【正文】 10 年產(chǎn) 10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目 18 原料食用酒精標(biāo)準(zhǔn)（ GB1034389） 級 別 項 目 優(yōu) 級 普 通 外 觀 透明液體 色度（號） ≤ 10 氣 味 無異臭 乙 醇 %（ v/v） ≥ 硫酸試驗（號） ≤ 10 80 氧化試驗（分） ≥ 30 15 醛（以乙醛計） g/100ml ≤ 雜醇油（以異丁醇 、異戊醇計） g/100 ml ≤ 甲 醇 g/100ml ≤ 酸（以乙酸計） g/100ml ≤ 不揮發(fā)物 g/100ml ≤ 重金屬（以 pb 計） mg/l ≤ 1 1 生產(chǎn)規(guī)模 年產(chǎn)清香型白酒： 10000 噸 副產(chǎn)酒糟干飼料： 670 噸 產(chǎn)品方案 主要產(chǎn)品 低檔清香型 38186。 1） 感官指標(biāo)： 透明無色液體 (配制酒可有色 )，無沉淀雜質(zhì)，無異臭異味。 3） 衛(wèi)生指標(biāo) 項 目 優(yōu) 級 一 級 二 級 甲醇， g/L ≤ 雜醇油， g/L ≤ 鉛， mg/L ≤ 1 年產(chǎn) 10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目 17 （ 2） 蒸餾酒及 配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 【 GB 2757—1981】 蒸餾酒系指以含糖或淀粉原料，經(jīng)糖化發(fā)酵蒸餾而制得的白酒。C），％（ V/V） ~ 總酸（以乙酸計）， g/L ~ ~ ~ 總酯（以乙酸乙酯計）， g/L≥ ~ ~ ~ 乙酸乙酯 ,g/L ~ ~ ~ 固 形物， g/L ≤ 注：（ 1）酒精度允許公差為 177。本項目生產(chǎn)的酒糟干飼料是一種營養(yǎng)豐富的飼料，可作為家畜的全日糧混配飼料，其飼喂后可以提高養(yǎng)殖效率，降低養(yǎng)殖成本。本項目實施，可促進 縣及周邊地區(qū)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和畜牧業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，完全符合自治區(qū)的發(fā)展規(guī)劃。 目前，我區(qū)的畜牧業(yè)正處在重要的轉(zhuǎn)型時期，自治區(qū)黨委政府決定推進畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變，大力發(fā)展生態(tài)綠色畜牧業(yè)，發(fā)展集約化養(yǎng)殖業(yè)，進一步加快飼料工業(yè)的發(fā)展，把飼料工業(yè)作為重要支柱產(chǎn)業(yè)，為此在稅收、資金籌集，制定了一系列優(yōu)惠政策，以支持飼料生產(chǎn)企業(yè)擴大生產(chǎn)規(guī)模，提高經(jīng)濟效益。清香型白酒基酒加工成中檔、低檔清香型白酒和高檔營養(yǎng)型白酒等。 年產(chǎn) 10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目 15 3 產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模 產(chǎn)品方案的合理性 以高梁為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制白酒再進行蒸餾制取白酒，并副產(chǎn)酒糟干飼料，是目前國內(nèi)白酒生產(chǎn)企業(yè)先進成熟的生產(chǎn)工藝。 酒糟干飼料 本項目生產(chǎn)的酒糟干飼料所用的原料是釀造生產(chǎn)白酒時產(chǎn)生的廢渣，原料價格低廉、易得，生產(chǎn)成本約在每噸 100 元左右。高檔營養(yǎng)型白酒是很受歡迎的一種飲料，現(xiàn)在市場上的價格都在 100 元 /瓶以上，本項目生產(chǎn)的高檔營養(yǎng)型白酒的出廠價 年產(chǎn) 10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目 14 擬定在 14 元 /瓶。清香型白酒銷售價格定價為 3 元／瓶，低檔 45176。清香型 白酒的國內(nèi)銷售定價在 10 元／瓶。 奶牛飼料、豬飼料、雞飼料，我區(qū)需求量較大，市場有較大缺口，本項目年產(chǎn) 2021 噸的酒糟干飼料，每年可以飼養(yǎng) 800 頭奶牛， 酒業(yè)有限公司已與 縣周邊各村養(yǎng)牛農(nóng)戶達成購銷意向。僅我市的伊利、蒙?；赜心膛＜s 50萬頭，加上其他養(yǎng)殖戶，呼市地區(qū)有奶牛近百萬頭，因草場的嚴(yán)重退化，要求農(nóng)牧民發(fā)展舍飼圈養(yǎng)，對飼料的需量會越來越大，故酒糟干飼料的銷售會供不應(yīng)求。