【正文】 。 七、使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說明書，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識(shí)上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。 五、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。 三、添加劑不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何危害。 二、盡可能不用食品添加劑。 六、實(shí)行食品及原料接收管理簽字制度。對(duì)供餐企業(yè)配送的雞蛋、饅頭、包子等食品及原料要及時(shí)進(jìn)行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及不合格食品及原料和過期食品及原料要拒收，并及時(shí)向相關(guān)部門反映。 三、學(xué)校接收人員對(duì)入庫食品及原料必須認(rèn)真檢查，清點(diǎn)食品及原料種類和數(shù)量，查看食品及原料品牌、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，不能有破敗、過期、變質(zhì)、被污染的食品及原料入庫。 學(xué)生營養(yǎng)改善原料收驗(yàn)制度 一、學(xué)校食堂、食品及原料管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的做好食品及原料儲(chǔ)存驗(yàn)收管理工作，弄清管理流程，加強(qiáng)監(jiān)管落實(shí)。拒收質(zhì)量不合格的原材料，處處預(yù)防食物中毒。 第七條、凡無人驗(yàn)收或 無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用 26 2 西湖學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品原料購進(jìn)查驗(yàn)制度 食品原材料采購、驗(yàn)收、臺(tái)賬制度 一、原材料（糧、油、肉、菜、調(diào)料）應(yīng)定點(diǎn)采購，與銷售人簽定采購合同，要認(rèn)真履行原材料采購合同。 第五條、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有 QS 標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。 第四條、采購農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動(dòng)物食品。 第二條、 不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。 25 西湖小學(xué)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善 計(jì)劃食品原料采購索證索票 制度 學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。遵紀(jì)守法，采購中不違反國家政策，講究職業(yè)道德，增加透明度，大宗物品價(jià)格集體決 定。不私自挪用公款，每天的貨物發(fā)票經(jīng)保管員驗(yàn)收后及時(shí)報(bào)賬。 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，把好質(zhì)量關(guān)，不采購腐爛變質(zhì)的生熟食品，統(tǒng)計(jì)食堂所需的品種、數(shù)量，計(jì)劃采購，避免積壓和浪費(fèi)。離開采購崗位時(shí)，應(yīng)及時(shí)歸還周轉(zhuǎn)金。 不允許任何人或單位挪用公款或白條頂庫。 （三）現(xiàn)金的管理 現(xiàn)金的收支，保管由出納負(fù)責(zé)，其他人不得以任何理由收留現(xiàn)金。每月進(jìn)行食堂賬務(wù)審核，做到日清月結(jié)。 （二）賬務(wù)管理 小食堂的一切收支業(yè)務(wù)都要記賬，如實(shí)在賬面體現(xiàn)，不得設(shè) 24 立任何形式的小金庫。 要節(jié)約用電、用水，做到人走燈滅，關(guān)緊水龍頭。 保持廚具整潔衛(wèi)生，各種餐具、用具要做到餐前檢查，餐后清洗消毒。勤洗工作服。 要講究個(gè)人衛(wèi) 生，勤剪指甲，勤理發(fā)，穿戴整潔，工作前要洗臉凈手，注重儀表。 食堂運(yùn)行（除采購?fù)猓┮宦刹粶?zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)金交易。 確保安全生產(chǎn)，堅(jiān)持人走關(guān)門，防火防盜，出現(xiàn)問題責(zé)任一查到底，直至追究到個(gè)人。 23 1西湖 小學(xué)學(xué)校學(xué) 生營養(yǎng)改善 計(jì)劃 食堂管理制度 為了提高學(xué)生食堂管理的整體水平，為全體學(xué)生提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保學(xué)生的身體健康，特制定本制度。 五 、每次就餐前，陪餐人員必須提前 1 小時(shí)就餐，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查營養(yǎng)餐質(zhì)量，檢查時(shí)采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗營養(yǎng)餐必須與學(xué)生營養(yǎng)餐完全一樣，確定無任何問題才向?qū)W生配發(fā)，同時(shí)做好記錄，若有不良反應(yīng)，迅速上報(bào)學(xué)校，同時(shí)阻止他人不得食用，不得將營養(yǎng)餐帶出就餐地點(diǎn)。 三 、陪餐教師要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記，及時(shí)填寫當(dāng)天日志。 22 1 西湖 小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃 陪餐制度 一 、 學(xué)生營養(yǎng)餐 實(shí)行陪餐制，陪餐教師按陪餐安排表輪流陪餐 并 每天按時(shí)到營養(yǎng)餐 貯藏 室陪餐。 