【正文】 廳衛(wèi)生管理制度餐廳是學(xué)生進餐的場所，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證學(xué)生正常進餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。十、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，及時上報并采取積極措施。嚴(yán)禁閑雜、生人進入食堂。七、對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。三、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。用具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制：由原料到成品實行“四不”制度，即采購員不買腐爛變質(zhì)原料；保管員不收腐爛變質(zhì)原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)原料；配餐發(fā)放人員不分發(fā)腐爛變質(zhì)食品。食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。對信息實行動態(tài)管理，每年更新一次。四、管理系統(tǒng)建設(shè)建立學(xué)生實名制學(xué)籍管理系統(tǒng)。凡因采購不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)午餐原材料，學(xué)校將申請相關(guān)部門依照法律法規(guī)進行嚴(yán)厲處理營養(yǎng)午餐采購人員和供貨商（食品企業(yè)或個人）。⑵、食堂必須建立嚴(yán)格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進行身體檢查。⑴、按照職責(zé)分工，實行營養(yǎng)午餐工程實施領(lǐng)導(dǎo)小組不定時檢查。㈤、實施時間： 從2012年9月起實施。⑷、食堂加工人員在學(xué)生就餐結(jié)束后，將學(xué)生餐具清洗、整理消毒，并打掃餐廳衛(wèi)生。⑶、各班班主任督促學(xué)生用餐，填寫好學(xué)生用餐登記表，上交裝訂存檔。⑵、每天中午學(xué)生分兩段到食堂用餐。㈢、工作實施具體步驟：⑴、采購人員負(fù)責(zé)驗收當(dāng)天營養(yǎng)午餐所需的材料如：米、面、肉、蛋、新鮮蔬菜等數(shù)量、質(zhì)量。整理好每天每班學(xué)生的用餐登記表冊，歸檔管理。⑵、按時每周、每天做好用菜肉的統(tǒng)計工作及每周和每次的樣品采集和保管工作，保證按時按點供應(yīng)學(xué)生。⑴、負(fù)責(zé)聯(lián)系采購學(xué)生營養(yǎng)午餐所需的材料如：米、面、肉、蛋、新鮮蔬菜等入庫、保管儲存；出庫，清點數(shù)量。六、供餐方式（一）根據(jù)我縣營養(yǎng)改善計劃的實施方案，結(jié)合我校地實際情況，我校營養(yǎng)改善計劃的供餐方式為食堂供餐。（二）對學(xué)生進行營養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食行為模式，使廣大學(xué)生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。其余班主任：負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善日程管理，負(fù)責(zé)食品的發(fā)放工作，每天對食品的發(fā)放進行登記，每月匯集成冊入檔；密切關(guān)注學(xué)生用餐后的情況，第一時間上報工作組。朱潤東：負(fù)責(zé)“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”工作中財務(wù)管理與監(jiān)督工作。成員：各年級班主任和學(xué)前班負(fù)責(zé)人董?。汉藢崒W(xué)生學(xué)籍檔案，報送學(xué)籍文件電子文檔，上報學(xué)生轉(zhuǎn)入轉(zhuǎn)出等情況；負(fù)責(zé)食品采購工作。根據(jù)留樣制度做好食品留樣工作。建立健全應(yīng)急和問責(zé)機制，重點是預(yù)防和妥善處置食品安全事故，責(zé)任落實到人。三、組織機構(gòu)成立學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作組。一、指導(dǎo)思想按照“以人為本，健康第一”的指導(dǎo)思想，以全校學(xué)生為對象，提高營養(yǎng)膳食為基本手段，改善學(xué)生的營養(yǎng)狀況，促進學(xué)生健康發(fā)展，辦學(xué)生和家長滿意的學(xué)校。第三篇：中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案金碧鎮(zhèn)中心小學(xué)2012—2013年秋季學(xué)期學(xué) 生 營 養(yǎng) 改 善 計 劃 實 施 方 案金碧鎮(zhèn)中心小學(xué)2012年9月金碧鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)午餐計劃實施方案為了認(rèn)真貫徹落實《貴州省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督管理辦法》和《黔西縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)善計劃試點工作實施方案》（黔政辦發(fā)【2011】255號）的文件精神，切實改善我校學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，促進少年兒童健康成長。本預(yù)案由學(xué)校負(fù)責(zé)解釋。涉嫌犯罪的，移交有關(guān)部門處理。六、其他學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任 追究制。報告的主要 內(nèi)容包括：事件的種類、發(fā)生的時間、地點、范圍、程度、后果、采 取的措施和需要解決的問題等。（3）發(fā)生重大突發(fā)事件，啟動本應(yīng)急預(yù)案，并在縣教育系統(tǒng)食 品安全事故應(yīng)急指揮部處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故 應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組啟動本應(yīng)急預(yù)案，配合鄉(xiāng)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng) 導(dǎo)小組采取相應(yīng)的防范措施，做好應(yīng)急處置工作。報告程序是班主任(或生活教師 ——總務(wù)處——校長，同時學(xué)校向教育辦(電話:2750202報告, 教育辦再向鄉(xiāng)政府(電話:2750216和衛(wèi)生院(電話:2750251報告，以便及時施救。報告學(xué)校建立、健全食品安全事故報告系統(tǒng)，按照縣食品安全事故報告的有關(guān)規(guī)定，主動監(jiān)測，及時報告。五、運行體系監(jiān)測學(xué)校建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡(luò)體系，建立通暢的信息監(jiān)測和通報網(wǎng)絡(luò)，通過日常監(jiān)測和抽檢，加強對學(xué)校衛(wèi)生、食堂餐飲等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管，建立重大食品安全信息資料檔案。及時反應(yīng)、快速行動：學(xué)校對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng)，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開展應(yīng)急救援工作，認(rèn)真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。一、工作原則全程預(yù)防、全程控制：本預(yù)案、是指在實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃過程中發(fā)生的事件，造成安全事故時啟動應(yīng)急預(yù)案。蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進入。運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對學(xué)生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。班主任（或生活）教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)放制度班主任（或生活）教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的登記、留樣和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。雞蛋要熟，牛奶要熱，并按規(guī)定留樣。加工時發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì)或者感觀性狀異常的蛋奶不得加工。加工員要保持個人衛(wèi)生，加工時不得吸煙、吐痰，穿戴整潔的工作服裝。加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。每批食品入庫后必須及時留樣，、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時間。入庫的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲存管理工作。本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。學(xué)校對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責(zé)任意識，最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。對處置突發(fā)事件成績顯著的個人，按照有關(guān)規(guī)定給予獎勵；對處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別采取檢查、紀(jì)律處分等方式追究其責(zé)任；對處置不當(dāng)，貽誤時機，造成惡劣影響或嚴(yán)重后果的直接責(zé)任人，要勸其引咎辭職或責(zé)其辭職，或給予免職處理。（5）食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校事故應(yīng)急小組總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進應(yīng)急救援工作的