工地食堂衛(wèi)生管理制度范文大全-文庫吧資料
2024-11-10 12:02本頁面
【正文】 ，生熟食品分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。對能放在冰箱保存的，做到專人專管并及時放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全； ，為確?，F(xiàn)場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現(xiàn)場就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時備好飯菜，保證食品質(zhì)量。六、個人衛(wèi)生食堂工作人員必須搞好個人衛(wèi)生，炊事員、幫廚人員應進行健康體檢，持健康證上崗，勤剪指甲，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙；就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛護食堂的衛(wèi)生，不浪費食品，不污染環(huán)境。三、食品儲存按入庫時間先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉；各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離；定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用腐敗變質(zhì)、生蟲及污染不潔的食品；四、食用具清洗消毒餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔；用餐人員配備專用餐具，飯桌上設立公筷；配備兩塊砧板，生熟食品分開。一、開飯時間早餐：7:30~7:55中餐: 12:00~12:40晚餐：18:00~19:40(根據(jù)每天收工的情況，靈活確定)二、食品衛(wèi)生嚴把進貨關(guān)，糧油、調(diào)料、肉類、豆制品等原材料，盡量從正規(guī)商店進貨，拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、腐敗的物品；采購物質(zhì)盡量定點購買，并認真做好購貨記錄，經(jīng)驗收后方可入庫；，每天對不宜保存的飯菜，立即處理掉。為滿足就餐人員工作需要，做好服務，確保午餐和晚餐葷素搭配，至少六個菜以上，考慮工地施工作業(yè)人員來自不同地域，各個班組及時與食堂管理人員溝通，可按南北差異和民族習俗提供適當?shù)牟似?。工地食堂管理辦法為了工地食堂能夠充分保障全體職工用
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