【正文】 整改的原則，出品組各檔口對(duì)門(mén)角的衛(wèi)生和門(mén)上油漬進(jìn)行了清理，樓面和會(huì)議分別制定了鐵板燒房間、樓層茶水間、衣帽間等衛(wèi)生表格，明確記錄打掃時(shí)間和負(fù)責(zé)人，創(chuàng)造了衛(wèi)生無(wú)死角的工作環(huán)境。在優(yōu)質(zhì)服務(wù)“二線為一線服務(wù)，全員為客人服務(wù)”的理念指導(dǎo)下，各崗位員工輪崗學(xué)習(xí)補(bǔ)位，不但解決了人員緊缺的`問(wèn)題，也促使廣大員工提升“一專多能”的素質(zhì)，順利完成接待任務(wù)，實(shí)現(xiàn)高效作業(yè)，促進(jìn)了酒店的和諧發(fā)展。本季度，在大型接待情況下，樓面和會(huì)議服務(wù)人員緊缺的問(wèn)題浮出水面，已經(jīng)影響到了正常的工作和排休。○4樓面組與會(huì)議組分別將主管和領(lǐng)班補(bǔ)充到服務(wù)組里，一方面緩解了服務(wù)人員緊張問(wèn)題，另一方面深入員工，了解員工的實(shí)際工作困難及生活情況，也切實(shí)起到了帶頭作用，哪里需要就補(bǔ)充到哪里，收到了良好的工作效果，用滿腔的熱情堅(jiān)守在工作的第一線。③會(huì)議組實(shí)行例會(huì)“簽名制”，在會(huì)議結(jié)束后，與會(huì)員工在會(huì)議記錄內(nèi)容下簽字確認(rèn)，由于特殊原因未能參會(huì)人員在學(xué)習(xí)會(huì)議內(nèi)容后補(bǔ)簽字，確保會(huì)議內(nèi)容傳達(dá)到位。②樓面組實(shí)行領(lǐng)班統(tǒng)籌制，將素質(zhì)高、能力強(qiáng)、有培養(yǎng)前途的年輕人，大膽啟用，堅(jiān)持在崗位上培養(yǎng)，在崗位上鍛煉，在崗位上成長(zhǎng)。①出品組建立主管市場(chǎng)詢價(jià)制度，規(guī)定各檔口主管每周兩次到市場(chǎng)了解行情，以最快的速度將市場(chǎng)新鮮的菜品及早引進(jìn)，不僅增加菜品種類，同時(shí)還開(kāi)拓了廚師研發(fā)新品的思路。在不斷研發(fā)菜品，推陳出新，保證每月能給顧客帶來(lái)新的驚喜的同時(shí)，還適時(shí)推出了“新年大禮包”等促銷活動(dòng)，得到了不錯(cuò)的反響。一季度共研發(fā)新品66款，其中涼菜18款，粵菜29款，本地菜12款，主食7款。我們要與時(shí)俱進(jìn)，在上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)下，創(chuàng)造餐飲公司美好的明天。要充分發(fā)揮共青團(tuán)和工會(huì)組織的作用，使之成為經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的可靠保證。要深入作好群眾的工作，要在基層中發(fā)獻(xiàn)和發(fā)展共產(chǎn)黨的力量。我們要繼續(xù)保持原有的精神風(fēng)范和實(shí)實(shí)在在的工作作風(fēng)，加強(qiáng)基礎(chǔ)性的工作，牢牢把握學(xué)校餐飲工作的服務(wù)方向。由于我們始終注重抓內(nèi)修素質(zhì)和外樹(shù)形象的建設(shè)，所以，目前的餐飲公司人員整體素質(zhì)逐年提高，適應(yīng)了學(xué)校的發(fā)展和建設(shè)的需要，外部形象也在漸漸增光，這是近些年少有的大好形勢(shì)。在端午節(jié)來(lái)臨之際，公司又拿出近2萬(wàn)元為7000名學(xué)生及單身教師免費(fèi)提供粽子和雞蛋，獻(xiàn)上拳拳愛(ài)心。組織了兩場(chǎng)大規(guī)模的球類比賽。一年內(nèi)，對(duì)各種違反制度的行為共發(fā)出了22份通告，有力地保彰了生產(chǎn)秩序和服務(wù)項(xiàng)目的完成。拾金不昧的員工雖然缺錢，但不缺德，他們想到的是失者的心情和公司的形象。檢各種銀行信用卡4張。拾到現(xiàn)金400元。員工們的社會(huì)公德素質(zhì)提高表現(xiàn)在實(shí)際的工作中。本學(xué)期，紡織系搞的援助貧困學(xué)生的活動(dòng)中，公司的6名黨員慷慨解囊，每人拿出100元來(lái)援助學(xué)生。本，組織了拔河、球類比賽、長(zhǎng)跑接力賽和文藝匯演等，不但鍛煉了身體，活動(dòng)了業(yè)余生活氣氛，陶冶了情操，而且增強(qiáng)了員工的集體主義感和加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)精神建設(shè)，呈現(xiàn)了豐富多彩和生動(dòng)活潑的局面。在餐飲公司的工作環(huán)境里，學(xué)習(xí)技術(shù)，研究業(yè)務(wù)已經(jīng)成為良好的主流。所有參加高級(jí)技工考試的員工全部達(dá)標(biāo)合格。一年來(lái)，公司員工努力學(xué)習(xí)技術(shù)和業(yè)務(wù)知識(shí)。