【正文】 穿著，襪頭不得露出裙腳，襪子不得有破洞；男服務員要穿深色的襪子。制服外衣衣袖、衣領處、制服襯衣領口，不得顯露個人衣物，制服外不得顯有個人物品，如紀念章、筆、紙張等，制服衣袋不得多裝物品，顯得鼓起。第三篇：餐飲部員工儀容儀表餐飲部員工儀容儀表一、儀表按酒店統(tǒng)一規(guī)定著裝，制服應干凈、整齊、筆挺無破損。五要神色坦然，輕松自信，給人以寬慰感；不要雙眉緊鎖，滿面愁云，給客人以負重感。1服務員為客服務時應做到“五要”、“五不要”：即一要面帶微笑，和顏悅色，給人以親切感；不要面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受經心，給客人以不受重視感；三要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感；不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。上小吃、飲品時要拿輕放，動作要有條不紊；開、關門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。不同的請姿用不同的方式，如“請進餐廳時”用曲臂式，“指點方向時”用直臂式。手勢：要做到，正規(guī)、得體、適度、手掌向上。在酒店內行走，一般靠右側（不走中間），行走時盡可能保持直線前進。行走：步子要輕而穩(wěn)，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。男服務員站立時，雙腳與肩同寬，左手握右手背在腰部以下。不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和梳頭，整理儀表要到指定的工作間。著裝:，洗滌干凈，熨燙平整，紐扣要齊全扣好，不得卷起袖子； 領帶、領花系戴端正；佩戴工號牌（戴在左胸前）； 鞋襪整齊，穿酒店指定鞋，襪口不宜短于褲、裙腳（穿裙子時，要穿肉色絲襪）；個人衛(wèi)生： 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理發(fā)、修面；勤還洗衣服；勤修剪指甲；、生蒜等有濃烈異味的食品。 頭發(fā)梳理整潔，前不遮眉，后不過領。（另行通知）酒店餐飲服務員儀容儀表要求容貌端正，舉止大方；端莊穩(wěn)重，不卑不亢；態(tài)度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括；打扮得體，淡妝素抹；訓練有素，言行恰當。十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。七、酒店配發(fā)給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。五、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。三、服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。酒店餐飲管理物品管理制度一、酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。十七、不許利用職務之便少記客人所用食品。十五、熟悉業(yè)務知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重。十三、不準帶包進入工作場所。十一、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯。九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店形象，違者開除處理。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。每周六搞大掃除。六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。B、區(qū)域衛(wèi)生一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。不準用刺激性很強的香水。三、男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。酒店餐飲管理儀容儀表要求制度一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。檢查。：多走動，多徘徊巡視。：多換骨碟，煙盅，收拾臺面多余的東西。你的好意我心領了，但上級有規(guī)定。3． 祝福語：祝你用餐愉快，祝你心想事成，事業(yè)有成，生日快樂，合家歡樂，節(jié)日快樂，財源廣進，身體健康4． 意愿語：很高興為你服務，很榮幸為你效勞5． 征詢語：味道怎樣？用不用加菜？這樣好嗎？感覺怎樣？你看這樣合適嗎？6． 應答語：是的，好的，馬上就來，沒問題，請稍等，在這邊/在那邊請隨我來，請往這邊去7． 道歉語：對不起，不好意思，很抱歉，讓你久等，請多包涵服務不周8．9．10．11．12．13． 安慰語：我非常了解你的心情，聽到這個消息我非常遺憾，慢慢一切都會好起來的 致謝語：多謝，謝謝，非常感謝 辭別語：慢走，再見，不遠送了，下次再來，歡迎你下次光臨 婉拒語：不好意思，你們的好意我心領了，我現(xiàn)在上班時間，有時間給你打電話 介紹語：這是我們酒樓的經理，這是我們VIP房，這是我們酒樓的招牌菜式 推辭語：對不起由于……，所以。4）指引禮：當我們向客人展示食物或物件，為客人引路時，我們就應該行指引禮A：展示食物：把菜肴或酒水或湯等端放于客人面前，然后行指引禮雙手或回收時向右翻轉，伸直并攏，說：“這是……請慢用”B：將物件展示于客人面前，雙手回收時將右手并攏翻轉：“請……”C：引路：平視客人，面帶微笑，同時左手或右手向前并攏伸開（引路語）。第二篇：酒店餐飲部儀容儀表培訓資料禮貌禮節(jié)禮節(jié)表現(xiàn)在語言上就是說話有禮貌、談吐文雅、謙虛、講究語言藝術按不同的對象使用恰當?shù)木凑Z，問候語，準確在使用稱呼禮貌表現(xiàn)在行為上，就是依不同有場合要求合乎規(guī)程，舉止大方不亢不卑，自自然然，是人們在交往時相互表示尊敬或友好行為規(guī)范，要求做到誠懇，謙虛，和善有分寸，在服務過程中要“三輕一快”（即操作輕，走路，說話輕，動作輕）坐立走都要合乎要求例如：1）鞠躬禮：當客人剛到我們酒店時，或當日第一次與我們見面時，我們要向客人行鞠躬禮，客人在我們前面三到五步的距離，是我們行鞠躬禮的最好時機，面帶笑容，正面平視客人，雙手自然交叉于前面，然后彎腰鞠躬（以45度為宜），同時以清晰，響亮的聲音向客人問好（歡迎語）：歡迎光臨或者您好！2）點頭禮：當與客人相遇（非第一次見面時），或在行走中與客人相遇時，是我們行點頭禮的最好時機：面帶微笑，正面平視客人，然后點頭，同時以清晰響亮聲音向客人問好（問候語）您好。五要神色坦然，輕松自信，給人以寬慰感；不要雙眉緊鎖，滿面愁云，給客人以負重感。1服務員為客服務時應做到“五要”、“五不要”：即一要面帶微笑，和顏悅色，給人以親切感；不要面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受經心，給客人以不受重視感；三要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感；不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。上小吃、飲品時要拿輕放，動作要有條不紊；開、關門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。不同的請姿用不同的方式，如“請進餐廳時”用曲臂式，“指點方向時”用直臂式。手勢：要做到，正規(guī)、得體、適度、手掌向上。在酒店內行走，一般靠右側（不走中間），行走時盡可能保持直線前進。行走：步子要輕而穩(wěn)，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。男服務員站立時，雙腳與肩同寬，左手握右手背在腰部以下。不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和梳頭，整理儀表要到指定的工作間。著裝:，洗滌干凈，熨燙平整，紐扣要齊全扣好，不得卷起袖子； 領帶、領花系戴端正；佩戴工號牌（戴在左胸前）； 鞋襪整齊，穿酒店指定鞋，襪口不宜短于褲、裙腳（穿裙子時，要穿肉色絲襪）；個人衛(wèi)生： 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理發(fā)、修面；勤還洗衣服；勤修剪指甲；、生蒜等有濃烈異味的食品。 頭發(fā)梳理整潔，前不遮眉，后不過領。酒店餐飲服務員儀容儀表要求容貌端正，舉止大方；端莊穩(wěn)重，不卑不亢；態(tài)度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括；打扮得體，淡妝素抹；訓練有素，言行恰當。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。四、及時參加班前會及平時的業(yè)務培訓，服從領導指揮。三、主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。二、按規(guī)定著裝，化淡妝。五、堅決把好食品衛(wèi)生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。三、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。（另行通知）酒店餐飲傳菜員的崗位職責與獎罰制度一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物