【正文】 鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，服務(wù)對(duì)象面對(duì)大眾消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。豪華行火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境容為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。五、火鍋店類型：豪華型豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。風(fēng)險(xiǎn)大利潤(rùn)也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。二、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：高低結(jié)合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹(shù)立形象打開(kāi)局面實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)高高結(jié)合法。行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動(dòng)散客、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種要求也不同。同一個(gè)區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會(huì)有變化。二、劃分種類：地理位置。三、火鍋市場(chǎng)的劃分：一、劃分要求：對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)具有可操作性。靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。隨機(jī)性。消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開(kāi)支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。顧客消費(fèi)行為分析：消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣。如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好重味型等消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。二、客源的調(diào)查分析：服務(wù)對(duì)象分析：消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。所以說(shuō)做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提。做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。）第四篇：火鍋店開(kāi)業(yè)策劃火鍋店開(kāi)業(yè)策劃四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大熱情和興趣。所以善于經(jīng)營(yíng)的公司要根據(jù)客戶本身的價(jià)值和利潤(rùn)來(lái)對(duì)待客戶，并密切關(guān)注高價(jià)值的客戶，保證他們可以獲得應(yīng)得優(yōu)質(zhì)服務(wù)和待遇，使他們成為公司的忠誠(chéng)客戶。我們的目標(biāo)是應(yīng)該通過(guò)口碑增加轉(zhuǎn)介紹，然后在進(jìn)行新一輪的擴(kuò)大宣傳，客戶關(guān)愛(ài)活動(dòng)勢(shì)在必行。會(huì)員俱樂(lè)部。三、著重口碑宣傳與活動(dòng)將部分宣傳經(jīng)費(fèi)轉(zhuǎn)移到會(huì)員活動(dòng)中去，讓客戶體驗(yàn)到尊貴性與真正的關(guān)懷，從而提高轉(zhuǎn)介紹與滿意度增加銷售產(chǎn)值，增加客戶的忠誠(chéng)度與口碑和到店頻次從而發(fā)展穩(wěn)定客源。聯(lián)盟單位合作共贏給予一定的返利，有利可圖可刺激各行各業(yè)潛移默化的對(duì)本企業(yè)的好評(píng)度,從而增加品牌公信力增加銷售量，合作不僅免費(fèi)起到了廣告效應(yīng)也同樣刺激了消費(fèi)。）企業(yè)未來(lái)發(fā)展的方向：一、橫向發(fā)展各個(gè)聯(lián)盟單位，減少常見(jiàn)的廣告投入。宣傳目標(biāo)的設(shè)置，總是與宣傳所依附的領(lǐng)域內(nèi)容密切結(jié)合的。如整合營(yíng)銷、品牌推廣、新聞營(yíng)銷、新產(chǎn)品推廣等板塊宣傳。二、做有效果的宣傳!企業(yè)宣傳目標(biāo)明確后可以對(duì)應(yīng)企業(yè)發(fā)展階段對(duì)癥下藥，因地制宜。有明確目的地宣傳可以幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)企業(yè)——代理商——經(jīng)銷商——消費(fèi)者對(duì)企業(yè)形象和品牌的共識(shí)。如果企業(yè)要做的是產(chǎn)品宣傳，和企業(yè)形象一樣，產(chǎn)品的特點(diǎn)和功能定位也很重要。這對(duì)企業(yè)的發(fā)展是十分不利的。明確企業(yè)近期發(fā)展目標(biāo)明確企業(yè)現(xiàn)狀企業(yè)做宣傳首先要明確目的。