九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對(duì)學(xué)生實(shí)施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。 八、集中患者，以便組織車輛能迅速運(yùn)輸患者。 六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào) 21 查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說明 24— 48 小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。 五、學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。 四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。 二、立即用電話向?qū)W區(qū)匯報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。 六、有下列情形的給予責(zé)任人上報(bào)處分或移交司法機(jī)關(guān)處理： （一）因供貨企業(yè)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或 19 其它食源性疾病的引發(fā)公共衛(wèi)生事件的； （二）食堂從業(yè)人員對(duì)食品原材料質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)、保管不善或 加工不規(guī)范等，造成群體性中毒，引發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的； （三）教師擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)改善計(jì)劃的營養(yǎng)食品情節(jié)嚴(yán)重的； （四）學(xué)校工作不力、分工不細(xì)、責(zé)任不明、制度不全導(dǎo)致發(fā)生食物中毒事件，出現(xiàn)突發(fā)事件并造成嚴(yán)重后果的； （五）在發(fā)生學(xué)生食用“營養(yǎng)餐”后出現(xiàn)突發(fā)事件時(shí)，不及時(shí)報(bào)告、不及時(shí)采取有效控制措施、隱瞞不報(bào)或主觀努力不到位，應(yīng)急響應(yīng)不及時(shí)，造成嚴(yán)重后果的； （六）虛報(bào)學(xué)生數(shù)套取國家營養(yǎng)餐情節(jié)嚴(yán)重的； （七）在學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作中涉嫌犯罪的。 18 四、有下列情形的給予責(zé)任人校內(nèi)通報(bào)批評(píng)處理： （一）校長(zhǎng)在營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施中組織不得力，管理有松動(dòng)的，主觀努力不足，但未造成較大影響的； （二）專管員臺(tái)帳檔案建立不及時(shí)、倉儲(chǔ)室管理 不規(guī)范，存在明顯差距的； （三）儲(chǔ)藏室提供營養(yǎng)餐不按照配餐指南標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工，不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，但提示后改正的； 五、有下列情形的給予責(zé)任人全鎮(zhèn)通報(bào)批評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)免職或教師調(diào)離原崗位處理： （一）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)因營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施管理工作疏漏、執(zhí)行不力，導(dǎo)致管理混亂、社會(huì)反應(yīng)大的，給予學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)全鎮(zhèn)通報(bào)批評(píng)并就地免職處理； （二）教師在學(xué)生領(lǐng)取及食用營養(yǎng)食品時(shí)，擅自脫崗離崗，造成一定影響的，給予教師全鎮(zhèn)通報(bào)批評(píng)并調(diào)離原崗位處理； （三）專管員對(duì)營養(yǎng)食品管理不到位或臺(tái)帳管理混亂造成賬物不符的，給予倉儲(chǔ)管理員全鎮(zhèn)通報(bào)批評(píng)并調(diào)離原崗位處 理； （四）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或教師在營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施中有違規(guī)行為（亂宣傳、亂作為），從中作梗。 二、本制度的責(zé)任追究分為警告、校內(nèi)通報(bào)批評(píng)、記過全鎮(zhèn)通報(bào)批評(píng)并領(lǐng)導(dǎo)免職或教師調(diào)離原崗位、上報(bào)行 政處分或移交司法機(jī)關(guān)四個(gè)等級(jí)。 17 1 （缺） 西湖小學(xué)學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃 從業(yè)人員管理 制度 1 西湖小學(xué)學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃責(zé)任追究制度 為強(qiáng)化教師營養(yǎng)餐崗位責(zé)任，防止?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作中不安全事故的發(fā)生，安全實(shí)施西湖鄉(xiāng)西湖小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，特制定本制度。 七、用餐完畢后，班主任要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。 