20xx年醫(yī)學(xué)專題—公共營(yíng)養(yǎng)師課程(十)膳食纖維和水-文庫(kù)吧資料
2024-11-04 23:08本頁(yè)面
【正文】 37。,一、膳食纖維(xiānw233。 世界科學(xué)范圍內(nèi)，正在強(qiáng)力推進(jìn)(tuīj236。,隨后，美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)、腫瘤協(xié)會(huì)和美國(guó)國(guó)家腫 瘤研究院等衛(wèi)生行政機(jī)構(gòu)先后發(fā)文，建議增加飲食中 的纖維成分和減少脂肪含量。 1997年美國(guó)食品與藥品管理局批準(zhǔn)燕麥（纖維）食品為 美國(guó)心臟第一保健食品，并在研究報(bào)告中指出：每天食用5 克可溶性膳食纖維可降低15％患心臟病的機(jī)會(huì)，低膳食纖維 飲食死于冠心病是高纖維飲食的4倍。i)推薦為人類膳食營(yíng)養(yǎng)必需品，并將之列為繼糖、蛋白 質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素之后的“第七大營(yíng)養(yǎng)元素”。,第三十頁(yè)，共五十四頁(yè)。,1990年，當(dāng)美國(guó)總統(tǒng) 里根患直腸癌的消息傳播 后，全美甚至整個(gè)歐洲共 同掀起了開(kāi)發(fā)膳食纖維 的高潮，以往不被人們重 視的食物纖維，像維生素 一樣(yīy224。 這一年，日本東京舉辦了膳食纖維國(guó)際專題研討會(huì)，討 論的內(nèi)容包括：膳食纖維與腸胃功能、脂肪吸收與糖尿病、 動(dòng)脈粥樣硬化、大腸癌等，并宣布膳食纖維對(duì)這類慢性疾病 有預(yù)防和控制作用。 到了20世紀(jì)70年代，發(fā)達(dá)國(guó)家給纖維素下的定義是：人 體消化酶不能消化的食物成份的總和。,20世紀(jì)60年代，“膳食纖維”作為一門(mén)全新的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)進(jìn) 入世界科學(xué)界的視野，并引起美國(guó)(měi ɡu243。但這里的人們沒(méi)有便秘，慢性腸炎也很 少見(jiàn)，糖尿病、高血壓、高血脂、腸癌在這里更是很少見(jiàn)到。 這引起了考察人員極大的興趣。nyu225。 他們發(fā)現(xiàn)，非洲人過(guò)著一種近似原始人的生活，沒(méi)有牛 排、牛奶、可口可樂(lè)、炸雞腿和漢堡包，更沒(méi)有舒適干凈的 衛(wèi)生間，人們大便時(shí)很隨便找個(gè)地方一蹲完事，所以非洲人 的糞便隨處可見(jiàn)。,膳食纖維(xiānw233。sh236。)猜測(cè)？,請(qǐng)問(wèn)(qǐngw232。lǐ)掃帚” 膳食纖維,第二十六頁(yè)，共五十四頁(yè)。n)如水,第二十五頁(yè)，共五十四頁(yè)。,祝大家喝出健康(ji224。 飯前喝水理想時(shí)間為餐前30分鐘。 ○飯前喝水法 飯前先喝少量水（半杯甚至一兩口），能促進(jìn)食欲并調(diào)整腸胃。非常疲勞時(shí)喝水不但可以稀釋和排泄積蓄在體內(nèi)的疲勞性物質(zhì)，而且還可促進(jìn)全身(qu225。但要注意喝水時(shí)間：睡前30分鐘——1小時(shí)。 所以如果出汗不是太多，最好不要立刻補(bǔ)充水分，等一段時(shí)間，疲勞稍微消除后才一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢喝。,（2）正常喝水常識(shí) ○天熱時(shí)喝水法 立即一次大量喝水。,喝水(hē shuǐ)方法 （1）2喝水法： 早晨1杯溫開(kāi)水、1碗豆?jié){； 中午1碗湯； 晚上1碗粥； 睡前1杯奶； 中晚餐之間2杯茶。 水的種類 白開(kāi)水、純凈水、礦泉水等。消除異味。消除自由基。ng x249。幫助消化吸收。沖出泌尿道結(jié)石。促進(jìn)血液循環(huán)。,第二十一頁(yè)，共五十四頁(yè)。 產(chǎn)生脫水的原因：腹瀉、嘔吐、劇烈運(yùn)動(dòng)等。 產(chǎn)生水腫的原因：病理性（腎炎）營(yíng)養(yǎng)不良（蛋白質(zhì)、B1攝取不足） 治療方法：利尿（利尿食物：冬瓜、南瓜、大白菜、竹筍、萵筍、生菜、花菜、百合、荸薺、赤小豆等）。體液不象脂肪、糖原可在體內(nèi)被貯存，相反(xiāngfǎn)，體液的攝入和排出保持著嚴(yán)格的平衡。du236。i)下 胖子和瘦子誰(shuí)挑戰(zhàn)生命極限的時(shí)間長(zhǎng)？,第二十頁(yè)，共五十四頁(yè)。,討論：地震被埋時(shí)理想狀態(tài)(zhu224。 每100g營(yíng)養(yǎng)物在體內(nèi)的產(chǎn)水量分別為： 糖類60ml，蛋白質(zhì)41ml ，脂肪107ml。)的水。)水 包括固體和半固體食物(sh237。 （2）食物(sh237。,第十九頁(yè)，共五十四頁(yè)。u)，可稀釋血液，降低血液的粘稠度，控制病情。,特殊情況: （1）心、肝、腎以及泌尿系統(tǒng)等功能有障礙時(shí)，水的攝取量應(yīng)減少。,人體(r233。嬰兒的需水量比成年人多幾倍。 正常人每天每公斤體重需水量為40ml，即體重60Kg的成年人每天需水量為2.5Kg。ngni225。,需要量 人體對(duì)水的需要量隨人體的年齡、體重、氣候及勞動(dòng)強(qiáng)度而異。n) 排泄,尿量排出(p225。,三、人體對(duì)水的需要量 來(lái)源(l225。,人體(r233。,水的特殊(t232。每日若 足量飲水可使人體組織的細(xì) 胞內(nèi)外體液充足，避免皮膚 干燥(gānz224。shū)生理功能,第十四頁(yè)，共五十四頁(yè)。在運(yùn)動(dòng)前、后及運(yùn) 動(dòng)中間要按出汗情況少量多次地補(bǔ)充含有適量電解質(zhì) 及糖的水分（以不引起胃脹為度），以促進(jìn)肌肉中積 滯的大量乳酸排泄，保持骨骼肌的正常舒縮功能，提 高運(yùn)動(dòng)成績(jī)。,提高體育運(yùn)動(dòng)的效能和成績(jī) 許多體育運(yùn) 動(dòng)項(xiàng)目出汗甚多，體力(tǐl236。,水的特殊(t232。ngxiǎn)地起到擴(kuò)容及改善微循環(huán) 的作用，使尿量增加，加快血液中代謝產(chǎn)物的排 泄，凈化血液，促進(jìn)組織細(xì)胞的新陳代謝，提高機(jī) 體的免疫功能及抗病能力。shū)生理功能,第十二頁(yè)，共五十四頁(yè)。)習(xí)慣性便秘，又可預(yù)防和減少消化道的癌 癥。此外，每日清晨飲一杯開(kāi)水可 清潔胃腸道，清除殘留于消化道黏膜皺襞之間的食 糜，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，軟化糞便，加速排泄，減
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