（PS：主辦單位必須具有我公司，企業(yè)聯(lián)盟合作項(xiàng)目由我公司負(fù)責(zé)，抓住兩項(xiàng)要害，主辦增加我公司知名度，讓各公司看見(jiàn)聯(lián)盟的利益與前景，才能爭(zhēng)取更多合作單位的青睞用最小的價(jià)值去進(jìn)行最大的資源置換。購(gòu)房、餐飲、家電打包狂降 一步到位特色小吃 百貨精品一網(wǎng)打盡刷銀行卡更返豪華大禮。聯(lián)合太百購(gòu)物、房地產(chǎn)公司、銀行、特色小吃等構(gòu)成的一系列打包捆綁銷售模式，聯(lián)系各家銀行進(jìn)行刷卡返利、返禮，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)方式產(chǎn)生一到兩家進(jìn)入購(gòu)物節(jié)，競(jìng)爭(zhēng)之下才能返利最大化，從而刺激顧客的消費(fèi)。企業(yè)聯(lián)盟發(fā)展可以：為后續(xù)聯(lián)盟單位提供最大化的資源置換促進(jìn)淡季銷售建立良好的聯(lián)盟單位合作關(guān)系。會(huì)員俱樂(lè)部主管：會(huì)員制度的建立、會(huì)員卡發(fā)放、會(huì)員活動(dòng)邀約與實(shí)施、保有客戶維護(hù)、滿意度監(jiān)控、意見(jiàn)反饋、消費(fèi)與流失率報(bào)表、所有工作重心以口碑滿意度為基準(zhǔn)。好處三：更有效的享受各個(gè)聯(lián)盟單位提供的服務(wù)附加值，增加麻辣空間會(huì)員可使用率，以及保值性。好處一：增加保有客戶進(jìn)店頻次、降低客戶流失率、增加穩(wěn)定客源。四、會(huì)員俱樂(lè)部發(fā)展終身客戶是捆綁式銷售最終目的，也是企業(yè)品牌形象樹(shù)立的有效手段，更是企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展核心動(dòng)力?；顒?dòng)期間，再次到店消費(fèi)的顧客仍然享受“主題”活動(dòng)資格。（余額不累計(jì)）?；顒?dòng)期間，凡在麻辣空間消費(fèi)滿“188元”的顧客，即可獲得相應(yīng)的贈(zèng)送卷。例如：主題活動(dòng)期間，凡在本店消費(fèi)滿“188元”的顧客即可參加”主題”活動(dòng)。制作與特色菜品酒品、主題活動(dòng)相關(guān)的贈(zèng)送卷，增加客戶2次進(jìn)店率。例如：主題活動(dòng)期間，凡在麻辣空間消費(fèi)滿“188元”“288元”“388元”“588元”“888元”的客戶可以享受相應(yīng)的折扣待遇，有打折卡或貴賓卡的顧客可以享受折上折的頂級(jí)待遇。拒者應(yīng)向其解釋，并保證會(huì)嚴(yán)密保守個(gè)人信息的安全性）二、打折卡利用顧客的消費(fèi)心理，針對(duì)目標(biāo)人群量身定做不同折扣的打折限度，促進(jìn)顧客進(jìn)店消費(fèi)。（PS:對(duì)企業(yè)而言：記錄試吃人員名單，方便做市場(chǎng)分析，并且做回訪記錄，提高真實(shí)度，發(fā)展?jié)撛诳蛻簟Ｒ?、充分了解客戶。祝我們的重慶秦媽火鍋店合：天天開(kāi)門紅，日日好運(yùn)來(lái)，生意興隆，財(cái)源滾滾！男：請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)合影留念女：在這五彩繽紛的時(shí)刻請(qǐng)大家一起看鏡頭，留住美好的一幕男：再次掌聲感謝各位剪裁嘉賓，好，非常隆重完美的剪裁儀式女：禮花漫天，喜氣洋洋，醒獅歡騰，熱鬧非凡，讓我們?cè)俅我詿崃艺坡晫?duì)重慶秦媽火鍋店開(kāi)業(yè)表示熱烈祝賀女：祝秦媽開(kāi)業(yè)大吉，大展宏圖，財(cái)源廣進(jìn)，客如云來(lái)男：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來(lái)賓，各位朋友們女：女士們，先生們重慶秦媽火鍋店開(kāi)業(yè)典禮到此圓滿結(jié)束！男：非常感謝各位光臨今天的開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)！請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓移步酒店參觀用餐女：謝謝大家光臨！男：祝大家身體健康，萬(wàn)事如意！第三篇：火鍋店開(kāi)業(yè)企劃案麻辣空間企劃案市場(chǎng)分析針對(duì)阿克蘇市區(qū)消費(fèi)群體，伴隨生活水平的提高，消費(fèi)意識(shí)的轉(zhuǎn)變，人們更追求高品質(zhì)，優(yōu)服務(wù)，健康時(shí)尚的商品。男：下面，我們要進(jìn)行最隆重的剪裁儀式，有請(qǐng)剪彩嘉賓。男：秦媽的開(kāi)業(yè)離不開(kāi)各有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界人士的大力支持和幫助。開(kāi)業(yè)首日，祝你財(cái)源廣進(jìn)!第二篇：火鍋店開(kāi)業(yè)主持詞火鍋店開(kāi)業(yè)主持詞女：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位嘉賓，各新聞單位的記者朋友們男：女士們，先生們，朋友們合：大家中午好！女：金秋七月，碩果累累，艷陽(yáng)高照，今天我們高興的迎來(lái)了重慶秦媽火鍋連鎖店開(kāi)業(yè)慶典的日子男：在這里，我們謹(jǐn)代表重慶秦媽火鍋連鎖店及全體工作人員，對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來(lái)賓的蒞臨，表示熱烈的歡迎和衷心的感謝女：還有一直給予重慶秦媽火鍋連鎖店大力支持和幫助的社會(huì)各界朋友們，謝謝你們！男：下面，我宣布，重慶秦媽火鍋連鎖店開(kāi)業(yè)慶典現(xiàn)在正式開(kāi)始（音樂(lè),舞蹈是否穿插）女：感謝他們的激情演藝。一滴水雖小，千千萬(wàn)萬(wàn)滴水就會(huì)匯聚成江河，一粒沙雖輕，