【正文】 新技術(shù)和新概念不斷革新離心泵的生產(chǎn)工藝。 本設(shè)備在引進(jìn)消化國(guó)外先進(jìn)技術(shù)基礎(chǔ)上研制而成的。先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)日期打印系統(tǒng)，可隨機(jī)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)日期打印，準(zhǔn)確而快捷。具有可靠的衛(wèi)生安全措施，封底、灌裝、封口都在無(wú)菌的狀態(tài)下進(jìn)行，并可隨時(shí)進(jìn)行滅菌處理，確保了產(chǎn)品衛(wèi)生安全達(dá)到國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。適用于酸奶、牛奶、色拉果汁飲料和其它制品。 酸奶自動(dòng)填充包裝機(jī) （ 1） 塑杯全自動(dòng)灌裝封口機(jī) 本機(jī)適用于各種規(guī)格塑杯的全自動(dòng)充填封口的專用設(shè)備。 C）化成均勻的膠體。清洗頭，聚胺脂發(fā)泡工藝 保溫，有開(kāi)啟式和封閉式等多種結(jié)構(gòu)。 注意：殺菌過(guò)程中發(fā)酵設(shè)備的管道中殘留有化學(xué)物質(zhì)，微生物或發(fā)酵設(shè)備管道中過(guò)熱均會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程的順利進(jìn)行和酸乳產(chǎn)品的質(zhì)量。 攪拌型酸奶的生產(chǎn)工藝 原料乳粉 → 檢驗(yàn) → 乳粉還原（奶粉復(fù)原裝置）→ 標(biāo)準(zhǔn)化→ 鮮奶暫儲(chǔ)→ 原輔料混配 (高速攪拌缸）→ 料液預(yù)熱（板式 殺菌機(jī) ) →料液均質(zhì) (高壓均質(zhì)機(jī) ) →巴氏殺菌 (管氏殺菌機(jī) ) →料液保溫殺菌 (保溫殺菌管 ) → 料液冷卻（板式熱交換器 ) →菌種投入 (酸奶發(fā)酵罐 ) →保溫培養(yǎng) (酸奶發(fā)酵罐 ) →發(fā)酵終止 (酸奶發(fā)酵罐 ) → 半成品冷卻→ 暫存→ 無(wú)菌混料 (半成品儲(chǔ)罐）→ 產(chǎn)品包裝 (果料）→成品冷儲(chǔ) (淺冷庫(kù)房） 工藝要點(diǎn)：（ 1）凈乳溫度 6570℃， 殺菌溫度 7275℃，均質(zhì)壓力 100帕；（ 2）殺菌溫度 95℃，保溫大于 10min；（ 3）培養(yǎng)溫度 42℃，接種后攪拌 10 min； (4)靜止培養(yǎng) 42℃43℃至滴定 酸度 80 度終止發(fā)酵； (5)冷卻至 1825℃ 。宿舍臨近食堂和生產(chǎn)車(chē)間，便于職工上下班。 （三）生活設(shè)施和協(xié)作條件 工廠設(shè)有辦公樓，便于職工休息辦公。 費(fèi)用計(jì)算 每噸成品耗電約 180 kWh 擬定平均電費(fèi)： /kWh，折合約每噸成品 則全年用電金額 10000＝ 元 3用氣量估算 蒸汽流量為： 247。 （ 2）為了減少電能損耗和改善供電的質(zhì)量，廠內(nèi)的變壓所應(yīng)接近負(fù)荷高度集中的部門(mén)。 故：生產(chǎn)期間總用水量 W W=W1＋ W2＋ W3＋ W4＋ W5＋ W6＋ W7＋ W8＋ W9＋ W10 ＝ 36+3+12+12+50＋ 30＋ ＋ 56＋ 44 =單位時(shí)間全廠總用水量 W 全 =,考慮到在一天生產(chǎn)過(guò)程中用水的峰期需求，在此基礎(chǔ)上以增加 20%計(jì)，則全廠的單位時(shí)間的供水能力應(yīng)達(dá)到： ＝ t/h。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，每人平均生活用水 70kg/h。 （ 7）清洗地坪用水量 W7 每 40㎡生產(chǎn)車(chē)間需要用水 ，每班清洗二次。以下是當(dāng)冷卻 2t/h酸奶的需水量： 酸奶 60℃→ 15℃，冰水 5℃→ 20℃ 2 Cp酸奶△ t1′ =W冰水 Cp冰水△ t2′ 2 （ 60－ 15） = W冰水 （ 20－ 5） 故： W冰水 =,所以每班用水量為 （式中 Cp酸奶――酸奶的比熱容； Cp冰水――冰水的比熱容 ） 冷卻水用水量 W5＝ W自＋ W冰水＝ ＋ ＝ t/班。 （ 4）設(shè)備清洗用水量 W4 W4＝ 6＋ 6＝ 12t/班。 以凝固發(fā)酵前冷卻用水型酸奶為例進(jìn)行計(jì)算（每班實(shí)際滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)按 6h計(jì)算） （ 1）奶粉還原用水量 W1 奶粉：水 =1： 8。 （ 2）公司按如下要求對(duì)水進(jìn)行抽樣檢測(cè) ，對(duì)所有出水口進(jìn)行 循環(huán)檢測(cè)； ，并做好相應(yīng)的記錄； 、方法、頻率。 生產(chǎn)用水的檢測(cè) （ 1）每年二次從工廠水龍頭取自來(lái)水樣品送市衛(wèi)生防疫站進(jìn)行全項(xiàng)目的檢測(cè)，工廠收集并保存好報(bào)告，符合衛(wèi)生部《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》后方可投入生產(chǎn)。 