華師大版科學(xué)九下合理營養(yǎng)與健康-文庫吧資料
2024-12-16 14:06本頁面
【正文】 缺乏，也不能過剩，這樣才能有利于生長發(fā)育和健康成長 不同的食物所含的營養(yǎng)素各有不同 平 衡 膳 食 人體每天所需食物為：谷類、肉類、蔬菜水果、 奶類、油脂類等。 纖維素 纖維素是指植物中不能被消化吸 收的成分，是維持健康不可缺少的要素， 作用：它能軟化腸內(nèi)物質(zhì)，刺激胃壁蠕動(dòng)，輔助排便，并能降低血液中膽固醇及葡萄糖的吸收。 ? 調(diào)節(jié)體溫。 ? 水在人體內(nèi)直接參加氧化反應(yīng)，促進(jìn)各種生理活動(dòng)和生化反應(yīng)，沒有水，一切代謝活動(dòng)就無法進(jìn)行。動(dòng)物性食品是天然維生素Ｄ的主要來源，含脂肪高的海魚和魚卵、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油等含量均較多；瘦肉、奶含量較少，故許多國家在鮮奶和嬰兒配方食品中強(qiáng)化維生素Ｄ。 ? 經(jīng)常曬太陽是人體獲得充足有效的維生素Ｄ 3的最好來源，特別是嬰幼兒、特殊的地面下工作人員。主要表現(xiàn)為骨軟化，易折斷。多見于嬰細(xì)幼兒。 (1937 Nobel Laureate in Medicine ) ? 1932 年匹茲堡大學(xué)的 離出結(jié)晶狀的維生素 C,并在豚鼠體內(nèi)證實(shí)它具有抗壞血酸活性 ,這標(biāo)志著一種新營養(yǎng)素的發(fā)現(xiàn) . ? 1933年 ,瑞士科學(xué)家 Reichstem首次合成了維生素C 缺乏維生素 C：壞血病 維生素 D的食物來源 豬肝 維生素Ｄ的缺乏癥 ? 缺乏維生素Ｄ導(dǎo)致腸道對鈣和磷的吸收減少，腎小管對鈣和磷的重吸收降低，造成骨髓和牙齒的異常礦化，繼而使骨骼畸形。 1747年 ，英國海軍軍醫(yī)在 12位患?jí)难∷种袑?shí)驗(yàn)了六種藥物，發(fā)現(xiàn)了柑桔和檸檬有療效 . 1768~1771年 和1772~1775年 各三年的兩次遠(yuǎn)航中，英國船長在他的船上備有濃縮的深色菜汁和一桶桶泡菜 ,并每到一個(gè)港口便派人上岸收集各種水果和蔬菜 ,結(jié)果 ,水手們沒有一個(gè)死于壞血病。 1497年 葡萄牙領(lǐng)航員圍繞好望角航行到在印度馬拉巴爾海岸，在航海途中他的 160個(gè)船員因壞血病有 100人喪生。 公元前約 450年 ,希臘的“醫(yī)學(xué)之父” Hippocrates敘述了此病的綜合癥狀 ,即士兵牙齦壞疽、掉牙、腿疼。 維生素 C的食物來源 維生素 C發(fā)現(xiàn)的歷史 公元前 1550年， 埃及的醫(yī)
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