【正文】 咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等）這五項(xiàng)要素中，菜單是最基本的，會決定需要采購哪些生財(cái)設(shè)備及硬體設(shè)備，也會影響吧臺設(shè)計(jì)。咖啡館的經(jīng)營定位，決定了資金、人事、菜單、地點(diǎn)、乃至店面的設(shè)計(jì)裝潢；必須先確定經(jīng)營方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。能夠每天聞著咖啡香，和客人聊聊天，還有錢可賺，這是多美好的事！雖說喜歡喝咖啡是成為咖啡館老板的基本條件，但畢竟喝咖啡和開一家咖啡館完全是兩碼事，「喝咖啡很浪漫，開咖啡館卻是現(xiàn)實(shí)的，」咖啡店第一課：定位—做夢，也要有方向感決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。第三篇：咖啡店策劃書如何開一家成功咖啡館咖啡館已取代速食店，成為聚會或消磨時(shí)光的首選。采購員：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場調(diào)查，選擇、評審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。并且要詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄，作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向咖啡冷食屋財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購經(jīng)費(fèi)。采購部人員設(shè)置及職稱人員設(shè)置：采購業(yè)務(wù)主管1名，采購員若干名，記錄員2名主要職能：部長：采購業(yè)務(wù)主管，作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進(jìn)貨渠道，降低采購費(fèi)用。負(fù)責(zé)咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗(yàn)收與進(jìn)出物品的記錄等工作。a、制定dm和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生，吸引顧客認(rèn)識和接受b、網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動(dòng)氛圍（網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊鏈接云山水榭咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券）c、廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的情況。（2）活動(dòng)具體實(shí)施：20xx061—20xx0630 ：同你的朋友來這里邂逅；廣告語：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗?！靶蓍e”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。（1）店鋪個(gè)性分析，優(yōu)勢：據(jù)在高校的市場抽樣調(diào)查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學(xué)生消費(fèi)群中占有一席之地。 市場宣傳部 負(fù)責(zé)人：我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。防火和火警：員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā)；女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。工作責(zé)任：員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。員工證：員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。員工守則與店規(guī)人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度；向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵(lì)政策，監(jiān)督、指導(dǎo)集團(tuán)各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源管理制度。薪水按小時(shí)計(jì)算。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才；制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵(lì)政策挖掘員工潛力，激勵(lì)其創(chuàng)造力；充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。主管單位：f7咖啡店。、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價(jià)格。收入越高的消費(fèi)者對咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對也越高。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在3150元的選擇比率最高，%；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51100元最適合的比率為 %；%；%；選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。他們追奇求新，尊重個(gè)性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感?！灸夸洝康谝徊糠?