【正文】 務(wù)的形象，增加賓客對(duì)酒店的信任和滿意程度。根據(jù)市場(chǎng)細(xì)分，確定目標(biāo)營(yíng)銷市場(chǎng)，圍繞市場(chǎng)需求，提請(qǐng)酒店各部門配合推出相應(yīng)的產(chǎn)品，并選擇最適合酒店的產(chǎn)品組合、銷售渠道，制定銷售目標(biāo)、階段性銷售計(jì)劃和富有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格，追求最佳銷售量，以期使酒店獲得最理想的經(jīng)濟(jì)效益。首先，營(yíng)銷部的工作對(duì)酒店的經(jīng)濟(jì)效益有著直接緊密的聯(lián)系，直接決定著酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。通過開展市場(chǎng)調(diào)研、客源定位、銷售推廣、信息收集與反饋，對(duì)酒店的產(chǎn)品、價(jià)格、渠道及促銷辦法等進(jìn)行營(yíng)銷組合，建立廣泛的銷售網(wǎng)絡(luò)，為酒店開辟市場(chǎng)，招徠客源。營(yíng)銷部是酒店的重要經(jīng)營(yíng)部門，在以總經(jīng)理為核心的酒店領(lǐng)導(dǎo)班子帶領(lǐng)下，全面負(fù)責(zé)酒店產(chǎn)品的對(duì)外銷售工作，包括客房、會(huì)議室、餐飲項(xiàng)目等。部門主要職能是：在酒店總經(jīng)理和上級(jí)主管部門的領(lǐng)導(dǎo)下開展安全保衛(wèi)工作。會(huì)議廳會(huì)議廳【可容納60人左右】，主要針對(duì)商務(wù)洽談，內(nèi)配置現(xiàn)代影像、音響、電子設(shè)備。內(nèi)配有豪華沙發(fā)、茶幾、液晶電視、西式家具等，是親朋好友聚餐、項(xiàng)目洽談、商務(wù)合作的身份居家場(chǎng)所。期間為顧客提供燕鮑 翅、生猛海鮮、精品粵菜、特色本地菜等中餐服務(wù)。經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)：并提供現(xiàn)場(chǎng)優(yōu)雅的鋼琴?gòu)椬啵蔷频觐櫩托蓍e、商務(wù)洽談及親朋閑暇的好去處。餐飲部下屬部門：西餐廳、中餐廳 部門職能：提供餐飲期間服務(wù) 西餐廳【1F】： 營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上8：00至晚上11:00結(jié)束。前廳部的管理人員還應(yīng)親自參與客房銷售預(yù)測(cè)，進(jìn)行月度、銷售統(tǒng)計(jì)分析，向總經(jīng)理提供有價(jià)值的參考意見，并親自檢查各類報(bào)表和數(shù)據(jù)，通過掌握大量的信息來不斷改善本部門和酒店的服務(wù)工作，提高前廳部署的管理水平。因此，前廳部應(yīng)當(dāng)充分利用這些信息，將統(tǒng)計(jì)分析工作制度化和日?；?，及時(shí)將有關(guān)信息整理后向酒店的管理部門匯報(bào)，與酒店有關(guān)部門溝通，以便其灑取對(duì)策，適應(yīng)經(jīng)營(yíng)管理上的需要。建立客史檔案客史檔案是酒店給客人提供周到的、具有針對(duì)性的服務(wù)依據(jù)，同時(shí)也是酒店尋找客源、研究市場(chǎng)營(yíng)銷的信息來源?？腿俗〉昶陂g，全體員工千方百計(jì)地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，如果在最后一刻由于某一環(huán)節(jié)上的疏忽，而使客人對(duì)酒店的美好印象受到損害，那是十分令人遺憾的?？腿艘k理離店手續(xù)時(shí)，應(yīng)將賬單交給客人，請(qǐng)客人核查：離店手續(xù)辦理完畢，前臺(tái)應(yīng)按程序與有關(guān)部門進(jìn)行及時(shí)的溝通。前廳部的職責(zé)是區(qū)別每位客人的情況，建立正確的客賬，提供客人以往消費(fèi)和客人信用的資料，保證酒店良好的信譽(yù)及應(yīng)有的經(jīng)營(yíng)效益。