每周都有各個(gè)餐飲區(qū)的晨會(huì)召開(kāi)。一年中，為牢牢抓住公司的思想政治建設(shè)，每逢周三都舉行全體員工的政治學(xué)習(xí)，以提高員工的思想和政治素質(zhì)。四、齊心協(xié)力 搞好公司建設(shè)餐飲公司始終沒(méi)有忘記本身的工作性質(zhì)和其社會(huì)作用，是以社會(huì)效益為主的努力為師生員工服好務(wù)的企業(yè)化管理單位。在人員少、任務(wù)重的情況下，全公司員工一律加班加點(diǎn)，進(jìn)行了超負(fù)荷和超常規(guī)的運(yùn)作，完全和安全地保證了正常的餐飲供應(yīng)。無(wú)論從物資采購(gòu)到食品加工、還是出售食品到餐具的洗消毒整理個(gè)全過(guò)程，都有責(zé)任人在自覺(jué)監(jiān)督過(guò)程，保證了食品的衛(wèi)生和質(zhì)量。公司的`6名黨員和部分群眾毫不猶豫地積極報(bào)名參加抗非典救護(hù)隊(duì)，表現(xiàn)出了共產(chǎn)黨員的作用和經(jīng)得起考驗(yàn)的事實(shí)以及餐飲公司員工的精神風(fēng)貌和素質(zhì)。從4月17日~7月1日，共召開(kāi)公司全員會(huì)議15次，管理層會(huì)議6次，全面落實(shí)上級(jí)的指示和要求。公司領(lǐng)導(dǎo)明確了餐飲公司在這場(chǎng)斗爭(zhēng)中所處的地位和重要性，同時(shí)要求大家一絲不茍地執(zhí)行學(xué)校的指示和要求，這是保衛(wèi)就餐者健康所必須作到的。我們根據(jù)學(xué)校的部署，認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)定，一絲不茍地作好了自己的工作。我院餐飲服務(wù)的質(zhì)量是一年比一年好，內(nèi)容也越來(lái)越多，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢(shì)。有20xx年沒(méi)有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵或以上的事件。在餐廳里，每日午、晚有免費(fèi)粥和湯供應(yīng)給就餐者。開(kāi)辦了食品一條街。兩個(gè)主體食堂的午和晚間的主副食品種各達(dá)100余種，高于《標(biāo)準(zhǔn)》的2倍。低利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，使就餐者受益，突出公益性的高等學(xué)校后勤服務(wù)。我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲?fù)了責(zé)。就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑。生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制達(dá)到了要求。一年中，我們食品生產(chǎn)嚴(yán)格按相關(guān)法規(guī)進(jìn)行操作，就餐者沒(méi)出現(xiàn)腸道傳染疾患。被授予《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》，有力的提升了我院后勤服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平的提高。經(jīng)過(guò)艱苦努力和充分準(zhǔn)備，我院的餐飲管理水平達(dá)到和部分超過(guò)了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求，二個(gè)學(xué)生食堂在20xx年11月9日雙雙被授予遼寧省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》。同時(shí)，要求參加培訓(xùn)的人員參加考試。我們根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)則和我院的具體實(shí)際重新修訂了大連輕工業(yè)學(xué)院餐飲服務(wù)公司〈規(guī)章制度匯編〉。公司的全年經(jīng)營(yíng)管理比以往更加規(guī)范有序。整建后的二個(gè)學(xué)生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設(shè)備基本達(dá)到了不銹鋼化，硬件設(shè)施基本達(dá)到省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求。工程收尾時(shí)，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號(hào)。餐飲部工作總結(jié)4一、全力以赴 食堂達(dá)標(biāo)為早日將我院建成綜合性大學(xué)，落實(shí)學(xué)校黨的十一次代表大會(huì)的精神，餐飲公司必須有省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的食堂為之配套服務(wù)。