【正文】 。第十條熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用。第八條當日工作結(jié)束前，應檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認安全無誤后方可離開。第六條使用機械設備不得過載運行。第五條對操作間內(nèi)易燃氣罐、管路、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。第三條食堂內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，需報批。幼兒園安全工作領導組組長：甘莉成員：教研主任、后勤主任、保健人員、食堂組長、各班班主任第三篇：小博士幼兒園食堂消防安全管理制度小博士幼兒園食堂消防安全管理制度第一條為貫徹幼兒園《消防安全制度》，針對食堂的環(huán)境特點，特制定本規(guī)定。（四）穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。期間，嚴禁無關(guān)人員進入食堂。并在第一時間報告相關(guān)部門。（八）各班教師、保育員做好餐前消毒和幼兒衛(wèi)生工作，避免食物的污染，加強對幼兒的觀察，及時發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象。（六）飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄。（四）已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。食品的存放、加工、分發(fā)要生熟分開。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。除調(diào)料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購買現(xiàn)成的食品。（三）食堂班長負責保存好食物留樣。防食物中毒預案一、成立防食物中毒領導小組，落實各部門職責（一）成立由園長、后勤分管副園長、保健人員、食品采購員、各班班長、保育員組成的領導小組。（八）任何冷藏食品都必須加蓋。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識，結(jié)霜不得超過5毫米。（五）食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。（二）倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機械通風設備通風，保持干燥。（七）驗收員在驗收食品時，要檢查所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。（五）不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。（三）所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。（二）采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。四）食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。（二）飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。（一）每餐堅持飯菜留樣。六、幼兒園食品留樣管理制度食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。（四）從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗 衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。（二）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到 法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。（十）食堂伙管定期檢查食堂衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場處理，并做好記錄。確保庫房加工間通風、無鼠蠅、無灰塵。（八）食物粗加工、精加工，分場所進行；葷、素食物清洗分池進行；生、熟食物分開存放；冷藏、冷凍設施正常運轉(zhuǎn)。（七）規(guī)范備餐間設施，充分發(fā)揮備餐間功能。規(guī)范采買肉品渠道，查驗肉品的動物產(chǎn)品檢疫合格證，同時做好必要記載，做到貨證相符。（五）嚴把采購、儲存食品衛(wèi)生關(guān)。（三）食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪 指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場所吸煙。四、食堂、食品衛(wèi)生管理、疾病防控制度為切實做好食堂、食品衛(wèi)生安全工作，確保師生員工飲食衛(wèi)生、安全，特訂 食堂衛(wèi)生安全制度如下：（一）定期組織食堂員工學習有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級政府、機關(guān)對有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識培訓，不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法律意識。（三）爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施（一）所有設備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。（四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。（二）加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。（九）一旦發(fā)生事故，應保持現(xiàn)場應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。（三）嚴禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉爛的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。一、防止食物污染措施（一）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。(五及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況。(三 組織由保健人員、后勤副園長、骨干教師組成的陪護隊伍, 具體負責陪護事宜。(二 食堂人員負責保留好飯樣及餐具, 備衛(wèi)生防疫部門進行檢 驗。三、事故應急處理(一就餐后,當幼兒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象時,帶班教師要立 即向園長匯報,及時將幼兒送入醫(yī)院。(七非食堂人員嚴禁進入食堂。(五飯菜按量制作與分發(fā),不得存放剩飯菜。用具要有標識。(三 原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。(二 掌握好食品原材料庫存量及存放時間, 妥善管理, 不得出現(xiàn)發(fā) 霉變質(zhì)現(xiàn)象。二、日常工作要求(一 食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。(二保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負責救護工作。不得混放。(七任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。(六肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。(四做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,做好先進先出,易壞先用。(三做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