建立客賬客人賬單可以在客人預(yù)訂客房時(shí)建立（記入定金、預(yù)付款和信用卡號(hào)碼），或在其登記入住時(shí)建立。這項(xiàng)功能主要由兩方面的工作組成：一是協(xié)調(diào)客房銷售與客房管理；二是在任何時(shí)候都正確地反映酒店的銷售狀況。前廳部的責(zé)任是根據(jù)客人的需求，發(fā)揮其信息的集散點(diǎn)和參謀作用。前廳服務(wù)人員應(yīng)始終做好準(zhǔn)備，充分掌握和及時(shí)更新各種固定的與變動(dòng)的信息，以親切的態(tài)度和對(duì)答如流的技能給客人提供正確無誤的信息。前廳服務(wù)人員應(yīng)隨時(shí)準(zhǔn)備向客人提供其感興趣的信息，既能方便客人，還能起到促進(jìn)銷售的作用。提供信息除了發(fā)揮銷售客房的功能外，前廳還應(yīng)成為提供信息的中心?？头渴蔷频曜钪饕氖找鎭碓?，因此，能否有效地發(fā)揮銷售客房的功能，將影響到酒店的總體經(jīng)濟(jì)效益。它在酒店經(jīng)營(yíng)中起著銷售、溝通、控制、協(xié)調(diào)服務(wù)和參與決策的作用。公共區(qū)域：對(duì)酒店大堂、外圍、公共衛(wèi)生間等公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔保養(yǎng)?？头坎繝I(yíng)業(yè)場(chǎng)所職能：行政酒廊：為行政樓層和套房的客人提供洽談、休息的場(chǎng)所，同時(shí)，行政樓層和套房的客人可在行政酒廊享用免費(fèi)的下午茶點(diǎn)，入住行政樓層的客人可獲得歡迎飲品。諸如，為其他部門提供工作場(chǎng)所的清潔與保養(yǎng)，布件的洗衣滌保管和縫補(bǔ)，制服的制作、洗滌與更新，以及場(chǎng)景的布置等。為其他部門提供服務(wù)酒店是個(gè)整體，需要各部門的通力合作才能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。由于；客房部是酒店中人員最多的部門之一，對(duì)其人員費(fèi)用及物品消耗的控制成功與否，是關(guān)系到酒店能否盈利的大問題?？头坎抗芾砣藛T的工作就是根據(jù)本酒店目標(biāo)客源市場(chǎng)的特點(diǎn)，提供相應(yīng)的服務(wù)，并根據(jù)客人需求的變化不斷改進(jìn)自己的服務(wù)，從而為客人創(chuàng)造一個(gè)良好的住宿環(huán)境?？头坎繛榭腿颂峁┑姆?wù)有迎賓服務(wù)、洗衣服務(wù)、房?jī)?nèi)小酒吧服務(wù)、托嬰服務(wù)、擦鞋服務(wù)、夜床服務(wù)等。對(duì)客服務(wù)酒店是客人休息、工作、娛樂的場(chǎng)所，客人不僅下榻于此，而且以此為“家”，客房部為客人提供各種服務(wù)就是要使客人有一種賓至如歸的感覺。酒店的設(shè)計(jì)水準(zhǔn)能否體現(xiàn)和保持，與客房清潔工作密切相關(guān)?？头坎坎粌H要負(fù)責(zé)客房及樓層公共區(qū)域的清潔和保養(yǎng)，而且還要負(fù)責(zé)酒店其他公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)?？头坎康闹饕ぷ骺头坎吭诰频甑倪\(yùn)行中主要承擔(dān)著清潔保養(yǎng)、為客服務(wù)、改善管理、為酒店其他部門服務(wù)的工作，因此又被稱之為酒店的管家部?？筛鶕?jù)需要設(shè)定試用期、合同到期的自動(dòng)提示。工資管理根據(jù)各部門考勤資料進(jìn)行工資核算，對(duì)各類工資相關(guān)資料進(jìn)行存檔。根據(jù)不同職位在道德、能力、勤奮、績(jī)效等方面的要求，系統(tǒng)的提供多種考核方法、標(biāo)準(zhǔn)，并可自由設(shè)置考核項(xiàng)目，對(duì)員工的素質(zhì)、行為、工作能力等進(jìn)行定性和定量的考評(píng)。提供考勤機(jī)系統(tǒng)的考勤記錄，并為薪資結(jié)算提供相關(guān)資料。