【正文】 。 四、公示期間注重社會(huì)反饋信息的收集， 不斷改進(jìn) 營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作。 二、學(xué)校專門設(shè)置營(yíng)養(yǎng)餐信息公示欄，及時(shí)對(duì)涉及的公示內(nèi)容進(jìn)行公示，公開舉報(bào)電話，廣泛接受社會(huì)監(jiān)督。 4（缺）西湖小學(xué) 學(xué)校校園飲水安全管理要求及措施 47 4西湖小學(xué) 學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃信息公開管理制度 為使 西湖小學(xué)學(xué)生 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃公開、透明、順利的實(shí)施，特制定此制度。杜絕學(xué)生超券領(lǐng)食營(yíng)養(yǎng)餐使食堂超成本運(yùn)作，或是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐用餐 不足降低標(biāo)準(zhǔn)。 六 、嚴(yán)格執(zhí)行“一生一票”制度。 四 、學(xué)校適時(shí)召開家長(zhǎng)會(huì)和監(jiān)督委員會(huì)，討論 審定 《 柯街鎮(zhèn)中心完小 營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南（征求意見稿）》，收集反饋信息， 動(dòng)態(tài)修訂 《 柯街鎮(zhèn)中心完小 營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南》。食堂按照每生每周 (全年 200天 )為學(xué)生提供養(yǎng)早餐。 二 、堅(jiān)持以周為單位統(tǒng)籌的成本核算制度。 4 （缺） 西湖小學(xué)學(xué)校 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃 食堂成本核算制度 為使涉及提供營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)校對(duì)食堂供餐部分進(jìn)行有效質(zhì)量監(jiān)管，確保提供安全、衛(wèi)生、物有所值的營(yíng)養(yǎng)餐，特制定此制度。 學(xué)校設(shè)立公示牌，公布供餐企業(yè)名單，定期公布專項(xiàng)資金收支情況和營(yíng)養(yǎng)午餐采購(gòu)價(jià)格等相關(guān)信息，公開舉報(bào)電話、設(shè)立意見箱，廣泛接受家長(zhǎng)和社會(huì)各界監(jiān)督。 營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃所有資金必須專款專用，嚴(yán)禁以任何理由、任何方式截留、滯留、擠占和挪用，絕不允許以金代物，也不得將經(jīng)費(fèi)直接發(fā)放給學(xué)生家長(zhǎng)。 45 4（缺）西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃?rùn)n案管理員職責(zé) 4西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂財(cái)務(wù)公開制度 為保證經(jīng)費(fèi)的合理使用，提高經(jīng)費(fèi)使用效益，特制定營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)使用公示制度。 九 、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。 八 、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。 六 、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。 四 、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。 二 、上級(jí)主管部門關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。 五、營(yíng)養(yǎng)餐膳食資金小組成員每周一對(duì)上周資金使用進(jìn)行結(jié)算，食品采購(gòu)人員要做好當(dāng)天食品采購(gòu)臺(tái)賬，保證臺(tái)賬與票據(jù)統(tǒng)一。 三、專項(xiàng)資金的使用做到日清周結(jié)，總務(wù)處每月對(duì)該月的資金使用進(jìn)行月結(jié)，及時(shí)上報(bào)。 管理人員要服從學(xué)校的管理，盡職盡責(zé)的把營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃落實(shí)到位，學(xué)校根據(jù)管理人員的表現(xiàn)使得給予獎(jiǎng)勵(lì)，營(yíng)養(yǎng)餐工作以每天一節(jié)課的工作量計(jì)入管理人員的工作量。 安全職責(zé)：管理人員鎖好食品庫(kù)房門，庫(kù)房鑰匙保管好，不得外借他人，否則發(fā)生事故責(zé)任自負(fù)。發(fā)放結(jié)束后及時(shí)匯總填寫食品臺(tái)賬，實(shí)行一天一結(jié)。發(fā)放時(shí)必修填好出庫(kù)登記冊(cè)并要求領(lǐng)取的班主任或?qū)W生干部簽名。 42 發(fā)放職責(zé)：每天的食品發(fā)放時(shí)間在早上放學(xué)前，管理人員必修在此之前做好準(zhǔn)備。食品儲(chǔ)存室非管理人員不得入內(nèi)，防止惡意投毒的不安全事故的發(fā)生。 接受職責(zé)：管理人員必修按時(shí)接受中心校統(tǒng)一配送的營(yíng)養(yǎng)餐食品，做好對(duì)食品的初步鑒別，發(fā)現(xiàn)過(guò)期、霉變、破損等不符合要 求的食品拒絕接收，符合要求的食品按學(xué)校學(xué)生需求量接收（必要時(shí)要索要相關(guān)手續(xù)）并填寫好入庫(kù)登記冊(cè)（填寫食品名稱、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量等），及時(shí)上食品臺(tái)賬，實(shí)行一天一結(jié)算核實(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，處理不了及時(shí)上報(bào)學(xué)校。 管理人員必修是身體健康的學(xué)校正式工作人員，必修持健康證上崗。 