最近幾年，我國飼料工業(yè)每年以 50%的速度發(fā)展，而蛋白飼料需求量將長期保持較大幅度的增長趨勢，國內(nèi)市場前景極為廣闊。例如養(yǎng)雞， 1 只雞年可產(chǎn)蛋 250 個，仔豬經(jīng) 120 天可養(yǎng)成 90Kg 的出欄豬。一般谷類飼料中缺乏氨基酸，可在飼料里添加配制多 年產(chǎn) 10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目 13 種復(fù)合飼料。它的生產(chǎn)是解決白酒生產(chǎn)的濕廢糟渣 氣味對環(huán)境空氣的污染，變廢為寶的最佳方案。特別是加入中草藥配方后，增加了白酒的護肝補腎作用，這是白酒的一大創(chuàng)舉。利用高質(zhì)量的傳統(tǒng)釀造的清香型基酒制造系列高、中、低檔白酒，使企業(yè)獲得更大的經(jīng)濟效益。 以高梁為原料采用傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)清香型 白酒、酒糟干飼料等一系列產(chǎn)品。目前，消費者對滋補性營養(yǎng)酒、藥用酒和保健酒的需求進一步增加。 目前國內(nèi)的十七家名酒廠都推出了各自的低度酒 ， 而且在產(chǎn) 年產(chǎn) 10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目 12 量上 ， 低度酒已超過了高度酒 ， 據(jù)預(yù)測 ， 所占比重已超過 60%。 貨真價實的優(yōu)質(zhì)酒和一 般中低檔的 白 酒銷售較暢 。其中名酒的產(chǎn)量更低 ， 據(jù)統(tǒng)計 ， 1991 年 ， 全國的名酒商品量為 36900噸 ， 僅占全國白酒總產(chǎn)量的 0. 7%。 飲料酒的銷售及消費情況 1993 年全國白酒產(chǎn) 量 為 萬噸 ， 居飲料酒中第二位 ， 平均每人年消費量 公斤 。在進入 200 強前50 名的釀酒企業(yè)，按銷售額排列有 5 家 ，銷售額達 5 億元以上，其中白酒企業(yè) 4 家，啤酒企業(yè) 1 家。 其中白酒企業(yè)有 33 家，啤酒企業(yè)有25 家，葡萄酒企業(yè)有 1 家，酒精企業(yè)有 2 家。 近年來飲料酒的生產(chǎn)情況 據(jù)近些年的 《 中國輕工業(yè)年鑒 》， 我國釀酒工業(yè)的概況 見下 表 ： 歷年飲料酒的生產(chǎn)情況 (總產(chǎn) ： 萬噸 ) 年度 啤酒 白酒 黃酒 葡萄酒 果露酒 總產(chǎn) 總產(chǎn)值 (億 ) 稅利 (億 ) 1981 91 1982 1983 1984 224 16 1985 114 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1538,92 年產(chǎn) 10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目 11 1992 1993 飲料酒生產(chǎn)廠家 據(jù) 93 年的統(tǒng)計 ， 全國縣以上釀酒企業(yè)和鄉(xiāng)村較大規(guī)模的釀酒企業(yè)共有 12021 多個 ， 職工 40 多萬人 ， 科技人員約 6000 多人 。 這主要是受糧食人均消費量低的限制 。白酒 噸／年 3000 高檔營養(yǎng)型 45186。白酒 噸／年 2500 低檔清香型 45186。 9) 建議抓緊實施。 項目投資利稅率 ％，投資利潤率 ％，投資回收期 年 (稅后 )，財務(wù)內(nèi)部收益率 ％（稅后），具有較好的經(jīng)濟效益。 7) 本項建設(shè)總投資為 萬元（其中固定資產(chǎn)投資為 萬元，流動資金 萬元）項目達產(chǎn)后年生產(chǎn)清香型白酒 10000噸。本項目占地 52021 平方米 (南北寬 200 米，東西長 260 米 )，廠區(qū)內(nèi)地勢平坦。 4) 產(chǎn)品所有原料、輔 助材料、資源充足，易于購買，原、輔材料供應(yīng)有可靠保障。 2) 本項目采用傳統(tǒng)發(fā)酵法釀造清香型白酒，需要高梁等農(nóng)作物，項目實施對周邊農(nóng)村種植結(jié)構(gòu)調(diào)整起到較好的促進作用，項目符合我區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。酒糟干飼料最適宜牛、羊動物食用，本項目的建成，對抗災(zāi)保畜起到一定的積極作用。 對地方工業(yè)的帶動：該項目的實施，形成以農(nóng)作物深加工為龍頭企業(yè)，對當(dāng)?shù)匕l(fā)展集約化養(yǎng)殖有較大的促進作用，對農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，豐富人民群眾“菜藍子”起到較好的作用。