考勤管理主要對(duì)員工出勤情況的管理，幫助企業(yè)完善考勤制度。招聘管理制定招聘計(jì)劃，負(fù)責(zé)員工招聘、錄用、考核、調(diào)動(dòng)、離職管理工作，負(fù)責(zé)計(jì)劃與實(shí)施員工招聘工作，實(shí)現(xiàn)從計(jì)劃招聘崗位、發(fā)布招聘信息（網(wǎng)上招聘信息及外部設(shè)定招聘崗）、采集應(yīng)聘者簡(jiǎn)歷、通知面試、按崗位任職要求篩選人員，管理面試結(jié)果到通知試用的全過程管理。組織管理根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)管理需要，設(shè)計(jì)各部門組織機(jī)構(gòu)及人員編制；按照組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行人員規(guī)劃、并對(duì)人事成本進(jìn)行計(jì)算和管理，生成組織結(jié)構(gòu)圖。人事部主要有如下職能： 制度建設(shè)與維護(hù)制定企業(yè)人力資源管理制度，組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督企業(yè)人力資源管理制度和流程的落實(shí)及實(shí)施，并根據(jù)時(shí)間情況不斷改進(jìn)，組織制定員工手冊(cè)，建立員工管理規(guī)范制度?？头瞬弧斡浫俗C相符，不違規(guī)；為客解困，不拖延； 客賬清楚，不出錯(cuò)；見客微笑，不虛偽； 入住滿意，不投訴；超前服務(wù)，不怠慢； 遇事冷靜，不凌亂；個(gè)性服務(wù)，不遺漏。主要任務(wù)：負(fù)責(zé)動(dòng)力設(shè)備運(yùn)行維護(hù)與維修； 負(fù)責(zé)強(qiáng)弱電設(shè)備運(yùn)行維護(hù)與維修； 負(fù)責(zé)暖通設(shè)備運(yùn)行維護(hù)與維修；負(fù)責(zé)其他設(shè)備（消防、公共區(qū)域）保養(yǎng)與維護(hù)； 負(fù)責(zé)酒店工程項(xiàng)目管理。主要任務(wù)：六、工程部酒店工程就是負(fù)責(zé)酒店的電力（強(qiáng)、弱）電、網(wǎng)絡(luò)、電梯、空調(diào)、給排水等動(dòng)力設(shè)備系統(tǒng)的運(yùn)行管理，維護(hù)保養(yǎng)及更新改造等職責(zé)的部門。主要任務(wù)清潔、整理客房，生產(chǎn)客房產(chǎn)品；提供客房服務(wù)，如開夜床、物品借用、代購(gòu)、商務(wù)中心；管理公共場(chǎng)所（走廊、電梯前區(qū)等），創(chuàng)優(yōu)雅的環(huán)境； a)退房、查房、控制房態(tài)；臨時(shí)裝飾、布置客房；受理賓客遺留物；回答賓客的問詢、代辦賓客需求的各類事務(wù)。客房服務(wù)是酒店對(duì)客服務(wù)的重點(diǎn)，它服務(wù)種類繁雜而且分工較細(xì)，包括客房清掃、開夜床，物品的借用，迎送服務(wù)，接待貴賓，客房小酒吧服務(wù)，送餐服務(wù)，洗衣服務(wù)，訪客接待服務(wù)，擦鞋服務(wù)，托嬰服務(wù)，加床服務(wù)等。五、客房部（管家部）客房是酒店滿足賓客住宿的需求乃是現(xiàn)代酒店最基本、最重要的功能。前廳部又稱前臺(tái)（客房部），又稱為酒店的“大腦”和“中樞神經(jīng)”，在酒店經(jīng)營(yíng)管理中起著極其重要的作用，主要職能是向賓客銷售客房，為賓客入住酒店提供必要的接待、禮賓、咨詢、電話接線、房務(wù)中心、投訴處理等多方面的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，它對(duì)酒店的市場(chǎng)形象、服務(wù)質(zhì)量、管理水平有著重要影響，協(xié)調(diào)酒店各部門的對(duì)客服務(wù)，為酒店的經(jīng)營(yíng)決策提供各種信息。