【正文】 00 1000 酒精 (噸 ) 48 800 800 800 /噸 水 (噸 ) 480 8000 8000 8000 1 元 /噸 電 (度 ) 48000 800000 800000 800000 元 /度 人工費 (萬元 ) 12 200 200 200 注：每噸純化魔芋粉用電 800 度，每度電 元；用人 10 人，每人每天 20 元計，需 萬元，用酒精 噸，每噸 萬元，合 萬元；水 10 噸，公司井水每噸成本 1 元，計 10 元。 表 55 每年研磨魔芋粉主要原輔料消耗及成本 年度 2021 年 2021 年 2021 年 20212026 年 單價 研魔魔芋精粉 (噸 ) 200 1000 1600 2021 電 (度 ) 55000 275000 440000 550000 元 /度 人工費 (萬元 ) 2 4 注：每噸研磨魔芋精粉用電 275 度，每度電 元，用人 1 人，第 五 章 建設(shè)方案 每人每天 20 元計。 第 五 章 建設(shè)方案 31 物料平衡分析 表 53 每年鮮芋加工主要原輔料消耗及成本 年度 2021 年 2021 年 2021 年 20212026 年 單價 (萬元 /噸 ) 鮮魔芋 (噸 ) 9000 30000 48000 60000 煤炭 (噸 ) 1920 6400 10240 12800 硫磺 (噸 ) 4 8 水 (噸 ) 900 3000 4800 6000 電 (度 ) 480000 1600000 2560000 3202100 元 /度 人工費 (萬元 ) 24 80 128 160 注：以 噸鮮芋加工 1 噸干片，每噸干片需煤 噸、硫磺1 公斤、電 400 度，人工費 200 元、水 噸計。 （ 1）內(nèi)袋包裝要求：按《自動包裝機的操作細(xì)則》進(jìn)行包裝。 3． 產(chǎn)品生產(chǎn)工序：按《制作工藝規(guī)定》進(jìn)行。 主要技術(shù)參數(shù) 1． 原材料選用：嚴(yán)格把住質(zhì)量關(guān)，根據(jù)產(chǎn)品的需求選擇原材料。 2． 四川成都航天魔芋設(shè)備制造研究所、廣漢市魔芋研究所研制的 “魔芋精粉機、研磨機、振動流化床干燥設(shè) 備及純化粉加工成套設(shè)備 ”產(chǎn)品質(zhì)量遠(yuǎn)高于同類產(chǎn)品質(zhì)量，屬國內(nèi)領(lǐng)先技術(shù)，該技術(shù)和有關(guān)設(shè)備將直接應(yīng)用于本項目中。其中西南農(nóng)業(yè)大學(xué)魔芋研究中心是我國魔芋種植技術(shù)的核心單位，技術(shù)力量雄厚，是我國 “魔芋種芋繁育技術(shù)規(guī)程 ”、“魔芋粉 ”農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制標(biāo)單位，按 “魔芋防病豐產(chǎn)高效栽培技術(shù) ”獲 2021 年農(nóng)業(yè)部豐收計劃三等獎，可直接服務(wù)于項目基地的發(fā)展。 隨著洗滌次數(shù)增多，三甲胺的含量越來越低，腥臭味越來越淡，甚至感覺不出；精粉中的雜質(zhì)不斷溶出和減少，葡甘聚糖含量明顯提高，粘度提高近 50％。同時，在魔芋與液體介質(zhì)接觸的過程中，葡甘聚糖異細(xì)胞內(nèi)部的可溶性雜質(zhì)也逐漸溶解出來，再通過固液分離而被除去，保留了葡甘聚糖粒子，經(jīng)干燥得純化魔芋精粉，調(diào)整砂輪磨的間距，可生產(chǎn)出更細(xì)的純化魔芋微粉。 在目前的技術(shù)條件下，完全用水作為魔芋精粉的加工介質(zhì)還不可能，因此，需要使用既能抑制葡甘聚糖溶脹，又不改變葡甘聚糖性質(zhì)的液體介質(zhì)，即 “阻溶劑 ”?？扇苄蕴恰o機鹽類及部分含氮化合物溶于水或低濃度的乙醇等有機溶液。 魔芋純化粉加工的原理：純化的原理是依據(jù)普通魔芋精粉中氣味、雜質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)和物理特性而確立的。初步粉碎后的葡甘聚糖異細(xì)胞表面還有異細(xì)胞結(jié)合緊密的普通細(xì)胞或其殘留物。 2． 