餐廳收銀員工作職責(zé)-文庫吧資料
2024-10-17 19:52本頁面
【正文】 客人買單時，以最快的速度結(jié)賬并要求服務(wù)員復(fù)核后，再由服務(wù)員交給客人買單。接單時，檢查單子上的各項目是否填寫完整，接到單子時應(yīng)迅速蓋章。餐中工作以正確的站姿站立于吧臺內(nèi)（面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）。做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發(fā)票記錄。1非收銀臺人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進出。遇有疑難賬務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。遵守財務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員透露公司財務(wù)機密。保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業(yè)款及時上繳財務(wù)部，不得私自帶款離崗。熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)賬，不出差錯，避免錯賬、跑賬和逃賬，有錯賬、漏賬不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時上報。備足現(xiàn)金零鈔，營業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計當(dāng)天營業(yè)收入，填寫營業(yè)日報表，菜單加結(jié)賬單等單據(jù)及時上交財務(wù)室審核。負責(zé)收銀臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點菜記錄。，溝通應(yīng)變能力強，善于對待不同類型的客戶 。、菜品和酒水特點及價格，能按照收款工作程序順利完成工作。第四篇：餐廳收銀員工作職責(zé)餐廳收銀員工作職責(zé)（一）直接上級：會計/經(jīng)理（二）崗位目標(biāo)：以熱情周到的態(tài)度及時、準(zhǔn)確的為顧客提供結(jié)賬服務(wù)。當(dāng)一天營業(yè)結(jié)束后，收銀員應(yīng)該將菜單按順序排列，不得跳號，并且菜單上的金額應(yīng)與現(xiàn)鈔及就餐卡金額相同，如有短缺，由收銀員本人賠償。不得擅自涂改菜單，如遇到菜單上的菜沒有或顧客要求退換時，須由切配師簽名后認(rèn)可，收銀員無權(quán)對菜單上的菜名進行涂改；當(dāng)顧客需要再次添菜的，應(yīng)該另開菜單，不得在同一張菜單上添加，如有發(fā)現(xiàn)扣罰當(dāng)事人當(dāng)月效益工資的20%。菜單的填寫必須規(guī)范，顧客所訂的菜必須一一列出，明碼標(biāo)價，不得采取模糊不清的書寫方法。自選餐廳收銀員應(yīng)熟練掌握自選餐具的色彩及價格，快速計算并收銀。收銀員在工作時間內(nèi)，不得擅離出納臺，如有特殊的情況，必須鎖好出納臺，不得由他人代收款，若有違反，一經(jīng)查實，扣罰當(dāng)事人及該收銀員當(dāng)月效益工資的30%。做好酒水物品交接班工作，方可下班。清點現(xiàn)金，盤點酒水、飲料，并記錄。結(jié)完賬后，把單據(jù)保管好。找您的XX元，請點清。如客人直接在吧臺買單，應(yīng)與服務(wù)員核對好臺號，以免結(jié)錯賬，結(jié)賬后對要客人表示感謝。餐中工作見到客人時，應(yīng)主動向顧客問好，中午好/晚上好，歡迎光臨。把當(dāng)天要用的菜單、酒水單、結(jié)賬單、打包盒打包袋筷子準(zhǔn)備好。冰柜的內(nèi)部以及玻璃應(yīng)用不太濕的毛巾擦拭一遍，再用報紙擦一遍（注意要關(guān)掉電源）（六）工作流程 餐前準(zhǔn)備把自己的備用金點清，并妥善保管好。冰柜清潔要求：干凈，明亮。酒水 清潔要求：無過期、無變質(zhì)、注意先進先出，瓶身干凈、無灰塵。酒架清潔要求：無灰塵、無水跡、干凈、明亮。地面清潔要求：無煙頭、餐巾紙、無水漬、無油跡、保持地面干燥。（五）衛(wèi)生區(qū)域吧臺清潔要求：表面干凈、光亮、無水跡、油跡、灰塵。1不斷學(xué)習(xí)，加強自己的業(yè)務(wù)知識，提高自己的服務(wù)技能。遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。遵守財務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員透露公司財務(wù)機密。保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業(yè)款及時上繳財務(wù)部，不得私自帶款離崗。熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯，避免錯帳、跑帳和逃帳，有錯帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時上報。備足現(xiàn)金零鈔，營業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計當(dāng)天營業(yè)收入，填寫營業(yè)日報表，菜單加菜單等單據(jù)及時上交財務(wù)室審核。負責(zé)吧臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點菜記錄。熟練掌握計算機知識。具有較強的責(zé)任心，人品端正，工作認(rèn)真細致。（二）素質(zhì)要求待客熱情友善，服務(wù)意識強。如賓客有隨身物品需要存放時，應(yīng)詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置。做好酒水物品交接班工作，方可下班。清點現(xiàn)金
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