41 3（缺）西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品消樣制度 3西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理員職責(zé) 為了全面貫徹國(guó)家中小學(xué)生營(yíng) 養(yǎng)餐計(jì)劃政策，切實(shí)落實(shí)黨的這項(xiàng)惠民政策，是全體學(xué)生能吃上足額、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的午餐，根據(jù)學(xué)校實(shí)際，特制訂本職責(zé)，希望相關(guān)人員對(duì)照?qǐng)?zhí)行。 五、餐廚廢棄物處置安排專人負(fù)責(zé)，建立完整處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報(bào)告總務(wù)主任，并接受監(jiān)督檢查。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（菜葉、根須、動(dòng)物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運(yùn)往學(xué)校垃圾池處置；泔水類垃圾（食物殘?jiān)?、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按?guī)定倒入專用泔 水桶，回收給養(yǎng)殖戶。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。 一、食堂管理人員要自覺(jué)遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。 ，涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者。 帶班領(lǐng)導(dǎo)、值周教師 到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響政常的急救工作。并由校長(zhǎng)報(bào)教育局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。 39 、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明 2448 小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。 ， 保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。 ，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。 ，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。 一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)： 組 長(zhǎng)： 王忠元 （校長(zhǎng)） 副組長(zhǎng)： 劉玉萍 成 員：各班班主任 二、食物中毒處理預(yù)案： ，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。 38 3 西湖小學(xué)學(xué)校 食品安全事故預(yù)防與應(yīng)急報(bào)告制度 食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。 從業(yè)人員堅(jiān)持按時(shí)上下班，服從學(xué)校按排的工作任務(wù)，并按時(shí)完成，遵守食堂各項(xiàng)衛(wèi)生制度，學(xué)期末由膳食管委會(huì)評(píng)定，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。④不得在食品內(nèi)加工和銷售場(chǎng)所吸煙。②穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。 食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病，不得從事接觸性直接入口食品工作。 37 3西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃 從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度 食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。 四、每次培訓(xùn)之后，組織“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的管理、服務(wù)人員進(jìn)行一次“營(yíng)養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識(shí)”考試，凡不及格者，必須補(bǔ)考直至及格。 二、學(xué)校每學(xué)期對(duì)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的管理、服務(wù)人員進(jìn)行“營(yíng)養(yǎng) 與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識(shí)”培訓(xùn)二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。為此，特制訂我?！皩W(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的管理、服務(wù)人員培訓(xùn)制度。 單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人須經(jīng)常對(duì) 從業(yè)人員 個(gè)人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。 從業(yè)人員 在崗期間，健康證原件交個(gè)人保管，其復(fù)印件交領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。 從業(yè)人員 （待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查；嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。 35 西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃 從業(yè)人員健康管理制度 從業(yè)人員 須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后，持健康證方可上崗，健康證時(shí)效為一年。 九、加強(qiáng)食堂、餐廳文化建設(shè)，營(yíng)造飲食文 化、衛(wèi)生文化的濃厚氛圍，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成講文明、講衛(wèi)生、講節(jié)約的良好習(xí)慣，不亂丟雜物和紙屑。 