五、班主任將剪刀消毒后，把牛奶袋剪開，逐一發(fā)放給學(xué)生飲用，嚴(yán)禁學(xué)生用牙自行撕咬袋子。 三、學(xué)校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)食品時(shí)所用的筐、籃或塑料袋等。 16 1西湖小學(xué)學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品發(fā)放食用制度 一、學(xué)生營養(yǎng)食品發(fā)放由學(xué)校指定專人發(fā)放給班主任，再由班主任發(fā)放給學(xué)生。 五、餐具、食堂用具保潔柜應(yīng)密閉、定期清洗、保持潔凈、不得存放私人物品。 三、餐具及食堂用具清洗消毒，按一洗二清三消毒四保潔的順序操作。 15 1西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生 餐具、食堂用具清洗消毒管理制度 一、餐具、食堂用具使用前必需清洗消 毒，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐具、食堂用具不得使用；不重復(fù)使用一次性餐具。 三 、班主任要將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校 報(bào)告。 五、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)不定期監(jiān)督、檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。 三、 每天對(duì)留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時(shí)向?qū)W校和相關(guān)部門反映。 13 1 西湖小學(xué) 學(xué)生 營養(yǎng) 改善計(jì)劃食品留樣保管 制度 一、營養(yǎng)餐貯藏室提供的每樣食品，由專管員負(fù)責(zé)留樣。 四 、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。營養(yǎng)早餐接收管理人員接收食品必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品 生產(chǎn)日期和保質(zhì)期， 索要質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告， 并做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲(chǔ)藏。 西湖小學(xué) 學(xué)生 營養(yǎng) 改善計(jì)劃食品儲(chǔ)存保管 制度 一 、學(xué)校必須設(shè)置專用的營養(yǎng)早餐儲(chǔ)藏室，配備好營養(yǎng)早餐工程儲(chǔ)藏設(shè)備，確保 鮮奶和 雞蛋 的 儲(chǔ)藏安全。 12 六、加強(qiáng) 營養(yǎng)餐貯藏室 衛(wèi)生管理。 五、加強(qiáng) 營 養(yǎng)餐貯藏室 的安全管理。 四、 營養(yǎng)餐 實(shí)行分類管理。 三、建立健全食品出、入庫登記臺(tái)帳。 二、實(shí)行 營養(yǎng)餐入 、出庫驗(yàn)收制度。由 營養(yǎng)餐 專 管員 負(fù)責(zé)管理，對(duì) 貯藏室 的 營養(yǎng)餐 食品衛(wèi)生質(zhì)量和安全負(fù)責(zé)。 四、查驗(yàn)完畢后，營養(yǎng)餐專管員認(rèn)真填寫《涼州區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃配餐食品交接記錄單》，做好臺(tái)賬和記錄，專盒專柜存檔。 二、營養(yǎng)餐專管員認(rèn)真查看營養(yǎng)餐品牌、出廠日期、保質(zhì)期等，若有變質(zhì)、過期 、污染、劣質(zhì)、破損、以次充好的產(chǎn)品，專管員堅(jiān)決不予入庫，并立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 四 、必須使用安全 的 運(yùn)輸車輛 ， 必須兩人以上進(jìn)行運(yùn)送 ， 若遇冰雪暴雨等特殊天氣必須在確保安全的前提下方可運(yùn)送。 二 、 鮮奶和 雞蛋的運(yùn)送交接必須做到交貨、 驗(yàn)收、 雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運(yùn)作，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審 查合格的人員運(yùn)送。 四 、 牛奶、 雞蛋加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查審定后方可讓學(xué)生進(jìn)食。不得讓學(xué)生 喝生牛奶、 吃生雞蛋。必須持有健康證，否則不得加工與操作。 8 西湖小學(xué) 學(xué)生 營養(yǎng) 改善計(jì)劃食品 加工制度 一 、加強(qiáng)對(duì) 食堂 從業(yè)人員的教育與培訓(xùn)，增強(qiáng)職業(yè)道德意識(shí)，提高自身素質(zhì)，熱心服務(wù)，忠于職守。 六 、供應(yīng)商配送的雞蛋數(shù)量最多以一周為準(zhǔn)，多送的學(xué)校予以拒絕。 四 、學(xué)校必須與招標(biāo)確定的供 應(yīng)商簽訂按時(shí)供貨與保質(zhì)保量責(zé)任合同，否則不予認(rèn)可。 二 、采購的食品必須有質(zhì)量檢測(cè)合格證 。 九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì) 、酸敗、霉變的食品、一律不接收到學(xué)校配餐室 十、配餐室不得儲(chǔ)存蛋奶外的其它物品，配餐室衛(wèi)生要專人負(fù)責(zé)，保持干凈整治。 七、建立進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。 五、不配送腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。 三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否