主要任務(wù)：保證酒店資金供應(yīng)，促進(jìn)酒店有效經(jīng)營(yíng)； 增收節(jié)支，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益； 精準(zhǔn)核算，促使酒店提高管理水平。完善酒店內(nèi)部的控制制度，提高服務(wù)意識(shí)，這些都是財(cái)務(wù)部的重要職能。三、財(cái)務(wù)部財(cái)務(wù)部是酒店組織中一個(gè)非常重要部門，它關(guān)系著酒店的資金命脈。故可認(rèn)為酒店?duì)I銷是酒店管理的核心內(nèi)容。主要職能；二、營(yíng)銷部酒店企業(yè)是一個(gè)動(dòng)態(tài)開放系統(tǒng)的組織，與外部有著密切的聯(lián)系，只有在市場(chǎng)上酒店產(chǎn)品才能實(shí)現(xiàn)價(jià)值，酒店的生存和發(fā)展才能得到保證，企業(yè)才能獲得效益。酒店應(yīng)具備下列基本條件：； ；、購(gòu)物的設(shè)施； 、住、行、游、購(gòu)、娛的理想服務(wù)； ，要求取得合理的利潤(rùn)。4．加強(qiáng)對(duì)客服務(wù)技術(shù)的培訓(xùn)，培養(yǎng)一大批技術(shù)過硬的服務(wù)技術(shù)人員,保證對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量要求；5．加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量的管理與控制，不斷提高服務(wù)質(zhì)量水平，提高賓客滿意度；6．認(rèn)真抓好成本控制和設(shè)備的維護(hù)和常規(guī)保養(yǎng)，延長(zhǎng)使用壽命，使其為酒店多創(chuàng)效益；第二篇：酒店各部門職能專題酒店（飯店）酒店是一個(gè)以提供服務(wù)為主的綜合性服務(wù)企業(yè)，以各類企業(yè)一樣，酒店是利用生產(chǎn)要素(土地，資金，勞動(dòng)力等)運(yùn)用現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)從事生產(chǎn)銷售活動(dòng)的基本經(jīng)濟(jì)組織。一。肩負(fù)著糕點(diǎn)生產(chǎn)及零售、西餐早點(diǎn)、會(huì)議用茶歇、月餅專項(xiàng)生產(chǎn)、粽子專項(xiàng)生產(chǎn)及年禮生產(chǎn)等任務(wù)。通過培訓(xùn)為酒店不斷培養(yǎng)后備人員力量及不斷提高現(xiàn)有人員素質(zhì)，并通過管理者培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，提高各級(jí)管理人員角色意識(shí)、管理態(tài)度、管理技能，以保證酒店中堅(jiān)力量的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展?！百|(zhì)量不是檢查和處罰出來的，而是培訓(xùn)和設(shè)計(jì)出來的。這就是要求旅游業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理者們更加嚴(yán)格有效地控制好產(chǎn)品質(zhì)量。旅游行業(yè)是公認(rèn)的服務(wù)性行業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量包含了硬件設(shè)施設(shè)備和軟件方面的經(jīng)營(yíng)管理與服務(wù)兩大部分。1參照國(guó)家勞保條例，結(jié)合酒店實(shí)際，擬定可行的勞保制度，并監(jiān)督執(zhí)行；1根據(jù)酒店實(shí)際情況，擬定員工各種休假的審批制度及工資、福利待遇執(zhí)行辦法，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行；1擬定和修改員工考勤、考核制度，以及獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)和辦法，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行；1擬定文書管理和人事檔案管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行； 檢查、審定行政、人事方面的各種報(bào)表；2接待員工來訪和投訴等。