【正文】 品衛(wèi)生知識”考試，凡不及格者，必須補(bǔ)考直至及格。②穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。 一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)： 組 長： 王忠元 （校長） 副組長： 劉玉萍 成 員：各班班主任 二、食物中毒處理預(yù)案： ，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。 39 、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說明 2448 小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。 一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。 41 3（缺）西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品消樣制度 3西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)餐管理員職責(zé) 為了全面貫徹國家中小學(xué)生營 養(yǎng)餐計(jì)劃政策，切實(shí)落實(shí)黨的這項(xiàng)惠民政策，是全體學(xué)生能吃上足額、衛(wèi)生、營養(yǎng)的午餐，根據(jù)學(xué)校實(shí)際，特制訂本職責(zé)，希望相關(guān)人員對照執(zhí)行。 42 發(fā)放職責(zé)：每天的食品發(fā)放時(shí)間在早上放學(xué)前，管理人員必修在此之前做好準(zhǔn)備。 管理人員要服從學(xué)校的管理，盡職盡責(zé)的把營養(yǎng)餐計(jì)劃落實(shí)到位，學(xué)校根據(jù)管理人員的表現(xiàn)使得給予獎勵，營養(yǎng)餐工作以每天一節(jié)課的工作量計(jì)入管理人員的工作量。 四 、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。 45 4（缺）西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃檔案管理員職責(zé) 4西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂財(cái)務(wù)公開制度 為保證經(jīng)費(fèi)的合理使用，提高經(jīng)費(fèi)使用效益，特制定營養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)使用公示制度。 二 、堅(jiān)持以周為單位統(tǒng)籌的成本核算制度。杜絕學(xué)生超券領(lǐng)食營養(yǎng)餐使食堂超成本運(yùn)作，或是學(xué)生營養(yǎng)餐用餐 不足降低標(biāo)準(zhǔn)。 。 4（缺）西湖小學(xué) 學(xué)校校園飲水安全管理要求及措施 47 4西湖小學(xué) 學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃信息公開管理制度 為使 西湖小學(xué)學(xué)生 學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃公開、透明、順利的實(shí)施，特制定此制度。食堂按照每生每周 (全年 200天 )為學(xué)生提供養(yǎng)早餐。 營養(yǎng)改善計(jì)劃所有資金必須專款專用，嚴(yán)禁以任何理由、任何方式截留、滯留、擠占和挪用，絕不允許以金代物，也不得將經(jīng)費(fèi)直接發(fā)放給學(xué)生家長。 六 、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。 三、專項(xiàng)資金的使用做到日清周結(jié)，總務(wù)處每月對該月的資金使用進(jìn)行月結(jié)，及時(shí)上報(bào)。發(fā)放時(shí)必修填好出庫登記冊并要求領(lǐng)取的班主任或?qū)W生干部簽名。 管理人員必修是身體健康的學(xué)校正式工作人員，必修持健康證上崗。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。并由校長報(bào)教育局申請?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。 ，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。④不得在食品內(nèi)加工和銷售場所吸煙。 37 3西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃 從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度 食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。 單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人須經(jīng)常對 從業(yè)人員 個(gè)人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。 九、加強(qiáng)食堂、餐廳文化建設(shè)，營造飲食文 化、衛(wèi)生文化的濃厚氛圍，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成講文明、講衛(wèi)生、講節(jié)約的良好習(xí)慣，不亂丟雜物和紙屑。 三、學(xué)校食堂必須配備相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、消毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物等的設(shè)施，并采取有效措施做好衛(wèi)生防控工作。 制作面食的機(jī)械設(shè)備應(yīng)經(jīng)常清理，做到用后清理，內(nèi)外清潔，有苫蓋。 儲藏室管理人員每周對儲藏室內(nèi)的物資進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變、破損、過 期等物資要立即進(jìn)行就地銷毀處理，填寫變質(zhì)物品處理單。蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)行定點(diǎn)、集中采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議，嚴(yán)禁采購“三無”產(chǎn)品和變質(zhì)的食品。 十、抹布、鍋蓋、防蠅 罩等要保持清潔，分類使用。 四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。嚴(yán)禁重復(fù)冷凍。 十一、每次使用須有食 品添加劑使用記錄，做好臺帳并予以保存兩年。 三、添加劑不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何危害。 三、學(xué)校接收人員對入庫食品及原料必須認(rèn)真檢查，清點(diǎn)食品及原料種類和數(shù)量，查看食品及原料品牌、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，不能有破敗、過期、變質(zhì)、被污染的食品及原料入庫。 第五條、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有 QS 標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。遵紀(jì)守法，采購中不違反國家政策，講究職業(yè)道德，增加透明度，大宗物品價(jià)格集體決 定。 不允許任何人或單位挪用公款或白條頂庫。 要節(jié)約用電、用水，做到人走燈滅，關(guān)緊水龍頭。 食堂運(yùn)行（除采購?fù)猓┮宦刹粶?zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)金交易。 三 、陪餐教師要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記，及時(shí)填寫當(dāng)天日志。 六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào) 21 查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說明 24— 48 小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。 