因此項目具有較好的社會效益。不僅有效地提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，還可以帶動周邊地區(qū)農(nóng)民致富。 酒業(yè)有限公司將采用傳統(tǒng)釀造技術(shù)釀制的清香型白酒基酒進行調(diào)配勾兌，以高質(zhì)量的白酒奉獻于消費者。故要進行“除濁”處理，將混濁的顆粒去除掉。另一種方法是采用食用酒精先按高度酒的生產(chǎn)方法進行勾兌、調(diào)味，然后加水降度、澄清、貯存、過濾。低度白酒的研制勢在必行。故不能適應(yīng)高度白酒。酒度高的酒對人的健康有較大影響，人的肝臟，可以分泌一種乙醛脫氫酶，這種酶，可以將酒精（乙醇）分解，酒精不會在人體積累，人就不會酒精中毒，酒量大的人，往往是這種酶的分泌量較多，滴酒不沾的人，往往 是不能分泌這種酶，故酒精中毒。但是我國的白酒，由于歷史上的原因，以及本身的一些特點，酒度往往在 55 度以上時，酒的香味才較好。但是缺乏傳統(tǒng)固體釀造酒的呈香味的物質(zhì)。許多生產(chǎn)企業(yè)在廣告中均稱所生產(chǎn)的白酒為“純糧制造”，而不敢讓消費者知道“食用酒精勾兌白酒”的真相，怕影響銷售。 據(jù)《文匯報》報道， 2021 年在武漢舉辦的第五屆中國國際食品博覽會和中國白酒市場分析報告會上，中國白酒專業(yè)協(xié)會會長沈怡芳公開對 國內(nèi)白酒生產(chǎn)揭“老底”：國內(nèi)七成白酒是采用食用酒精勾兌而成，如市場上近幾年興起的幾種白酒品牌都大范圍采用了食用酒精勾兌，但不少白酒企業(yè)卻不愿意對消費者講明真相。多年來，在傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)方面進行了多次改進，打破了必須“百年老窖出好酒”的觀念，促進了我國清香型白酒的發(fā)展。因此國家早就 年產(chǎn) 10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目 4 提倡采用高檔食用酒精勾兌白酒。中國傳統(tǒng)的白酒成分是由 45%~60%的酒精和水構(gòu)成，其中有 2%的各種呈香味的物質(zhì)和礦化物質(zhì)構(gòu)成。但在幾千年的釀酒過程中，人們并不十分了解酒的本質(zhì)。酒與社會經(jīng)濟活動是密切相關(guān)的。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的一部分。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。從酒的后面可以了解中國社會各個方面，中國的政治，經(jīng)濟，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，商業(yè)，歷史文化，都可以在酒文化中找到可貴的資料。發(fā)酵酒 年產(chǎn) 10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目 3 又細分為啤酒 (Beer)、葡萄酒 (Wines)、果酒 (Fruit wine)、黃酒 (Chinese rice wine)和其它發(fā)酵酒五種；蒸餾酒細分為白酒 (Chinese Spirits)和其它蒸餾酒 (如白蘭地、威士忌、俄得克、 勞 姆酒 )。中國的酒主要是以糧食原料釀制而成的。這就是以生長霉菌為主要微生物的酒曲為糖化發(fā)酵劑，復(fù)式發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵為特征。 中國的 白 酒有 5000 年以上的悠久歷史。二十世紀(jì) 50 年代以前，我國的釀酒生產(chǎn)方法處于落后的手工操作狀態(tài)，工人勞動強度極其繁重，勞動生產(chǎn)率很低。 年產(chǎn) 10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目 1 1 總論 概 述 項目名稱、主辦單位名稱、企業(yè)性質(zhì)及法人 項目名稱：年產(chǎn) 10000 噸傳統(tǒng)清香型白酒項目 承辦單位： 酒業(yè)有限公司 法人代表： 項目擬建地點： 可行性研究報告編制的依據(jù)和原則 可行性研究報告編制依據(jù) 1）《 國民經(jīng)濟與社會發(fā)展第 十 個五年計劃和 2021 年遠景目 標(biāo)》 2）《輕工建設(shè)項目可行性研究報告內(nèi)容和深度的規(guī)定》 3）建設(shè)單位提供的技術(shù)資料 4）技術(shù)人員現(xiàn)場考察收集的資料 5）國家現(xiàn)行有關(guān)的各項標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 可行性研究報告編制的原