三是進(jìn)貨索證索票及臺(tái)賬記錄不規(guī)范或記錄不全。尤其是一些小型餐飲服務(wù)單位加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全、消毒工作不到位，從業(yè)人員健康管理不嚴(yán)格等現(xiàn)象較為突出。（五）經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)問(wèn)題。（2）環(huán)評(píng)問(wèn)題，按照相關(guān)環(huán)保法律法規(guī)規(guī)定，餐飲服務(wù)要進(jìn)行環(huán)境評(píng)價(jià)，而一些餐飲服務(wù)單位未取得環(huán)評(píng)手續(xù)，進(jìn)行營(yíng)業(yè)，環(huán)保部門(mén)查處無(wú)力，將問(wèn)題集中到市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)。（1）目前餐飲服務(wù)業(yè)許多是非經(jīng)營(yíng)性用房，導(dǎo)致無(wú)法發(fā)證，一些業(yè)主擅自將住宅用房改變?yōu)榻?jīng)營(yíng)性用房，住建、規(guī)劃等部門(mén)查處無(wú)力，導(dǎo)致無(wú)證餐飲存在。但目前財(cái)政無(wú)專用經(jīng)費(fèi)，抽檢工作難以展開(kāi)。（三）抽檢問(wèn)題。二、存在的主要問(wèn)題（一）專業(yè)人員問(wèn)題：餐飲監(jiān)管專業(yè)人員不足，與我縣二千多家餐飲監(jiān)管單位嚴(yán)重不相適應(yīng)，影響餐飲監(jiān)管工作的開(kāi)展。三是穩(wěn)步推進(jìn)明廚亮灶工程。為落實(shí)安全責(zé)任，規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)，積極預(yù)防和妥善處理食品安全事故，減少食品安全事故帶來(lái)的`損失，維護(hù)正常的食品生產(chǎn)秩序和社會(huì)穩(wěn)定，率先在全市開(kāi)展食品安全責(zé)任保險(xiǎn)試點(diǎn)工作，已有10多家單位參保。今年為有效提升我縣監(jiān)管水平，堅(jiān)持走出去引進(jìn)來(lái)的思路，分別到常州、泰州、南通、鹽城等地進(jìn)行餐飲安全監(jiān)管學(xué)習(xí)交流，開(kāi)拓監(jiān)管視野。下一步將開(kāi)展學(xué)校食堂專門(mén)培訓(xùn)。（五）廣泛宣傳，提升監(jiān)管效能利用各種形式加大餐飲監(jiān)管食品安全宣傳，營(yíng)造社會(huì)參與餐飲監(jiān)管的良好氛圍，4月份以來(lái)在省市局網(wǎng)站發(fā)布監(jiān)管信息 12條，電視報(bào)道7 期，寶應(yīng)報(bào)及中國(guó)寶應(yīng)發(fā)布信息 30篇。對(duì)不合格的單位進(jìn)行約談，依法進(jìn)行處罰，同時(shí)幫助分析原因，監(jiān)督落實(shí)措施，督促餐飲單位把好原材料采購(gòu)、索證索票、餐具消毒、設(shè)施維護(hù)、操作規(guī)范關(guān)。44家28家不合格，%。今年以來(lái)在加強(qiáng)餐飲日常監(jiān)管的同時(shí)，利用技術(shù)支撐強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控。牽頭與指導(dǎo)分局圓滿完成20xx年高考、千人游寶及安宜鎮(zhèn)社區(qū)藝術(shù)節(jié)等重大活動(dòng)餐飲保障任務(wù)。（三）強(qiáng)化指導(dǎo)，提高監(jiān)管水平餐飲監(jiān)管職能劃轉(zhuǎn)市場(chǎng)監(jiān)管局，專業(yè)人員相對(duì)較少，基層分局業(yè)務(wù)不是十分熟悉，機(jī)關(guān)餐飲科積極開(kāi)展基層業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作，強(qiáng)化服務(wù)，對(duì)基層分局平均指導(dǎo)3次以上，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)單位達(dá)65家次，重點(diǎn)是餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)審查、發(fā)證，監(jiān)管重點(diǎn)內(nèi)容、現(xiàn)場(chǎng)檢查要點(diǎn)，案件查處等。目前正在開(kāi)展飲品店專項(xiàng)檢查。四是開(kāi)展餐飲服務(wù)單位含鋁添加劑專項(xiàng)整治。三是與民政局、食安辦開(kāi)展敬老院食堂專項(xiàng)整治。