摘要一、咖啡廳公司概況描述二、咖啡廳公司的宗旨和目標(biāo)三、咖啡廳公司目前股權(quán)結(jié)構(gòu)四、已投入的資金及用途五、咖啡廳公司目前主要產(chǎn)品或服務(wù)介紹六、市場概況和營銷策略七、主要業(yè)務(wù)部門及業(yè)績簡介八、核心經(jīng)營團(tuán)隊(duì)九、咖啡廳公司優(yōu)勢說明十、目前咖啡廳公司為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的增資需求：原因、數(shù)量、方式、用途、償還十一、融資方案(資金籌措及投資方式及退出方案)十二、財(cái)務(wù)分析 第二部分 綜述第一章 咖啡廳公司介紹一、咖啡廳公司的宗旨二、咖啡廳公司簡介資料三、各部門職能和經(jīng)營目標(biāo)四、咖啡廳公司管理 第二章 技術(shù)與產(chǎn)品一、技術(shù)描述及技術(shù)持有二、產(chǎn)品狀況 三、咖啡廳產(chǎn)品生產(chǎn) 、要求及成本，擴(kuò)建后生產(chǎn)能力 、質(zhì)檢和生產(chǎn)成本控制 第三章 咖啡廳市場分析一、咖啡廳市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)與劃分二、目標(biāo)市場的設(shè)定三、產(chǎn)品消費(fèi)群體、消費(fèi)方式、消費(fèi)習(xí)慣及影響市場的主要因素分析四、目前咖啡廳公司產(chǎn)品市場狀況，產(chǎn)品所處市場發(fā)展階段(空白/新開發(fā)/高成長/成熟/飽和)產(chǎn) 品排名及品牌狀況五、市場趨勢預(yù)測和市場機(jī)會六、行業(yè)政策第四章 競爭分析一、有無行業(yè)壟斷二、從市場細(xì)分看競爭者市場份額三、主要競爭對手情況：公司實(shí)力、產(chǎn)品情況四、潛在競爭對手情況和市場變化分析五、咖啡廳公司產(chǎn)品競爭優(yōu)勢第五章 咖啡廳市場營銷一、概述營銷計(jì)劃二、咖啡廳銷售政策的制定三、咖啡廳銷售渠道、方式、行銷環(huán)節(jié)和售后服務(wù)四、主要業(yè)務(wù)關(guān)系狀況五、咖啡廳銷售隊(duì)伍情況及銷售福利分配政策六、促銷和市場滲透 、媒體評估七、咖啡廳產(chǎn)品價(jià)格方案 八、銷售資料統(tǒng)計(jì)和銷售紀(jì)錄方式，銷售周期的計(jì)算。是零售咖啡飲品的店鋪。法國的釀酒大師把這種現(xiàn)象叫做“地域風(fēng)格”.在地理概念上，全球性的咖啡種植區(qū)有三個(gè)：東非和阿拉伯半島，東南亞和環(huán)太平洋地區(qū)，拉丁美洲。南北回歸線之間的帶狀地區(qū)，廣泛種植咖啡。勤:協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取心,紀(jì)律性,在下一評價(jià)期間開始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成,：2013年最新咖啡廳商業(yè)計(jì)劃書范文2013年最新咖啡廳商業(yè)計(jì)劃書范文 【世界經(jīng)理人辦公伙伴訊】19世紀(jì)開始，咖啡由傳教士傳入中國，1884年，首先出現(xiàn)在日據(jù)時(shí)代臺灣云林古坑一代，十九世紀(jì)末期，由法國傳教士帶入中國云南，二十世紀(jì)初，中國華僑將咖啡引入海南興隆，因而傳承了咖啡的歷史，海南興隆咖啡，自上世紀(jì)60年代開始，就備受多位國家領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)注，周恩來同志來訪興隆時(shí)，說：“喝了那么多咖啡，還是興隆咖啡最好喝?？?辦事效率,工作質(zhì)量等。管理理念2下管一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),:管理層監(jiān)督員工的工作,:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干部門設(shè)置與職責(zé)店長店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,向上反映員工的意見及要求,主要職責(zé): ,建檔及管理,員工檔案資料管理 ,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè) ,督導(dǎo)并薪資核算 ,以便下次招待借鑒 人員分配:本部設(shè)正,副部長各1名,:記時(shí)工資制不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同。當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時(shí),逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品,同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求?？Х任菝嫦虻南M(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長及參觀人士。市場定位xx咖啡屋位于xx大學(xué)城的廣外,與xx校區(qū)的xx咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系,。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對品牌好感。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。會員卡的優(yōu)惠率并不高。（3）服務(wù)營銷①建立會員卡制度。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。推廣計(jì)劃（1）廣告宣傳針對學(xué)校附近小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購物場所的停車場內(nèi)，可以在學(xué)校附近向?qū)W生宣傳，制作優(yōu)惠券形式來給學(xué)生優(yōu)惠。（3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。（2）咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。（4）成熟居民小區(qū)（5）如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。（2）寫字樓與賓館客源。市場調(diào)查（a）明確調(diào)查目的——了解居住在學(xué)校附近的師生的對風(fēng)味全日餐廳的需求（b）所定對象——學(xué)校附近的師生及家屬（c）選擇方法——問卷調(diào)查法（d）設(shè)計(jì)方案——問卷設(shè)計(jì)（f）調(diào)查結(jié)果——對問卷進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，第一輪調(diào)查的初步結(jié)論：學(xué)校附近師生家屬的老樹咖啡屋調(diào)查結(jié)果顯示，在xx區(qū)開設(shè)老樹咖啡屋確實(shí)有市場前景。我將范圍確定前的整個(gè)過程稱為項(xiàng)目的啟動(dòng)階段。如果確定的范圍不合適，將影響到項(xiàng)目的進(jìn)一步的發(fā)展。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。經(jīng)費(fèi)預(yù)算：第二篇：開咖啡店的策劃書策 劃書系別：烹飪技術(shù)系班級：09級10班學(xué)號：2009011