工藝流程 （ 1）各類魔芋粉工藝流程 護色 高溫振動干燥 干燥 干研粉 鮮魔芋球莖清洗、去皮 切片 魔芋精粉 低溫振動干燥 篩分 包裝純化魔芋粉 檢查 干片 粉碎微化粉 分離 研磨粉 分篩 研磨 食用酒精洗滌 均勻 第 五 章 建設(shè)方案 普通魔芋精粉的干法加工原理：根據(jù)含葡甘聚糖的異細(xì)胞與普通細(xì)胞所含成分、韌性及硬度上的差異，可采用機械粉碎法的方法，使普通細(xì)胞首先破碎，其中的淀粉、纖維素等雜質(zhì)逐步粉碎成為顆粒細(xì)小的飛粉；而葡甘聚糖異細(xì)胞由于韌性極強，在一般粉碎條件下不會破碎，保持顆粒的完整性。即把空氣引入熱風(fēng)爐內(nèi)加熱后，經(jīng)熱風(fēng)機再引入到干燥箱內(nèi)與物料進(jìn)行熱交流，蒸發(fā)物料水分。與此類似，第二層網(wǎng)帶上的芋片又撒落在第三層網(wǎng)帶上，逐層往下撒落，經(jīng)最下層網(wǎng)帶到箱體物料出口排出已完成干燥的芋片。金屬網(wǎng)帶一般用直徑 1mm 的不銹鋼絲或鍍鋅鋼絲編織而成，各層網(wǎng)帶分別跨繞于兩個滾筒上，在驅(qū)動滾筒的帶動下沿水平方向運行，相鄰層網(wǎng)帶的運行方向相反。 網(wǎng)帶式干燥設(shè)備的原理：這種干燥設(shè)備有一長方形箱體，多用金屬構(gòu)件組成，外部設(shè)有保溫層。在振動流化床干燥設(shè)備中，第 五 章 建設(shè)方案 27 工作床層依靠機體兩側(cè)的激振電機產(chǎn)生機械振動，使物料能沿床層跳躍前時，并可在較小氣流速度下使物料沸騰。在流化床干燥過程中，物料懸浮于熱空氣中，與熱空氣接觸面積大，熱效率高，干燥速度快，干燥均勻，已獲得廣泛應(yīng)用，但當(dāng)物料濕度大，又具有一定粘性時，不易形成沸騰狀態(tài)，其優(yōu)點就得不到發(fā)揮。干法加工工藝通過 20 年的發(fā)展，已淘汰了隧道式、翻板式、滾筒式、單層網(wǎng)袋工藝和設(shè)備，目前公認(rèn)振動流化床與多層網(wǎng)袋式干燥設(shè)備為成熟的設(shè)備。濕法加工同是指直接將鮮魔芋經(jīng)清洗去皮后，通過酒精保護葡甘聚糖不溶脹，再經(jīng)搗碎、過濾去掉淀粉等雜質(zhì)獲得精粉的過程。 技術(shù)（工藝）方案 技術(shù)路線及流程 1． 工藝技術(shù)方案選擇 魔芋粉加工有干、濕法兩個路線。s≥ 22 000 18 000 14 000 32 000 28 000 葡甘聚糖 (以干基計 )％ ≥ 70 65 60 90 85 二氧化硫 g/kg≤ 水分％ ≤ 灰分％ ≤ 含砂量％ ≤ 砷 (以 As 計 ) mg/kg≤ 鉛 (以 pb 計 ) mg/kg≤ 粒度 (按定義要求 )％ ≥ 90 魔芋食品目前尚無國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，將參照國內(nèi)外同行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)第 五 章 建設(shè)方案 制訂本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo) 準(zhǔn) 本項目生產(chǎn)的魔芋粉嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《魔芋粉》 (NY/T4942021)，各項指標(biāo)見表 5表 52。 建設(shè)布局 1． 加工廠建設(shè)布局 擴建加工車間與現(xiàn)有 車間 緊鄰 ，形成生產(chǎn)流水線，便于 統(tǒng)一 生產(chǎn)。 第 五 章 建設(shè)方案 建設(shè)規(guī)劃和布局 區(qū)域規(guī)劃 1． 加工廠規(guī)劃 根據(jù)該項目加工基地建設(shè)所需要的硬件環(huán)境，結(jié)合項目區(qū)的地理、環(huán)境等條件加以考慮，將加工廠選擇在彭水縣漢葭鎮(zhèn) 魚塘社區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品基地。 4． 引進(jìn)國內(nèi)天津天豐裕公司生產(chǎn)的先進(jìn)的食品生產(chǎn)線 1 條，生產(chǎn)魔芋仿生食品及絲結(jié)和各種糕、塊，總計 3000 噸。 2． 收購、加工鮮芋 6 萬噸，分期分批引進(jìn)廣漢市魔芋研究所振動流化床干燥生產(chǎn)線，最終達(dá)到 24 條機械化干燥線，年產(chǎn)干片8000 噸。 2． 