二是與食安辦、教育局聯(lián)合開(kāi)展了秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查，檢查單位108家，檢查率100%，查處無(wú)證、使用過(guò)期食品案件4 件，升級(jí)改造6 家，發(fā)證 5家，投入400多萬(wàn)元。一是從7月份開(kāi)始，開(kāi)展餐飲服務(wù)單位主體資格清理規(guī)范專項(xiàng)整治，重點(diǎn)解決無(wú)證、超范圍、證照過(guò)期、降低條件、擅自改變功能布局經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題，狠抓人員體檢、餐具消毒、制度落實(shí)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，著力提升安全意識(shí)，嚴(yán)查安全操作規(guī)范。加強(qiáng)與教育、民政、媒體、公安、檢察院等部門(mén)的溝通，加強(qiáng)學(xué)校食堂、敬老院食堂監(jiān)管，對(duì)可能涉及犯罪的，司法機(jī)關(guān)提前介入，對(duì)嚴(yán)重違反違法行為、不服從監(jiān)管的媒體給予曝光，同時(shí)充分發(fā)揮我縣餐飲協(xié)會(huì)作用，加強(qiáng)行業(yè)自律，形成監(jiān)管合力。餐飲監(jiān)管職能移交后，我局迅速制定餐飲監(jiān)管科室工作職責(zé)、餐飲監(jiān)管督查制度、餐飲監(jiān)管明查暗訪制度、餐飲服務(wù)重大活動(dòng)保障制度和餐飲監(jiān)管約談制度，進(jìn)一步完善舉報(bào)投訴辦理流程。出臺(tái)餐飲監(jiān)管事權(quán)劃分文件，明確機(jī)關(guān)科室與分局責(zé)、權(quán)劃分，除較大型餐飲服務(wù)單位的許可、審查與監(jiān)管及學(xué)校食堂新建改建的許可、審查由機(jī)關(guān)科室負(fù)責(zé)，其它單位及監(jiān)管事項(xiàng)由分局負(fù)責(zé)，落實(shí)便民高效原則，明確工作責(zé)任。全縣現(xiàn)有有證餐飲單位1636家，無(wú)證小餐飲283家（不含機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂，正在調(diào)查中）?，F(xiàn)將相關(guān)工作總結(jié)如下：一、工作開(kāi)展情況（一）夯實(shí)基礎(chǔ)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任今年餐飲監(jiān)管職能正式移交由市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管，我局成立餐飲安全監(jiān)督管理科，加強(qiáng)與衛(wèi)生部門(mén)的協(xié)調(diào)溝通，從衛(wèi)生部門(mén)劃轉(zhuǎn)11名專業(yè)人員從事餐飲監(jiān)管工作，實(shí)行餐飲監(jiān)管無(wú)縫銜接。我也一直在這樣做，希望通過(guò)自己的一點(diǎn)見(jiàn)聞能夠更好的感染大家，讓大家在走出部門(mén)后依然能受益于在部門(mén)里學(xué)到的東西。我想這半年的工作，在崗位上奮斗堅(jiān)持的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都會(huì)給他們帶來(lái)長(zhǎng)久的影響。餐飲部有一個(gè)長(zhǎng)久的弊病，每到年末就會(huì)有很多員工辭職。我一直在尋找一種方式，盡可能把部門(mén)建設(shè)成一個(gè)家庭，同時(shí)我也很欣慰的看到在這個(gè)七十余人的大部門(mén)里，大家其樂(lè)融融地工作，在會(huì)議上從原來(lái)的沉默到現(xiàn)在的自我展示，每個(gè)部員都越來(lái)越融入。在這里我擔(dān)任值班負(fù)責(zé)人，那時(shí)候?qū)τ诓块T(mén)的組織形式意識(shí)還十分淡薄，沒(méi)能很好的發(fā)揮每個(gè)人的優(yōu)勢(shì)，在擔(dān)任餐飲部主管后我嘗試了新的方法，對(duì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行分工和部門(mén)內(nèi)部的細(xì)化。在這個(gè)崗位上，站在一個(gè)部門(mén)決策者的位置上，我感到是更大的責(zé)任，每一個(gè)部員的問(wèn)題都是整個(gè)部門(mén)的問(wèn)題，在部門(mén)內(nèi)部沒(méi)有小事。做了餐飲部的主管以后，我的一個(gè)感觸就是角色的轉(zhuǎn)變。我不去奉承這里，但是假如沒(méi)有分社一直伴我走來(lái)，我想我的很多認(rèn)識(shí)、看法都會(huì)產(chǎn)生很多改變，而我覺(jué)得我現(xiàn)在就是在做的自己。