賓館餐飲部20xx年度工作總結(jié)與賓館餐飲部年度工作總結(jié)匯編-文庫吧資料
2024-11-20 22:17本頁面
【正文】 全部紅白宴席的%,實現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標。XX年餐飲部在超額完成年度任務、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比xx年下降。XX年全年實現(xiàn)營業(yè)收入17xx元，比去年內(nèi)餐全年15xx元的營業(yè)收入超額2xx元。賓館餐飲部年度工作總結(jié)一、調(diào)整經(jīng)營措施，降低成本費用。繼續(xù)擴大銷售力度，加強和銷售部門的通力配合，找準切入點，完善團客接待需求。七、xx年計劃。正式員工年齡偏大，缺乏一線服務人員。菜肴創(chuàng)新能力欠缺。管理方法落后，造成管理不到位，細節(jié)抓不到，重點沒管好。面對著首次接待大型國際性團隊的艱巨任務，餐飲部認真做好各項準備工作，充分調(diào)動員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團隊精神，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務。五、克服困難，順利完成“東博”接待。四、加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。南門燈箱的修飾和安裝。廚房布局的調(diào)整及裝修。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務培訓，不斷提高管理意識、管理水平，學以致用、現(xiàn)學現(xiàn)用。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場督導及培訓，強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強調(diào)食品衛(wèi)生的嚴重性。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)
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