛網(wǎng)，墻面干凈，便器無黃斑