六、有下列情形的給予責(zé)任人上報(bào)處分或移交司法機(jī)關(guān)處理： （一）因供貨企業(yè)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或 19 其它食源性疾病的引發(fā)公共衛(wèi)生事件的； （二）食堂從業(yè)人員對食品原材料質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)、保管不善或 加工不規(guī)范等，造成群體性中毒，引發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的； （三）教師擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)改善計(jì)劃的營養(yǎng)食品情節(jié)嚴(yán)重的； （四）學(xué)校工作不力、分工不細(xì)、責(zé)任不明、制度不全導(dǎo)致發(fā)生食物中毒事件，出現(xiàn)突發(fā)事件并造成嚴(yán)重后果的； （五）在發(fā)生學(xué)生食用“營養(yǎng)餐”后出現(xiàn)突發(fā)事件時(shí)，不及時(shí)報(bào)告、不及時(shí)采取有效控制措施、隱瞞不報(bào)或主觀努力不到位，應(yīng)急響應(yīng)不及時(shí)，造成嚴(yán)重后果的； （六）虛報(bào)學(xué)生數(shù)套取國家營養(yǎng)餐情節(jié)嚴(yán)重的； （七）在學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作中涉嫌犯罪的。 七、用餐完畢后，班主任要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。 五、餐具、食堂用具保潔柜應(yīng)密閉、定期清洗、保持潔凈、不得存放私人物品。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校 報(bào)告。 四 、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對儲藏室進(jìn)行消毒。 五、加強(qiáng) 營 養(yǎng)餐貯藏室 的安全管理。由 營養(yǎng)餐 專 管員 負(fù)責(zé)管理，對 貯藏室 的 營養(yǎng)餐 食品衛(wèi)生質(zhì)量和安全負(fù)責(zé)。 二 、 鮮奶和 雞蛋的運(yùn)送交接必須做到交貨、 驗(yàn)收、 雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運(yùn)作，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審 查合格的人員運(yùn)送。 8 西湖小學(xué) 學(xué)生 營養(yǎng) 改善計(jì)劃食品 加工制度 一 、加強(qiáng)對 食堂 從業(yè)人員的教育與培訓(xùn)，增強(qiáng)職業(yè)道德意識，提高自身素質(zhì)，熱心服務(wù)，忠于職守。 九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì) 、酸敗、霉變的食品、一律不接收到學(xué)校配餐室 十、配餐室不得儲存蛋奶外的其它物品，配餐室衛(wèi)生要專人負(fù)責(zé)，保持干凈整治。 八、 學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃 流程圖 供應(yīng)商送貨 —— 學(xué)校專管員查收 —— 妥善庫存管理 —— 審批簽字 —— 衛(wèi)生清潔 —— 煮熟 —— 檢查生熟度 —— 發(fā)放到班 —— 監(jiān)督食用 —— 處理垃圾 5 西湖小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃 衛(wèi)生管理制度 一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。 四、 就餐。 4 西湖小學(xué) 學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃 流程 管 理 及流程圖 一、 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。 1 義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃 管理制度匯編 瓜州縣西湖鄉(xiāng)西湖小學(xué) 義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃檔案 之三 2 目錄 西湖小學(xué)學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度 ................................................................................... 3 西湖小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃流程管理及流程圖 ..................................................................... 4 西湖小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃衛(wèi)生管理制度 ............................................................................ 5 （缺） 西湖小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃舉報(bào)投訴制度 ................................................................. 6 西湖小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃營養(yǎng)食品 采購制度 ..................................................................... 7 西湖小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品加工制度 ............................................................................ 8 西湖小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品配送制度 ............................................................................ 9 西湖小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品驗(yàn)收制度 .......................................................................... 10 西湖小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品儲存制度 ........................................................................... 11 西湖小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品儲存保管制度 ................................................................. 12 1西湖小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品留樣保管制度 ................................................................. 13 1西湖小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品發(fā)放與食用餐制度 .......................................................... 14 1西湖小學(xué)學(xué)校學(xué)生餐具、食堂用具清洗消毒 管理制度 ....................................................... 15 1西湖小學(xué)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品發(fā)放食用制度 .....................................................