公共營(yíng)養(yǎng)師課程十八膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防-文庫(kù)吧資料
2025-01-11 23:58本頁(yè)面
【正文】 型；心血管型；嬰兒腳氣病。 ? 預(yù)防：食用富含維生素 D的食物，如海水魚(yú)（如沙丁魚(yú)等）、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油及魚(yú)肝油制劑；多曬太陽(yáng)。 ? 含維生素 A豐富的食物：動(dòng)物性食品：肝臟、魚(yú)類、蛋類、肉類、奶類及其制品等；植物性食品：深綠色蔬菜、胡蘿卜、番茄、紅薯等。兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。 干眼病。 ? 混合型營(yíng)養(yǎng)不良：介于上述兩種情況。 （一）蛋白質(zhì) —— 能量營(yíng)養(yǎng)不良 ? 水腫型營(yíng)養(yǎng)不良：由于攝入蛋白質(zhì)的質(zhì)量差且數(shù)量嚴(yán)重不足，可出現(xiàn)下肢、上肢、腹部、臉部等處凹陷性水腫，并伴腹瀉、突發(fā)性感染。 地中海膳食結(jié)構(gòu) ? 典型：在地中海地區(qū)的居民 ? 特點(diǎn)：富含植物性食物，多食用橄欖油，適量奶酪和酸奶，適量的魚(yú)、禽、蛋類，新鮮水果等。營(yíng)養(yǎng)缺乏病是這些國(guó)家人群的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比例合理，膳食纖維、鈣、鐵等較充足，已成為世界各國(guó)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。UL是日常攝入量的高限，并不是一個(gè)建議的攝入水平。 可耐受最高攝入量 UL ? UL是指在生命某一階段和性別人群，幾乎對(duì)所有個(gè)體健康都無(wú)任何副作用和危險(xiǎn)的每日最高營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。 AI與 RNI相似之處是二者都用作個(gè)體攝入量的目標(biāo)，能夠滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要。 適宜攝入量（ AI） ? AI是通過(guò)對(duì)健康人群攝入量的觀察或?qū)嶒?yàn)得出的具有預(yù)防某種慢性病功能的攝入水平。 ? 長(zhǎng)期攝入 RNI水平，可以滿足身體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要，保持健康和維持組織中有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備。 注：只能夠滿足群體中 50%的成員需要。 第七章 膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防 本章重點(diǎn) ? 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用 ? 世界不同地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)類型 ? 中國(guó)居民膳食指南 ? 中國(guó)居民平衡膳食寶塔 ? 膳食與營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防 ? 膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病預(yù)防 一、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用 ? 平均需要量（ EAR） ? 推薦攝入量（ RNI） ? 適宜攝入量（ AI） ? 可耐受最高攝入量（ UL） 平均需要量（ EAR） ? EAR是群體
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