堅持科學(xué)管理、技術(shù)進(jìn)步和創(chuàng)新，始終保持產(chǎn)品價格 、質(zhì)量的領(lǐng)先性，并保證數(shù)量的相對穩(wěn)定，滿足市場需求。本項目建成后有穩(wěn)定的原料基礎(chǔ)，保證質(zhì)量，保證數(shù)量及相對穩(wěn)定的價格，比一般企業(yè)具有明顯的優(yōu)勢和市場競爭力，該項目市場風(fēng)險小。二是通過建立銷售點將各種魔芋食品銷售。 營銷模式 采用分銷模式。 營銷方案 4000 噸魔芋粉中約 3900 噸以普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、純化魔芋精粉、純化魔芋微粉等不同類型、品種和等級的原料形式銷國內(nèi)外魔芋食品生產(chǎn)企業(yè)，另外約 100 噸魔芋粉經(jīng)該企業(yè)再加工制作成各種魔芋食品約 3000 噸，銷往西北、華北、東北 等城市。 4． 鞏固現(xiàn)有銷售網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步開拓銷售渠道，切實維護合作各方的利益。在銷售 策略上確定以高性價比為著眼點，擴大市場，有效占領(lǐng)國際國內(nèi)市場。 2． 堅持 “質(zhì)量為根本 ”的方針，始終把質(zhì)量作為產(chǎn)品的根本競第 四 章 市場分析與銷售方案 21 爭力。 營銷策略、方案、模式 營銷策略 1． 實施品牌銷售策略。 3． 相對穩(wěn)定的產(chǎn)品價格 本項目采用 “公司 +農(nóng)戶 +專 業(yè)合作組織 ”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式，有計劃地挖收和加工原料，保證原料的新鮮，比一般廠家減少魔芋的腐爛損失和減少運輸費，還提高產(chǎn)品等級。 2． 穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量 一般魔芋廠家的原料來源于長途調(diào)運的鮮魔芋，導(dǎo)致到廠時魔芋腐爛 30％左右，加工的魔芋角黑心黑片現(xiàn)象嚴(yán)重，致使初加工產(chǎn)品質(zhì)量差兩個等級，而且成本也因腐爛損失而增加。 市場競爭優(yōu)勢分析 1． 穩(wěn)定的原料基地 目前魔芋粉加工企業(yè)絕大多數(shù)為搶購原料型，缺乏穩(wěn)定的原料基地，因鮮芋腐爛及烘烤加工工藝設(shè)施落后，導(dǎo)致價格偏高，質(zhì)量偏低，且一般企業(yè)規(guī)模較小，供貨能力不穩(wěn)定，而不能與國內(nèi)外大宗用戶建立穩(wěn)定供求關(guān)系。 占全國的份額有多大，可以提一下 4． 產(chǎn)品目標(biāo)市場 4000 噸魔芋粉中約 3900 噸以普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、純化魔芋精粉、純 化魔芋微粉等不同類型、品種和等級的原料形式銷國內(nèi)外魔芋食品生產(chǎn)企業(yè)，另外約 100 噸魔芋粉經(jīng)該企業(yè)再加工制作成各種魔芋食品約 3000 噸，銷往西北、華北、東北等城市。全國當(dāng)前生產(chǎn)規(guī)模需要擴大一倍。因此中國魔芋產(chǎn)業(yè)將有非常廣闊的發(fā)展前景，必須抓住機遇，盡快促進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 3． 產(chǎn)品市場預(yù)測 第 四 章 市場分析與銷售方案 19 可以預(yù)測近期全球魔芋原料缺口將大幅度增加，預(yù)計 5 年后中國將可能擁有新增 15000 噸以上魔芋粉的市場機遇。本項目生產(chǎn)的魔芋粉一是由于產(chǎn)量高，可保障周年供貨能力；二是全部為 機 械 烘 烤 片 加 工 的 粉 ， 質(zhì) 量 均 高 于 魔 芋 粉 行 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)（ NY/T4942021），可保障質(zhì)量達(dá)到出口日本的要求，能廣泛應(yīng)用于魔芋凝膠食品、食品添加劑、制藥等行業(yè)，具有 廣泛的市場應(yīng)用范圍；三是由于采取公司 +農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化模式，通過合同形式可保證價格的相對穩(wěn)定性；四是從 2021 年 6 月起，出口產(chǎn)品均要求應(yīng)有產(chǎn)品原料的可追蹤性材料，由于本項目實行的公司 +農(nóng)戶形式便于可追蹤性的管理，比其它企業(yè)各地亂搶貨的情況更具有出口優(yōu)勢。 