【正文】 置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。會議制度，對餐廳營業(yè)情況，鼓勵后進(jìn)。，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復(fù)。如何接聽電話,拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。電話管理制度吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用。二、來客訂餐，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號，全部作好記錄。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(___分鐘)，本店有權(quán)另作安排。：“您好，大悅老火鍋”。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。：嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假。重大過失處罰。：上班時間___分鐘之外為違規(guī)，每月___次以上視為曠工，處理。：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。第四篇：自助火鍋店規(guī)章制度自助火鍋店規(guī)章制度3篇：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪流值班。女職工懷孕不滿4個月流產(chǎn)時，給予15天至30天的產(chǎn)假。多胞胎生育的，每多生育一個嬰兒，增加產(chǎn)假15天。女職工均享有產(chǎn)假，假期為90天，其中產(chǎn)前休假15天?；閱始俸吐烦碳倨陂g，職工的工資照發(fā)。職工結(jié)婚時雙方不在一地工作的。事假：員工請事假兩天以內(nèi)者，由部長批準(zhǔn)；兩天以上者，報店長批準(zhǔn)，事假期間扣除相應(yīng)工資，事假全年累計超過15天者，扣除一個月的提成獎并影響年底獎金的分配。三、請假制度：病假：員工請病假須持有相關(guān)醫(yī)院證明或指定醫(yī)院的醫(yī)生證明診斷書，并經(jīng)餐廳有關(guān)部門同意；病假一天以內(nèi)由前廳部長批準(zhǔn)后實行；病假一天以上三天以內(nèi)，須經(jīng)店長批準(zhǔn)；三天以上呈店長報總經(jīng)理批準(zhǔn)，急診應(yīng)在三天內(nèi)補辦手續(xù)。認(rèn)真聽取客人講話，中途不要打斷客人，這樣會使客人更憤怒，讓客人把話講完，要看著客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經(jīng)心的樣子；1將客人所說的內(nèi)容重復(fù)一遍，請客人確定意思是否正確，并在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事；1對所發(fā)生的事情表示誠懇的道歉和關(guān)心，絕不允許和客人爭吵，這樣可能會使客人更加生氣，并對餐廳更加不滿意，客人不一定總是正確的，但我們要讓他感到自己是正確的。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情；面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂??；不準(zhǔn)帶情緒看客人，不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話，不準(zhǔn)和客人爭吵；工作期間不準(zhǔn)偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量；嚴(yán)格執(zhí)行前廳部制定的操作程序；不準(zhǔn)做有損害餐廳和客人利益的事情；從客人手中接過任何物品要說謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合！優(yōu)樂自動火鍋前廳規(guī)章制度一、嚴(yán)格遵守餐廳規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)；二、嚴(yán)格遵守前廳部的規(guī)章制度：不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班，私自脫崗；嚴(yán)格執(zhí)行上級指令，有問題先服從后請求；不準(zhǔn)賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準(zhǔn)抽煙、吃香口膠、吃零食；不許談?wù)撍饺嗽掝}，不許在一起交頭接耳目；工作期間不許高聲喧嘩，做到說話輕、操作輕、走路輕；上班前檢查自己的儀容、儀表。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。，每次給予服務(wù)員100元現(xiàn)金獎勵。離職時必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。收銀員收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時出現(xiàn)錯誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。傳菜員，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負(fù)責(zé)按照賣價賠償，并額外罰款10元。、訂餐、過節(jié)都不得請假、休假（特殊原因例外，并需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)）請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自離開超過三天，按自動離職處理，并扣除當(dāng)月工資。：00之前必須歸宿，不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負(fù)責(zé)。，如有特殊情況須同領(lǐng)導(dǎo)打招呼，經(jīng)同意后方可離開。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)浪費，每次罰款20元。、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開除，并扣除當(dāng)月工資。，要互相團結(jié)，不允許吵架，如有異議下班時再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)勸解無效者罰款5100元，重者開除并扣除三天工資。：30站位，下午17：40站位，站位時不允許談與工作無關(guān)的事情。，每天上午10：下午17：40，如發(fā)現(xiàn)不合格，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的處罰。：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi)，罰款5元；遲到十分鐘以上一小時以內(nèi)，罰款10元。廚房一切用品，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。愛護(hù)公共財物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為家人服務(wù)的思想，做到熱情周到，積極主動改善出品質(zhì)量。新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒。一切食品要做到三防（即防蠅、防蟲、防污染），杜絕食物中毒事故的發(fā)生。生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開使用，不能混合使用。非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度?；疱伒陱N房管理規(guī)章制度一、環(huán)境衛(wèi)生制度食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報。著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話，粗話。，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。四、工作衛(wèi)生，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。三、餐用具衛(wèi)生，沒污點油跡。：無灰塵無油漬：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)