酒店餐飲部主管領(lǐng)班工作職責(zé)-文庫(kù)吧資料
2024-11-19 03:58本頁(yè)面
【正文】 妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。第五篇：酒店領(lǐng)班工作職責(zé) 文檔酒店領(lǐng)班工作職責(zé)一、職責(zé)與職權(quán)：協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。9)指導(dǎo)和檢查地毯保養(yǎng)、蟲(chóng)害控制、外窗清潔等專(zhuān)業(yè)工作。7)制定合理的清潔用品消耗限額，控制清潔用品的發(fā)放。檢查所轄區(qū)域是否整潔、美觀，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正、處理。4)做好各項(xiàng)清潔工作的計(jì)劃。2)掌握所屬員工的思想和工作情況。12)執(zhí)行客房部經(jīng)理交給的其它任務(wù)。11)負(fù)責(zé)所屬各班組的日常行政管理工作。9)對(duì)所屬員工的操作方法、工作規(guī)范進(jìn)行培訓(xùn)，工作總結(jié)《酒店客房部主管領(lǐng)班工作職責(zé)》。7)主動(dòng)接觸客人及陪同人員，了解客人特點(diǎn)和要求。提出設(shè)備更新、布置更新計(jì)劃。6)對(duì)客房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng)，保證房?jī)?nèi)設(shè)施完好，物資齊全完備。4)每天巡視客房布置、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量保持正常穩(wěn)定水平。3)根據(jù)具體的接待任務(wù)，組織、調(diào)配人力。2)掌握所屬員工的思想和工作情況，充分發(fā)揮班組長(zhǎng)的作用。，并有計(jì)劃地組織本崗點(diǎn)培訓(xùn)工作。，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開(kāi)短會(huì)、總結(jié)工作情況，安排布置當(dāng)天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。四、主動(dòng)與廚房聯(lián)系，協(xié)調(diào)酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。二、接到承辦筵席的通知，要主動(dòng)協(xié)助廚師長(zhǎng)擬定筵席菜單，并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣，合理調(diào)配服務(wù)人員，及時(shí)安排日常供應(yīng)，做好大型酒席的擺臺(tái)設(shè)計(jì)和服務(wù)管理工作。（6）有權(quán)處理飲食部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。（4）有權(quán)根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況和工作需要增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。（2）根據(jù)行政總廚、各部門(mén)經(jīng)理、各出品部門(mén)大廚管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)。（9）負(fù)責(zé)對(duì)部屬管理人員進(jìn)行工作督導(dǎo)，幫之他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。（7）與行政總廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表的審閱。（4）主持日常飲食部、娛樂(lè)部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)各單位的工作，使工作協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。娛樂(lè)的經(jīng)營(yíng)好壞負(fù)有重要的責(zé)任?！嬍晨偙O(jiān)的職責(zé)與職權(quán)（1）負(fù)責(zé)飲食部及娛樂(lè)部的全面工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。（4）全權(quán)處理餐飲部的日常業(yè)務(wù)工作。（2）有權(quán)根據(jù)領(lǐng)班以及領(lǐng)班以下人員工作表現(xiàn)的好壞，進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)。（3）對(duì)本部門(mén)員工的培訓(xùn)負(fù)有重要責(zé)任。第二篇：酒店餐飲部主管領(lǐng)班工作職責(zé)酒店餐飲部主管領(lǐng)班工作職責(zé)▲餐廳經(jīng)理的職責(zé)與職權(quán)（1）負(fù)責(zé)一個(gè)大餐廳或幾個(gè)（種）小餐廳的管理工作，直接對(duì)飲食總監(jiān)負(fù)責(zé)。（3）餐飲部與財(cái)務(wù)部的工作協(xié)調(diào)購(gòu)置原料、制訂毛利率、審議價(jià)格、售后結(jié)算等工作的審核，要由兩部門(mén)共同參與完成。（2）餐飲部與銷(xiāo)售部、公關(guān)部的工作協(xié)調(diào)銷(xiāo)售部、公關(guān)部應(yīng)重視餐飲部產(chǎn)品的特色，把餐飲部產(chǎn)品看做是酒店產(chǎn)品的重要組成部分在大力抵償客房的同時(shí)，推銷(xiāo)餐飲服務(wù)，幫助餐飲部擴(kuò)大客源。餐飲部與其他部門(mén)的工作協(xié)調(diào)（1）餐飲部與前臺(tái)、客房部的工作協(xié)調(diào)餐飲部應(yīng)根據(jù)前臺(tái)提供的客情預(yù)報(bào)做好食品原料的采購(gòu)工作。采購(gòu)保管組應(yīng)向廚房提供有關(guān)市場(chǎng)行情和現(xiàn)有庫(kù)存量，廚房綜合以上信息調(diào)整菜肴價(jià)格、菜肴投料量，或以替代品取代原用材料，或改變菜肴制作方法等，使餐飲部在經(jīng)營(yíng)上更具市場(chǎng)適應(yīng)性。宴會(huì)結(jié)束后，宴會(huì)部應(yīng)如數(shù)歸還所借物品。（2）餐廳與宴會(huì)部的協(xié)調(diào)當(dāng)宴會(huì)部有大型
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