【正文】 基酸1食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D） 1下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（C），把水燒開(kāi)了再喝 ，不食用未經(jīng)加工的牛奶、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 1未開(kāi)啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？(B)A、食品裝得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃。（）6糧谷類(lèi)與豆類(lèi)食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）6學(xué)生正處在長(zhǎng)身體時(shí)期，吃的越多越胖，身體長(zhǎng)的越好。（）5細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季。（）5冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置。（）5牛奶變酸就是酸牛奶。（√）5沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒。（√）5少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（）4喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒(méi)有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){；不要過(guò)量飲豆?jié){。（）4新鮮四季豆在烹飪時(shí)，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中毒。（√）4感染腸道傳染病的共同特點(diǎn)是“病從口入”。（√）4水果比糖果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。（√）4青少年挑食、偏食會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。（）糖類(lèi)是維持腦細(xì)胞正常功能的必需營(yíng)養(yǎng)素，是生命的燃料。（）3牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（√）3新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。（√）3上午9:0010:00，下午3:004:00可以吃少量有營(yíng)養(yǎng)的零食，能補(bǔ)充能量。（）3蔬菜、水果、薯類(lèi)、粗糧是纖維素的主要食物來(lái)源。（）晚上看電視時(shí)，可以關(guān)閉室內(nèi)所有的燈，這樣可以減輕眼睛的疲勞。（√）2長(zhǎng)期過(guò)量吃含脂肪較多的食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病，對(duì)健康不利。（√）2瘦肉、動(dòng)物肺臟和血液中含鐵較多。（√）2維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類(lèi)、粗糧和動(dòng)物肝臟中。（）2合理膳食就是要保證每餐吃得多。（√）1補(bǔ)充維生素，種類(lèi)越多越好。（）1六大營(yíng)養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)六種營(yíng)養(yǎng)素。（√）1由于兒童少年正在長(zhǎng)身體，他們對(duì)熱量、蛋白質(zhì)的需要量相對(duì)比成人多。（√）1食品安全是食品對(duì)生命的影響，對(duì)人體的健康也有影響。（√）1生雞蛋里可能帶有致病菌，還會(huì)妨礙蛋白質(zhì)的吸收，所以不提倡生吃。（√）粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）兒童少年不要常吃巧克力糖。（√）松花蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常使用會(huì)引起鉛中毒。（√）爆米花不能多吃是因?yàn)檫^(guò)量食用，可使人鉛中毒。（）答案： 單選：bacbb adbcc bbcdd babbd 判斷：√√ √√√ √√√√ √√√第五篇：食品安全知識(shí)競(jìng)賽一、判斷題兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂(lè)飲料。（）1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）1《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一律無(wú)效。（）1上級(jí)人民政府所屬部門(mén)在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。（）1食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。（）1食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷(xiāo)售。（）發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門(mén)履行職責(zé)，向本級(jí)人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。（）縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)有權(quán)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。（）被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。（）向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)注冊(cè)。A、衛(wèi)生部門(mén)B、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)C、工商行政部門(mén)D、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局（）注冊(cè)A、衛(wèi)生部門(mén)B、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)C、工商行政部門(mén)D、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 20.（）組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、應(yīng)當(dāng)；B、不應(yīng)當(dāng)；C、可以；D、不可以。A、增白劑B、中藥材C、化合劑D、藥品（）進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。A、工商行政部門(mén)B、衛(wèi)生行政部門(mén)C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)（）A、食品不得實(shí)施免檢B、可以向經(jīng)營(yíng)者無(wú)償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用 C、對(duì)食品的委托檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行 D、當(dāng)經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（）A、明星代言B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C、疾病預(yù)防、治療功能D、制作成份（）、中文說(shuō)明書(shū)、地址、聯(lián)系方式 C、只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，其他的不需要 D、什么也不需要，保存期限不得少于（）。A、工商行政部門(mén)B、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) C、衛(wèi)生行政部門(mén)D、農(nóng)業(yè)行政部門(mén) （）負(fù)責(zé)。A、《產(chǎn)品質(zhì)量法》B、《食品安全法》 C、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D、《商檢法》。