賓館酒店餐飲部原料庫存管理制度與規(guī)定-文庫吧資料
2024-12-24 01:03本頁面
【正文】 料安全與衛(wèi)生。 (4)儲(chǔ) 存 的原 料 、食 品 發(fā) 生正 常 損耗 ，須寫 出 書面《庫 房 物品 報(bào) 損單 》，經(jīng)主管 部 門 審 批 后 交 財(cái) 務(wù) 會(huì) 計(jì) 進(jìn) 行 賬 務(wù) 處理 。 (3)儲(chǔ) 存 的原 料 物品 ， 一 律建 立 庫存 貨卡 ， 及 時(shí) 準(zhǔn) 確 地 反 映 儲(chǔ) 存 情 況 。 (2)原料 、 食 品 儲(chǔ)存 量 一 般 控 制在 一 周 至30 天 需 要量 以 內(nèi) ，并 做 到先 進(jìn) 先出 。否 則 ， 造 成 的 損 失 由 支 出 成 本 會(huì) 計(jì) 承擔(dān)。 鮮 活原 料 要 檢 查 它 的 鮮 活 性 、 新 鮮 度 ， 如 有不符合要求的應(yīng)拒收貨物。 并 填 寫 “ 直撥原 料 驗(yàn)收 單”， 簽字 后 交采 購員 報(bào) 賬。 每 次 驗(yàn) 收 完 畢 ， 均 填 寫 “ 原 料 入庫驗(yàn)收單”，簽字 后交 采 購員 報(bào)賬 。 發(fā) 現(xiàn) 有 腐 壞 、 過 期
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