全國食品安全知識(shí)競賽及答案-文庫吧資料
2025-01-24 05:03本頁面
【正文】 防止細(xì)菌性食物中毒。C、選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。下列安全知識(shí)中說法正確的是：_______A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手，預(yù)防傳染病的傳播。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱。C、建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出。 2正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，正確的是：_______A、不要將冰箱塞滿，將冰箱塞的過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均。C、嘔吐時(shí)應(yīng)讓其完全吐出，嘔吐時(shí)不要喝水或吃任何食物。在日常生活中，若遇到突發(fā)的細(xì)菌性食物中毒事件，正確的做法是：_______A、中毒時(shí)若是吐瀉嚴(yán)重，應(yīng)禁食8至12個(gè)小時(shí)。D、含瘦肉精的豬肉，整頭豬的瘦肉率大于50％。B、含瘦肉精的豬肉的肥肉和瘦肉有明顯的分離。C、土壤污染D、物理污染 2食源性疾病的基本要素:_______A、傳播疾病的媒介——食物B、食源性疾病的致病因子C、臨床特征——急性中毒性或感染性表現(xiàn)D、以上均不是 2“瘦肉精”學(xué)名鹽酸克倫特羅，食用含瘦肉精的豬肉尤其是內(nèi)臟有可能引起心慌、肌肉震顫、心悸、頭疼、惡心等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)致人死亡。D、有機(jī)食品是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式生產(chǎn)和加工出的產(chǎn)品。B、長期食用，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的食品稱為無公害食品；廣義的無公害食品包括有機(jī)食品、自然食品、生態(tài)食品、綠色食品、無污染食品等?？梢鸺毙苑嗡[，其次為胃腸炎及肺、肝、心肌和腎臟皮質(zhì)的水腫等。此種物質(zhì)對(duì)胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激性及腐蝕性，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻痹作用，尤其對(duì)呼吸中樞及運(yùn)動(dòng)中樞作用明顯。對(duì)符合《中華人民共和國民事訴訟法》起訴條件的消費(fèi)者權(quán)益爭議，必須受理，及時(shí)審理。B、二噁英C、黃曲霉毒素D、亞硝胺 :_______ 1食品的儲(chǔ)存和加工方式不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹調(diào)過程中苯并芘的污染主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中；硝胺則主要來自于肉類及其制品添加的亞硝酸鹽和硝酸鹽。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有_______，該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。D、0（18℃） 1下列可以作為鑒別含甲醛水發(fā)食品的方法是:_______A、看顏色是否正常 A、防腐劑、抗氧化劑、酸度調(diào)節(jié)劑B、防腐劑、甜味劑、著色劑C、甜味劑、著色劑、抗氧化劑D、抗氧化劑、防腐劑、著色劑 辨別真假碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是:_______A、如顯出綠色，是真碘鹽B、如顯出紅色，是真碘鹽C、如顯出藍(lán)色，是真碘鹽D、如顯出黃色，是真碘鹽 選購放心肉,正確的做法是：_______A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章B、禽類
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