這個(gè)家不但給我溫暖還在不斷地教會(huì)我怎樣去接觸新的東西，怎樣去處理生活中遇到的問(wèn)題。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。二、實(shí)習(xí)過(guò)程蕉葉是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。一、準(zhǔn)備工作雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的39。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國(guó)風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開(kāi)發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。部門(mén)的各項(xiàng)指標(biāo)一定會(huì)圓滿完成。六、明年的工作打算1．繼續(xù)加大培訓(xùn)力度，穩(wěn)定菜肴質(zhì)量，逐漸縮小員工之間操作水準(zhǔn)的差距；2．逐步完善各項(xiàng)規(guī)章制度，將餐具、布草賠償制度真正落實(shí)到位，尤其是餐具的領(lǐng)用和使用工作放在首位，力爭(zhēng)2010年將餐具費(fèi)用較09年下降了35個(gè)百分點(diǎn)；3．加大管理人員的培訓(xùn)力度，統(tǒng)一思想，提高他們的管理水平； 4．加大成本控制工作，進(jìn)一步挖掘內(nèi)部潛力； 5．加大菜肴新品開(kāi)發(fā)力度； 6．2010年部門(mén)將不定期實(shí)行操作比賽，激勵(lì)先進(jìn)，鞭策落后，從而在部門(mén)中掀起學(xué)習(xí)鉆研業(yè)務(wù)技能的熱潮。前臺(tái)餐廳嚴(yán)格按照衛(wèi)生例牌菜執(zhí)行，注重日常衛(wèi)生保潔保養(yǎng)工作，部門(mén)的整體衛(wèi)生工作較往年有所提高，市愛(ài)衛(wèi)辦對(duì)我店進(jìn)行年終衛(wèi)生考評(píng)時(shí)，高度肯定了餐飲在衛(wèi)生工作中取得的成績(jī)。四、強(qiáng)化內(nèi)部衛(wèi)生管理，確保清潔優(yōu)美的環(huán)境部門(mén)加大衛(wèi)生管理力度，針對(duì)以往衛(wèi)生工作上的弊端，崗位實(shí)施對(duì)衛(wèi)生包干區(qū)進(jìn)行了明確的規(guī)定，至使他們的責(zé)任心得到了加強(qiáng)，部門(mén)的細(xì)衛(wèi)生狀況有了明顯的改觀，基本消除了衛(wèi)生死角，員工的隨手衛(wèi)生習(xí)慣也得到了明顯的改觀。部門(mén)通過(guò)有效的培訓(xùn)途徑，提高了員工的業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，逐漸縮短了員工之間的操作差距。2．加強(qiáng)員工業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，采取內(nèi)部傳幫帶與外派參觀學(xué)習(xí)相結(jié)合的措施來(lái)提高員工的業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)今年7月份進(jìn)店的一批實(shí)習(xí)生的管理，并采取師傅一帶一的方式，讓他們盡快進(jìn)入角色逐步縮短了員工之間的操作差距。5．部門(mén)在水電控制上也有了新的成績(jī)，日常工作杜絕長(zhǎng)流水、無(wú)人燈現(xiàn)象，并視客情和日照光的強(qiáng)弱以及室內(nèi)溫度而定，嚴(yán)格控制照明燈和空調(diào)的開(kāi)啟時(shí)間及范圍，經(jīng)全體員工的共同努力，部門(mén)各種能源的消耗控制取得了顯著的成績(jī)，每月成本分析會(huì)上均得到了總經(jīng)理室的認(rèn)可。4．前臺(tái)在降本節(jié)支上也動(dòng)了不少腦筋，報(bào)廢布草的反復(fù)利用，一次性用品的限量使用及合理利用上下了一番功夫，并制定了相關(guān)的操作規(guī)定。3．嚴(yán)格把好原料初加工關(guān)，重視葷菜加工的同時(shí)，蔬菜撿洗也不放松，餐務(wù)組領(lǐng)班徐麗芳面臨洗涮員工嚴(yán)重緊缺的情況，毫不松懈，嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)加管理，帶領(lǐng)一批老阿姨做好蔬菜清洗并分類擺放，必要時(shí)配合各崗位進(jìn)行運(yùn)送。二、按五星要求提高工作標(biāo)準(zhǔn)，做好成本控制，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象1．部門(mén)要求各崗位負(fù)責(zé)人對(duì)崗位菜點(diǎn)操作，原料、調(diào)料及一次