餐飲店管理制度怎么寫8篇-文庫吧資料
2024-11-19 06:08本頁面
【正文】 入工作區(qū)。e、上班期間不允許佩戴項(xiàng)鏈，戒指等各種首飾。c、不得留長(zhǎng)指甲，指甲要清潔不得藏污垢。b、頭發(fā)需整齊干凈，女性不宜披肩及劉海過長(zhǎng)。%以上。，以監(jiān)督廚師長(zhǎng)的各項(xiàng)工作。、價(jià)格合理，以確保本期營(yíng)業(yè)成本的準(zhǔn)確。、電、燃?xì)庖局?jié)約使用的原則。第二條廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面：，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專人負(fù)責(zé)，投料后的材料邊腳，投到員工餐，以改善員工伙食。第二條報(bào)損、報(bào)廢的金額走營(yíng)業(yè)外支出科目。第六條及時(shí)報(bào)告物資存儲(chǔ)情況，除特殊情況外不得先出庫后補(bǔ)手續(xù)。第四條出庫物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。第二條定期做好物資、商品的盤點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。第五條其他物品的采購，由各部門提出申請(qǐng)采購計(jì)劃，交財(cái)務(wù)部保管員審核，主管會(huì)計(jì)簽字，交總經(jīng)理批準(zhǔn)后，交給采購員采購。第三條采購員購買后，將原材料分類直接撥入廚房或入庫，由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)共同驗(yàn)收并簽字。九、廚房原材料及其他物品采購管理辦法第一條由廚師長(zhǎng)根據(jù)樓面經(jīng)營(yíng)情況參照廚房庫存，提出采購計(jì)劃送交采購。第三條折舊年限：房屋15年、汽車10年、機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。實(shí)物管理按“誰使用，誰負(fù)責(zé)”的原則進(jìn)行分工。第五條保管員要對(duì)入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù)。原材料中的菜品要直撥入廚房，只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可。第二條辦理出庫必須憑《申領(lǐng)申購單》由部門經(jīng)理報(bào)總經(jīng)理確認(rèn)簽字后方可出庫。第六條要監(jiān)管倉庫的月末盤點(diǎn)，并按盤點(diǎn)表與保管帳核對(duì)，出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因，按規(guī)定報(bào)批。第四條審核原料的購入憑證及采購員的在報(bào)銷單據(jù)的簽名。同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。對(duì)己復(fù)核過的報(bào)表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。，對(duì)盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。，要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。第六條盤點(diǎn)實(shí)施要求、盤點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤點(diǎn)程序進(jìn)行，不得徇私舞弊。，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤點(diǎn)。，應(yīng)力求整齊、集中、分類。第五條盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)(一)盤點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤點(diǎn)前，事先依盤點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排《盤點(diǎn)人員編組表》、盤點(diǎn)時(shí)間等，交總經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。：由各部門指派，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。：由各部門指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。第四條人員的指派與職責(zé)：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮，督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項(xiàng)的上報(bào)。：由各部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年(中)終時(shí)，實(shí)施全面清點(diǎn)。年終盤點(diǎn)時(shí)間是12月20日—30日。：購入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。：包括建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。(二)財(cái)務(wù)盤點(diǎn)：系指現(xiàn)金、票據(jù)。五、盤點(diǎn)管理制度第一條目的：為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)的正確性，使盤點(diǎn)工作處理有章遵循，并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任，以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。第六條流動(dòng)資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。第四條在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。第二條現(xiàn)金支付范圍：工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、采購金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。第六條各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所耗用的水、氣、電、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營(yíng)業(yè)費(fèi)用處理。第三條客房設(shè)備的損耗、辦公用品、客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。三、成本核算管理辦法第一條營(yíng)業(yè)成本的計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本。(3)會(huì)計(jì)憑證保管期限為15年。(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費(fèi)報(bào)銷單、費(fèi)用支出證明單、申購單、收款收據(jù)、請(qǐng)款單等。第四條會(huì)計(jì)憑證。第三條記帳的貨幣單位為人民幣。二、會(huì)計(jì)核算管理辦法第一條會(huì)計(jì)核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。第六條財(cái)務(wù)部要對(duì)報(bào)銷單重新審核，確認(rèn)
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