工地食堂管理制度-文庫(kù)吧資料
2024-10-22 07:17本頁(yè)面
【正文】 道德，熱愛(ài)本職工作。工地食堂管理制度范文（三）為了保障工地食堂順利運(yùn)作，特制定本規(guī)范，請(qǐng)食堂員工遵守、健康證和有工作經(jīng)驗(yàn)的人員從事餐飲工作，食堂員工工作績(jī)效由項(xiàng)目部后勤主管負(fù)責(zé)管理、考核。、講禮貌，尊重食堂人員，對(duì)食堂管理服務(wù)有意見(jiàn)，可向項(xiàng)目工程部經(jīng)理提出，不能與食堂人員爭(zhēng)吵。(若要抽煙，必須到專門的抽煙處吸煙)，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明有序用餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)由項(xiàng)目工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。對(duì)米、面、菜、油料、庫(kù)存有序，購(gòu)物有票，建立采購(gòu)原料臺(tái)賬。、副食譜計(jì)劃烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時(shí)就餐、加班聚餐。、生產(chǎn)食品時(shí)將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽并戴好口罩。、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。項(xiàng)目部特制訂以下制度。1項(xiàng)目部每月對(duì)食堂進(jìn)行一次檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。員工須在《就餐簽到簿》上簽字后方可領(lǐng)餐，不得亂倒剩飯剩菜，非炊事人員不得擅自用灶做飯。食品垃圾要及時(shí)清理倒掉，避免液漏或異味發(fā)生。有計(jì)劃地適量采購(gòu)品種多樣、新鮮安全的食品原料，妥善保管，擺放整潔，注意保鮮。保持廚具、餐具及備品的潔凈，餐后保潔不留死角。十一、食堂內(nèi)供應(yīng)的熟食品應(yīng)按規(guī)定做好24小時(shí)留樣，并做好留樣記錄第四篇：工地食堂管理制度工地食堂管理制度范文3篇為確保工地食堂安全有序，為員工創(chuàng)造文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，保證工程施工的順利進(jìn)行，特制定如下制度：食堂必須使用清潔水源，配置開(kāi)水機(jī)箱，保證飲用水安全。九、食堂按時(shí)開(kāi)餐，對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，炊事員根據(jù)事前預(yù)約和通知及時(shí)予以安排。采購(gòu)物質(zhì)盡量定點(diǎn)購(gòu)買，并認(rèn)真做好購(gòu)貨記錄，七、各類食品分開(kāi)存放，生熟食品不能混放，存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離；定期檢驗(yàn)庫(kù)存食品，掌握所貯存食品的保質(zhì)期，八、非經(jīng)過(guò)衛(wèi)生監(jiān)管部門批準(zhǔn)，禁止供應(yīng)生吃涼拌菜，以防腸道感染疾病。六、不得采購(gòu)制售霉腐變質(zhì)有異味的食品。副食應(yīng)分開(kāi)存放。四、食品加工時(shí)要做到生與熟，原料與成品、半成品，食物與雜物等嚴(yán)格分開(kāi)。三、食品加工機(jī)具、炊具、容器應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)備。二、炊事人員操作時(shí)必須穿戴工作服、發(fā)帽，并保持清潔整齊，做好個(gè)人衛(wèi)生，要做到四勤，即勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。十、食堂管理人員要強(qiáng)化食品安全衛(wèi)生意識(shí)，確保質(zhì)量，杜絕食品安全事故發(fā)生。合理安排，精打細(xì)算，厲行節(jié)約，努力減少損耗和浪費(fèi)。七、食堂按時(shí)開(kāi)餐，對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，炊事員根據(jù)事前預(yù)約和通知及時(shí)予以安排，不得借故推諉。沒(méi)有特殊情況或未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，炊事員不準(zhǔn)為他人開(kāi)小灶。不準(zhǔn)在食堂內(nèi)聚眾聊天、洗漱、洗衣服、打牌和睡覺(jué)。三、炊事員及幫廚人員須注重個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要做到衣著整潔、勤洗手、勤剪指甲，在操作時(shí)不吸煙、不掏耳朵、不得對(duì)著食品打噴嚏。二、就餐人員必須遵守和服從食堂的管理，愛(ài)護(hù)食堂的公共設(shè)施，不浪費(fèi)食品，不污染環(huán)境。如有違反以上規(guī)定者，項(xiàng)目部有權(quán)給予相應(yīng)處罰。八、就餐人員不許把食堂的餐具拿出食堂就餐區(qū)或帶回宿舍、辦公室占為已有，要愛(ài)護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損
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