七、配合衛(wèi)生部門加強(qiáng)對(duì)學(xué)校飲用水監(jiān)控，確保食堂用水符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 六、食堂各種餐具和盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗涮，擺放有序，符合衛(wèi)生要求。 五、建立食堂衛(wèi)生清掃制度，每周大清掃一次，每日清掃數(shù)次，確保餐廳、廚房、保管室等無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)垃圾。 三、學(xué)校食堂必須配備相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、消毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物等的設(shè)施，并采取有效措施做好衛(wèi)生防控工作。 34 2 西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué) 生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃 食堂衛(wèi)生管理制度 一、學(xué)校成立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)“營(yíng)養(yǎng)辦”和監(jiān)督小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理工作。 在加工制做面食時(shí)，要做到生熟分開，以免經(jīng)過(guò)加工制做的面食受到二次污染。 面案天棚上方有防塵布，面案上有苫布。 制作面食的機(jī)械設(shè)備應(yīng)經(jīng)常清理，做到用后清理，內(nèi)外清潔，有苫蓋。禁止在儲(chǔ)藏室內(nèi)抽煙、酗酒及從 事與儲(chǔ)藏室貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。 嚴(yán)格控制儲(chǔ)藏室內(nèi)的溫度，隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的溫度進(jìn)行檢查，保證室內(nèi) 通風(fēng)良好，防止因溫度過(guò)高或受潮而引起庫(kù)存物質(zhì)過(guò)早過(guò)期霉變。定期對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的物 資進(jìn)行規(guī)范整理，對(duì)地面、貨架、門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。 儲(chǔ)藏室管理人員每周對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的物資進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變、破損、過(guò) 期等物資要立即進(jìn)行就地銷毀處理，填寫變質(zhì)物品處理單。 32 2 西湖小學(xué)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度 儲(chǔ) 藏室要由專職管理人員負(fù)責(zé)儲(chǔ)藏室物資的驗(yàn)收、出入庫(kù)、儲(chǔ)存、保管 等日常工作。銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容，并索取供貨商的真實(shí)地址和聯(lián)系方式。 七、對(duì)購(gòu)入的食品原材料，必須仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí) 照、生產(chǎn)許可證或流通許可證、相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明等，并復(fù)印存檔。蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)行定點(diǎn)、集中采購(gòu)，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議，嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”產(chǎn)品和變質(zhì)的食品。 四、采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》第二十一條的規(guī)定執(zhí)行，防止購(gòu)進(jìn)假、冒、偽、劣產(chǎn)品。 二、食堂采購(gòu)人員必須掌握各類食品與原料的品種及其相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，了解掌握各種原材料可能存在的衛(wèi)生安全隱患。 十二、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。 十、抹布、鍋蓋、防蠅 罩等要保持清潔，分類使用。 八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過(guò)毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。 六、操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高 溫煮熟燒透后才能食用。 四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。 二、廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。 九、食品加工 處理后的廢棄物和垃圾必須當(dāng)日清除，放置于垃圾桶內(nèi)并加蓋。 七、嚴(yán)禁在食品洗滌池內(nèi)洗滌餐飲具和其它不潔物，防止交叉污染，已盛裝食品的容器不得直接置于地上。嚴(yán)禁重復(fù)冷凍。 五、食品原料不直接著地存放。 三、各種食品原料在加工使用前必須洗凈，肉食品、植食品、水產(chǎn)品分別用專用水池清洗，禽蛋在使用前必須對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí) 進(jìn)行消毒處理。 二、食品加工前，工作人員必須認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者性狀異常的，嚴(yán)禁加工和使用。 十一、每次使用須有食 品添加劑使用記錄，做好臺(tái)帳并予以保存兩年。 九、配備有食品添加劑專用稱量工具，嚴(yán)格按照使用量使用