20xx年醫(yī)學(xué)專題—?jiǎng)?chuàng)新學(xué)生營養(yǎng)配餐-文庫吧資料
2024-11-17 22:19本頁面
【正文】 民族的素質(zhì)與祖國的未來。要實(shí)施高中階段學(xué)生營養(yǎng)配餐，基于我們營養(yǎng)餐事業(yè)起步較晚、營養(yǎng)師缺乏、領(lǐng)導(dǎo)重視力度不夠等現(xiàn)狀，營養(yǎng)供餐單位魚目混珠，未能把餐品質(zhì)量做好做精。二、落實(shí)衛(wèi)生措施、注重學(xué)生營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，確保師生健康 學(xué)生營養(yǎng)午餐是提高人口素質(zhì)的重要措施，在國外推行半個(gè)世紀(jì)，在國內(nèi)也有10余年歷史。員工基本素質(zhì)的提升，員工條線業(yè)務(wù)專業(yè)操作技能的提升，知規(guī)范，知制度，知流程，知品名，知標(biāo)識(shí)，知物名，知定位，知責(zé)任，知勤奮，是學(xué)校食堂餐飲管理的運(yùn)行基礎(chǔ)。運(yùn)作中反思，總結(jié)才有效，動(dòng)態(tài)才完善。重點(diǎn)做好，五分：要與不要要分，物品擺放位置要分，多少要分，先與后要分，責(zé)仼要分。餐飲業(yè)推行＂五常法＂管理，可創(chuàng)造一個(gè)干浄的工作場所，一個(gè)有規(guī)律的工作場所和一個(gè)能目視管理的工作環(huán)境，是提高餐飲服務(wù)品位，保證食品衛(wèi)生安全的有效手段和保障。結(jié)合實(shí)際貫穿于常規(guī)餐飲管理操作程序中加以實(shí)施，以學(xué)校餐飲管理主體與餐廳管理主體共識(shí)同一個(gè)管理目標(biāo)，同一個(gè)管理理念，同一個(gè)管理思路，同心同徳，以行至管，以管到行，做到有章循，有法可依，＂五常法＂管理體糸的推行實(shí)施，是在原有的管理框架下進(jìn)一歩完善從環(huán)境，品行，規(guī)范，程序進(jìn)一步強(qiáng)化到人的行為品質(zhì)，習(xí)慣從被動(dòng)的主動(dòng)，從用規(guī)范性制度約束餐飲經(jīng)營場所的食品采供，貯藏，清洗，加工，烹飪，出售，在安全，衛(wèi)生，效率，品質(zhì)及成夲等起到了較大的作用，從餐飲管理者，員工，管理員都會(huì)在思想引起重視，推行了基礎(chǔ)工作執(zhí)行力，要增強(qiáng)執(zhí)行力都會(huì)在實(shí)踐中學(xué)會(huì)自己發(fā)現(xiàn)問題，學(xué)會(huì)了自己主動(dòng)思考問題，學(xué)會(huì)了自己解決問題并會(huì)學(xué)會(huì)防止同類問題的再次發(fā)生，采取有效的改進(jìn)措施和行之有效的方法，＂五常法＂的實(shí)施使用物品都有＂名＂有＂家＂使每個(gè)員工都有相應(yīng)的職責(zé)，保證所有區(qū)域整潔，操作方便。堅(jiān)持外塑形象、內(nèi)抓質(zhì)量、適度規(guī)模、提高效益的工作原則，在更高的層次上提升自身素質(zhì)。走動(dòng)式管理——增強(qiáng)服務(wù)效能。實(shí)施食堂餐飲“五常法
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