A、《食品安全法》B、《產(chǎn)品質(zhì)量法》 C、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D、《商檢法》。（），家中的砧板、刀具等可經(jīng)常用沸水澆燙，除菌。（）——蝦線，是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方，因此吃的時(shí)候要剔除掉。（√），熟食加蓋后存放上層，生食存放下層。（√）、高糖、高熱量食品，不宜空腹食用。（），最好即買(mǎi)即食。（√），生食或吃沒(méi)有經(jīng)炒熟的，容易造成食物中毒。（√），但是毒性很強(qiáng)，上海禁止吃河豚魚(yú)。（√）。（）。（）。（），不用擔(dān)心食物會(huì)變質(zhì)。（），可以經(jīng)常吃。（）。（）。（√），嘴巴干的時(shí)候喝飲料是一樣的。（√），可以直接喝。（）。（），換著吃最好。（√）、牛奶、雞蛋這樣的組合是一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐。（），補(bǔ)充膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等。A、魚(yú)蝦B、肉C、蛋D、奶，（ABD）中也含有豐富的鈣質(zhì)。A、惡心B、嘔吐 C、腹痛D、腹瀉？（ABCD）A、低溫保藏B、高溫滅菌C、脫水干燥 D、鹽漬、雪餅等，屬于（ABC）類(lèi)食品，不能經(jīng)常食用?！翱弈槨?“平臉”“笑臉” “平臉”二、多選題？（AD）A、五谷雜糧B、膨化食品C、各種保健品D、新鮮水果？（ACD）， ，正確的是？(ABC)A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能B、食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害 C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法？（ABCD）A、包裝破損 B、超過(guò)保質(zhì)期C、罐頭食品發(fā)生胖聽(tīng)現(xiàn)象D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象？(ABCD)A、不食用不新鮮的食物B、盡量不吃剩飯剩菜，如要吃，一定要充分加熱 C、剩飯剩菜不能在冰箱中放太長(zhǎng)時(shí)間D、不吃過(guò)了保質(zhì)期的食物？（ABCD）A、河豚魚(yú)B、霉變的甘蔗 C、有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類(lèi) D、顏色鮮艷的蘑菇？（ABC）A、吃新鮮蔬菜B、先洗再切C、洗切后盡快烹調(diào)D、放點(diǎn)鹽？（ABC）A、肥胖B、糖尿病C、齲齒D、高血壓？（ABCD）A、易于消化吸收B、刺激胃酸分泌 C、抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖D、減輕乳糖不耐癥癥狀？(ABCD)A、糖果B、方便面C、碳酸飲料D、冷飲？(ABCD)A、不定時(shí)定量進(jìn)食B、吃高糖、高鹽、高脂肪的食物C、偏食挑食 D、長(zhǎng)期吃快餐食品？（ABC）A、引發(fā)兒童行為過(guò)激B、影響兒童智力發(fā)育C、干擾兒童體內(nèi)正常代謝功能D、影響兒童視力？(AB)A、漢堡B、炸薯?xiàng)lC、粉絲D、米線？(ABCD)A可以將零食當(dāng)飯吃 B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃 D、餓了就去買(mǎi)流動(dòng)攤販的東西吃？(ABCD)A、反復(fù)燒開(kāi)的水B、燒焦的魚(yú)肉C、發(fā)霉的花生D、發(fā)芽的土豆？(ABCD)A、衛(wèi)生條件差B、從業(yè)人員沒(méi)有健康證C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物 D、不知道食物來(lái)源，說(shuō)法正確的是？（ABCD)A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲，飯前便后及時(shí)洗手 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈C、食用前要注意查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等D、盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜，如果吃，一定要徹底加熱？(AD)A、有懸浮物B、沒(méi)有沉淀物 C、清晰透明 D、油色發(fā)暗？（ABC）A、胡蘿卜 B、雞蛋C、麥胚 D、綠葉菜？（BCD）A 豬肉B 花生C 玉米D 花生油？（BCD）A、剛買(mǎi)的蘋(píng)果直接連皮吃B、蔬菜在烹調(diào)前先用水浸泡10分鐘左右 C、至少每3個(gè)月對(duì)整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒D、飲水機(jī)定期清洗，還含有（AC）及卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素，青少年宜經(jīng)常食用。A．熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱B．放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿 C．冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層D．新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚(yú)等存放在一起，以下說(shuō)法正確的是（D）。A．幽門(mén)螺桿菌B．金黃色葡萄球菌C．鏈球菌D．大腸桿菌（B）的溫度條件下。A、50萬(wàn)元B、40萬(wàn)元C、10萬(wàn)D、20萬(wàn)？（C）A、路邊攤販B、無(wú)證小食店 C、正規(guī)超市 D、以上都安全，下列哪種做法是正確的？（C）A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來(lái)降溫 C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜D、以上都是、傷寒、（D）等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A、蔬菜類(lèi) B、塊莖類(lèi)C、油脂類(lèi)D、以上都是60.（D）食品所含熱量與脂肪極高，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、冠心病等。A、山梨酸鹽B、亞硝酸鹽C、磷酸鹽D、硝酸鹽57.《上海市實(shí)施〈中華人民共和國(guó)食品安全法〉辦法》規(guī)定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學(xué)校門(mén)口（C）米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營(yíng)。A、肉B、奶C、蛋D、豆制品，豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，要再充分（B）10分鐘才算好。A、碳酸飲料B、白開(kāi)水 C、果汁飲料D、運(yùn)動(dòng)飲料、適時(shí)、適量，不要在接近（D）時(shí)吃，臨睡前和看電視時(shí)吃零食都不是好習(xí)慣。A、砷B、汞C、河豚毒素D、貝類(lèi)毒素？（D）A、營(yíng)養(yǎng)不良B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、影響兒童智力發(fā)育，容易發(fā)生什么疾病？（A）A、消化系統(tǒng)B、肝炎 C、肺炎D、呼吸道，因而青少年的膳食中應(yīng)增加含（C）較高的食物，以促進(jìn)鐵的吸收。A．白菜B．菠菜C．大米D．動(dòng)物肝臟？(C)A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買(mǎi)的肉串 B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋(píng)果C、小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干 D、以上都正確？（B）A、不喝生水，水要燒開(kāi)了再喝B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可