火鍋店前廳開(kāi)業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃-文庫(kù)吧資料
2024-10-13 20:19本頁(yè)面
【正文】 教室接打相應(yīng)的培訓(xùn)條件1托嬰服務(wù)1設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)1禮賓部簡(jiǎn)介1日常工作溝通部門(mén)8月6日1禮賓部在酒店里扮演的角色4金鑰匙的產(chǎn)生、發(fā)展和在酒店中的角色和作用8月7日2轉(zhuǎn)房、換房、上房收取續(xù)租金的操作程序及注意事項(xiàng)1房租變更2延時(shí)退房、散客退房/續(xù)住1賓客加床8月8日1房費(fèi)減免1團(tuán)隊(duì)叫早及處理1夜班工作1交班1郵遞服務(wù)的操作程序及注意事項(xiàng)1客人行李的遺失與破損的處理8月9日8月9日2大堂經(jīng)理的職責(zé)權(quán)限與要求1班前準(zhǔn)備 閱讀工作日志1跟辦交班事宜前廳員工目標(biāo)是使員工了解：酒店的性質(zhì)和本崗位的工作內(nèi)容?？腿耸侵饕?，一切工作圍繞客人的需求。酒店工作是一個(gè)球隊(duì)踢球99+1 =100。計(jì)劃人：陳星2016年4月13日第三篇：酒店開(kāi)業(yè)前廳培訓(xùn)計(jì)劃酒店開(kāi)業(yè)前廳培訓(xùn)計(jì)劃酒店開(kāi)業(yè)前廳培訓(xùn)計(jì)劃日期課時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容受訓(xùn)人培訓(xùn)人培訓(xùn)目標(biāo)考核方法培訓(xùn)教材場(chǎng)地器材7月22日3酒店概述(發(fā)展)及*****國(guó)際大酒店前廳概述及產(chǎn)品介紹)前廳員工目標(biāo)是使員工了解：酒店的性質(zhì)和本崗位的工作內(nèi)容。班次交接時(shí)間，各崗位的事項(xiàng)交接演練。高峰期各崗位的物料、餐具補(bǔ)充工作演練。2開(kāi)業(yè)前，模擬實(shí)操演練營(yíng)業(yè)前各崗位準(zhǔn)備工作模擬演練。1客訴處理培訓(xùn)菜品、酒水投訴處理培訓(xùn)、服務(wù)態(tài)度投訴處理培訓(xùn)、操作不當(dāng)投訴處理培訓(xùn)、賓客發(fā)生意外處理培訓(xùn)、店內(nèi)特殊重大情況發(fā)生，應(yīng)急處理培訓(xùn)及賓客善后處理培訓(xùn)。1服務(wù)流程培訓(xùn)收銀員對(duì)客服務(wù)流程、迎賓對(duì)客服務(wù)流程、保安對(duì)客服務(wù)流程、服務(wù)員對(duì)客服務(wù)流程、傳菜員對(duì)客服務(wù)流程、保潔對(duì)客服務(wù)流程。1疊花培訓(xùn)。1酒水培訓(xùn)酒水知識(shí)、種類(lèi)、產(chǎn)地、價(jià)格，中獎(jiǎng)返蓋，酒水運(yùn)托，查驗(yàn)酒水，斟酒培訓(xùn)。（賓客通道，員工通道，收銀臺(tái)，散桌區(qū)，包房區(qū)、工作間，休息區(qū)，員工用餐區(qū)，更衣室，物料、原料庫(kù)房，酒水庫(kù)房，后廚粗加工區(qū)，菜臺(tái)區(qū)，切配區(qū)，洗碗間，料房，出品口區(qū)，辦公、財(cái)務(wù)區(qū)）1基本單據(jù)操作流程點(diǎn)菜單、加菜單、退菜單、酒水單開(kāi)單要求，單據(jù)保管規(guī)定，遞送位置。當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，風(fēng)俗禁忌。員工儀容儀表培訓(xùn)。員工形體培訓(xùn)軍姿、服務(wù)站姿、走姿、坐姿。介紹火鍋店位置及周邊環(huán)境。七、培訓(xùn)內(nèi)容大綱宣布培訓(xùn)期規(guī)章，培訓(xùn)期補(bǔ)貼，培訓(xùn)員工食宿安排。五、培訓(xùn)效果驗(yàn)證：筆試考核，口述考核，實(shí)操考核。培訓(xùn)簽到、簽退本。白板筆5支。二、培訓(xùn)場(chǎng)地：臨近火鍋店室內(nèi)場(chǎng)地或火鍋店內(nèi)。營(yíng)業(yè)尾期各崗位的收尾檢查演練。收臺(tái)、翻臺(tái)、等位賓客的排號(hào)，安排演練。營(yíng)業(yè)中，各崗位賓客接待、服務(wù)模擬演練。賓客滿意度標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)用餐過(guò)程滿意度標(biāo)準(zhǔn)、上菜速度滿意度標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)結(jié)算速度、帳目清晰滿意度標(biāo)準(zhǔn)、車(chē)輛看護(hù)滿意度標(biāo)準(zhǔn)。1工作流程培訓(xùn)各崗位上班至下班時(shí)段工作內(nèi)容、步驟、要求、標(biāo)準(zhǔn)。1擺臺(tái)培訓(xùn)。1托盤(pán)培訓(xùn)。1菜品知識(shí)菜品類(lèi)別，菜品原材料組成，菜品特點(diǎn)，口感，涮燙時(shí)間，適宜鍋底類(lèi)。（賓客通道，員工通道，收銀臺(tái)，散桌區(qū)，包房區(qū)、工作間，休息區(qū)，員工用餐區(qū)，更衣室，物料、原料庫(kù)房，酒水庫(kù)房，后廚粗加工區(qū)，菜臺(tái)區(qū)，切配區(qū)，洗碗間，料房，出品口區(qū)，辦公、財(cái)務(wù)區(qū)。當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，風(fēng)俗禁忌。員工儀容儀表培訓(xùn)。員工形體培訓(xùn)
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