魔芋加工技術(shù)不高 ， 彭水縣魔芋產(chǎn)業(yè)雖然起步較早，但加工技術(shù)與有些發(fā)展較快的地區(qū)相比還存在著一定差距。目前國內(nèi)魔芋粉原料年產(chǎn)值約9 億元，另外出口約 4000—5000 萬美元，國內(nèi)外年總產(chǎn)值約 13 億元人民幣，魔芋產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模也成為出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)產(chǎn)品。 目前我國魔芋粉年產(chǎn)約 萬噸，其中國內(nèi)食品消化約１萬噸，另外 萬噸以食品形式出品到日本等國， 萬噸出口歐美市場?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明了魔芋葡甘聚糖對改善和輔助治療以上疾病有獨特的作用。據(jù)預(yù)測：到 2021 年，如果每個中國家庭每年消費 100元 (日本為 4000日元，合人民幣 300元 )的魔芋食品，僅國內(nèi)市場每年就可使魔芋食品的產(chǎn)值達(dá)到 400億元。 （ 2）國內(nèi)市場情況 我國有 13 億人口，其中一大半都有食用魔芋食品的傳統(tǒng)習(xí)慣，北方城市和邊遠(yuǎn)地區(qū)蔬菜缺乏，更需要補充膳食纖維素。僅北歐大約就有 2021 萬 人需要經(jīng)常第 四 章 市場分析與銷售方案 17 補充魔芋葡甘聚糖纖維素。僅美國的 FMC 公司一家，就曾向四川省提出每年進(jìn)口魔芋精粉 30005000 噸。美國的食品藥物管理局（ FDA）已批準(zhǔn)我國的魔芋精粉在該國使用。除日本外，港澳地區(qū)和東南 亞國家也是主要的魔芋消費市場，其消費產(chǎn)品主要是日式魔食品和素食產(chǎn)品，年消費食品在 1 萬噸左右。每年消費量 1400 億元，約合人民幣 100 億元，其市場之在，由引可見，日本自己已種植原料因價高量少，只能滿足其 60％的需求，因此日本不僅每年從國外進(jìn)口魔芋粉用于制作魔芋食品，還直接進(jìn)口魔芋食品。 基礎(chǔ)設(shè)施條件 項目 位于重慶市彭水縣 漢葭鎮(zhèn)漁塘社區(qū) ，交通便利， 完成后需用水 50 噸 /天，企業(yè)自備供水裝備完全能保證用水需要 ， 裝機容量2200Kw，縣供電局提供供電線路設(shè)計和施工，并保證用電。該中心與項目業(yè)主單位是歷來院企合作單位。項目實行 “公司 +農(nóng)戶 +專業(yè)合作組織 ”的多贏機制，直接帶動農(nóng)戶 32021 戶，產(chǎn)品原料 100%來自于農(nóng)民生產(chǎn)產(chǎn)品，公司實行 100%回收加工?？h委、縣政府將魔芋產(chǎn)業(yè)化項目列入 2021 年工作和考核范疇，有關(guān)部門多次組織召開工作會議，縣內(nèi)已形成共識，支持該項目建設(shè)。通過也《魔芋學(xué)》專著數(shù)據(jù)比較，總體 上 彭水縣氣候是很適宜發(fā)展魔芋生產(chǎn)的。經(jīng)公司對廠址勘察，得出 “場地位于山前坡積裙地 貌上，地形較為平坦，無不良地質(zhì)形象，適宜進(jìn)行本工程的建設(shè)，勘察場地內(nèi)有一層地下水屬孔隙潛水。 第 三 章 項目選址與建設(shè)條件 第三章 項目選址與建設(shè)條件 建設(shè)地點選擇 本項目建設(shè)廠址位于彭水縣 漢葭鎮(zhèn) ，規(guī)劃占地 71 畝，屬重慶市規(guī)劃百強鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)，環(huán)境優(yōu)越，工程地質(zhì)條件良好，交通便利 ，在 生產(chǎn)原料運進(jìn)，產(chǎn)品運出在交通上占有的絕佳位置優(yōu)勢。 當(dāng)前，彭水縣魔芋產(chǎn)業(yè)雖已起步，有一定基礎(chǔ)，但魔芋