行政部崗位說明書行政部經(jīng)理工作職責(zé)：是總經(jīng)理的參謀和助手，負(fù)責(zé)起草有關(guān)重要報(bào)告、總結(jié)、請(qǐng)示、會(huì)議紀(jì)要等文件，并審查各部門呈送的報(bào)告，提出建議后呈送總經(jīng)理或提交辦公會(huì)議討論。在工程進(jìn)行過程中，進(jìn)行全過程的施工監(jiān)控：一方面確保工程質(zhì)量與進(jìn)度，杜絕浪費(fèi)，盡量節(jié)約各項(xiàng)費(fèi)用，充分利用各種材料和物資；另一方面，協(xié)調(diào)施工與營(yíng)業(yè)部門的工作，保證對(duì)客服務(wù)工作的質(zhì)量不受施工影響或?qū)τ绊懽鞒鐾咨铺幚恚苊饪腿送对V所造成的不良影響。酒店的工程設(shè)施設(shè)備是酒店服務(wù)的硬件，是酒店正常運(yùn)行的基本保障。M、做好與各部門之間的信息溝通和相關(guān)業(yè)務(wù)指導(dǎo)。K、完成總經(jīng)理或上級(jí)交辦的其它各項(xiàng)工作任務(wù)。H、與消防支隊(duì)保持密切的聯(lián)系，協(xié)助工程部做好各類圖紙、表格上報(bào)工作。F、調(diào)查、處理酒店內(nèi)發(fā)生的各類案件、事故。D、做好公開和秘密的治安管理。B、落實(shí)酒店的各項(xiàng)安全管理制度。安全部具體任務(wù)是：A、做好“五防”安全教育。總之，酒店客房、餐廳（廚房）、娛樂、公共區(qū)域、停車場(chǎng)、對(duì)外出租點(diǎn)、重要設(shè)施設(shè)備、周圍環(huán)境、壓力溶器室、配電室、電腦室、監(jiān)控室、總機(jī)房、管理辦公中心、職工宿舍、員工通道等部位，以及重要的VIP接待任務(wù)都是安全工作的重中之重，涉及酒店的方方面面，只有嚴(yán)格地加強(qiáng)管理，開展例行常規(guī)的安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)整改，并同時(shí)開展經(jīng)常性的安全法制教育和必須的消防技能培訓(xùn)，讓每位員工從思想上具有安全責(zé)任和服務(wù)意識(shí)，才能有效地防止各類案件、事故的發(fā)生，才能為酒店全面建設(shè)提供良好的安全保障?！邦A(yù)防為主、安全第一”，是酒店一切工作的基本指導(dǎo)思想也是安全消防工作的根本出發(fā)點(diǎn)和最終歸宿。采供部與酒店各部門的關(guān)系是服務(wù)與被服務(wù)的關(guān)系，采供部主動(dòng)接受財(cái)務(wù)經(jīng)理、成本控制以及其它部門的檢查與監(jiān)督，嚴(yán)格按照財(cái)經(jīng)法規(guī)及公司大宗物資采購(gòu)管理辦法和有關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行采購(gòu)，同時(shí)采供部還與庫(kù)房共同控制庫(kù)存，做到既保障供應(yīng)，又盡量減少庫(kù)存積壓并逐步向零庫(kù)存目標(biāo)努力。作為酒店的后勤保障機(jī)構(gòu)，采供部負(fù)責(zé)搞好酒店的物資采購(gòu)、供應(yīng)工作，在保證了酒店的正常經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)的同時(shí)，其主要工作就是努力降低采購(gòu)成本。加強(qiáng)內(nèi)部自身財(cái)務(wù)方面的檢查，堵塞內(nèi)部漏洞，全心全意為酒店當(dāng)好現(xiàn)代管家。計(jì)財(cái)部在整個(gè)工作過程中，嚴(yán)格貫徹“服務(wù)一線、堅(jiān)持原則、敢于管理、堵塞漏洞、讓客