加工車(chē)間給排水設(shè)施的維護(hù) （ 1）給排水設(shè)施要保持完好，防止水質(zhì)污染：工廠所有管道都要有效防止虹吸和倒流現(xiàn)象，各水龍頭與容器之間都有空氣隔斷，管道變動(dòng)時(shí)必須驗(yàn)證是否有回流現(xiàn)象。給排水網(wǎng)絡(luò)圖要詳細(xì)明了，以便日常對(duì)生產(chǎn)供水系統(tǒng)管理與維護(hù)，并保證給水和排水二個(gè)系統(tǒng)不存在交叉互聯(lián)。 （三） 水、汽、電情況 用水方面 情況 水源與廢水處理 生產(chǎn)使用的水為地下水，有中間蓄水塔。地下水資源豐富，水質(zhì)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食用標(biāo)準(zhǔn) ；廠內(nèi)設(shè)有污水處理池，所排污水經(jīng)處理后達(dá)到國(guó)家污水排放標(biāo)準(zhǔn)，且排水方便。如若抓住這一機(jī)遇，合理發(fā)展，必會(huì)在中國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)中占據(jù)一席之地。近幾年來(lái)，隨著生活水平的不斷提高，群眾對(duì)高品質(zhì)酸奶的需求更是呈現(xiàn)出了旺盛的發(fā)展態(tài)勢(shì)。 社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件： 廠址初步設(shè)在青島，青島地理位置極其優(yōu)越，港口發(fā)達(dá)，各種乳業(yè)在滿足當(dāng)?shù)赝⑿枨蟮耐瑫r(shí)，還可有效輻射周邊地區(qū)。 地處沿海地區(qū)，海拔不超過(guò) 100米，全 年氣候較內(nèi)陸地區(qū)溫和，有明顯的海洋性氣候特點(diǎn)，年平均氣溫 ℃，冬季平均氣溫 ℃，夏季高溫天氣較少。占地良田很少，且周?chē)貏?shì)較為平坦，地址有一定的耐壓力，地震危害不大。 公用 資源 設(shè)施 四、建廠條件和廠址方案 （一） 、廠址自然條件 和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件 自然條件： 址選在青島市北郊，有利于產(chǎn)品的運(yùn)輸和銷售。另外還要根據(jù)產(chǎn)品的具體品種，特別是顏色、質(zhì)構(gòu)和外觀做相應(yīng)的調(diào)整。保加利亞乳桿菌最適生長(zhǎng)溫度為 4043℃，最低生長(zhǎng)溫度為 22℃，最高生長(zhǎng)溫度為 ℃。 發(fā)酵劑：采用凍干菌種即保加利亞乳桿菌和嗜熱乳鏈球菌混合發(fā)酵劑， 嗜熱鏈球菌產(chǎn)酸，保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸、產(chǎn)香。由于穩(wěn)定劑可以增加食品的粘稠性，故又稱其為增稠劑。保證產(chǎn)品質(zhì)量。 （ 2）輔料 甜味劑：最常用的甜味劑為白砂糖，添加量不應(yīng)超過(guò) 12%。 三、原材料、燃料及 公共 資源情況 1原料、輔料 （ 1）原料 生產(chǎn)酸奶必須的無(wú)抗生素的新鮮牛奶。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品種的攪拌型酸奶產(chǎn)量比較大，市場(chǎng)份額大的品種為加工對(duì)象，同時(shí)根據(jù)原料季節(jié)供應(yīng)情況和生產(chǎn)能力以及市場(chǎng)需求，生產(chǎn)少量其它部分種類。 生產(chǎn)工藝 采用國(guó)際領(lǐng)先技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，銷售價(jià)格適中， 滿足大部分人群的購(gòu)買(mǎi) 能力，而且與同類產(chǎn)品有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。 銷售預(yù)測(cè)和價(jià)格分析 產(chǎn)品初期主要開(kāi)拓山東半島地區(qū)的市場(chǎng)，視發(fā)展情況逐步拓展， 向 環(huán)渤海地區(qū)和長(zhǎng)三角地區(qū)發(fā)展。 2021年我國(guó)乳酸菌飲料市場(chǎng)規(guī)模已達(dá) 25億元，年總產(chǎn)量突破 50 萬(wàn)噸，乳酸菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超過(guò) 160 億元人民幣 。 二、市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)和建設(shè)規(guī)模 國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求情況的預(yù)測(cè) 目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品產(chǎn)值