工地食堂衛(wèi)生管理制度范文大全-文庫吧
2025-10-27 12:02 本頁面
【正文】 知應(yīng)會的食品安全知識。同時(shí)，要設(shè)置專人負(fù)責(zé)食品采購工作，確保食品安全，保證職工身體健康。工地食堂管理辦法為了工地食堂能夠充分保障全體職工用餐的質(zhì)量，減少浪費(fèi)以及方便食堂日常管理，制定如下辦法：食堂將采取儲存卡充值，就餐時(shí)刷卡計(jì)費(fèi)方式。由于施工人員流動(dòng)性較大，故采取定費(fèi)購買、人員有調(diào)動(dòng)(離場或進(jìn)場)必須到食堂進(jìn)行登記。為滿足就餐人員工作需要，做好服務(wù)，確保午餐和晚餐葷素搭配，至少六個(gè)菜以上，考慮工地施工作業(yè)人員來自不同地域，各個(gè)班組及時(shí)與食堂管理人員溝通，可按南北差異和民族習(xí)俗提供適當(dāng)?shù)牟似?。第二篇：工地食堂衛(wèi)生管理制度工地食堂衛(wèi)生管理制度為了保障各位工人的身體健康，讓工人能夠吃上放心飯菜，制定此《工地食堂衛(wèi)生管理制度》。一、開飯時(shí)間早餐：7:30~7:55中餐: 12:00~12:40晚餐：18:00~19:40(根據(jù)每天收工的情況，靈活確定)二、食品衛(wèi)生嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，糧油、調(diào)料、肉類、豆制品等原材料，盡量從正規(guī)商店進(jìn)貨，拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、腐敗的物品；采購物質(zhì)盡量定點(diǎn)購買，并認(rèn)真做好購貨記錄，經(jīng)驗(yàn)收后方可入庫；，每天對不宜保存的飯菜，立即處理掉。對能放在冰箱保存的，并及時(shí)放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全；，為確保現(xiàn)場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現(xiàn)場就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時(shí)備好飯菜，保證食品質(zhì)量。三、食品儲存按入庫時(shí)間先后分類存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過長而生蟲、發(fā)霉；各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離；定期檢驗(yàn)庫存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用腐敗變質(zhì)、生蟲及污染不潔的食品；四、食用具清洗消毒餐具茶具和盛放直接入口食
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