20xx賓館餐飲部的年度工作總結(jié)-文庫吧資料
2024-11-18 03:06本頁面
【正文】 包廂，并裝點了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件。
三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。
加強管理層的業(yè)務(wù)培訓。
加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進行了調(diào)換，并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。著重培訓服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理能力，使每個服務(wù)員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。
二、加強內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。
找準定位，避開與賓
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